Kategorie receptů

Omytý lilek podélně nakrájíme na plátky silné asi 0,5cm. Plátky osolíme, naskládáme na sebe na talíř a necháme asi 30 minut stát. Potom plátky osušíme. V pánvi na rozehřátém oleji postupně plátky smažíme po obou stranách. Po usmažení je necháme okapat na papírové utěrce. V pánvi nakonec osmažíme nadrobno nakrájený česnek. Osmažené plátky lilku vrátíme do pánve, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a přidáme lístky bazalky. Pod pokličkou necháme vychladnout.

Do misky vlijeme mléko a vsypeme na kostičky nakrájenou žemli. Přidáme spařené, oloupané a nahrubo nasekané mandle, omyté rozinky, cukr a nasekanou petrželku. Vmícháme žloutek, rozpuštěné máslo a vše dobře promícháme. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílku. Očištěné a omyté kuře naporcujeme, osolíme a urovnáme do pekáče vymazaného máslem. Na každou porci navršíme lžíci připravené nádivky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 80 minut a podle potřeby mírně podléváme vodou (nebo vývarem). Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a osmažíme na pánvi na rozpáleném sádle. Nudličky masa i s výpekem přendáme do remosky. Na téže pánvi na troše sádla krátce osmahneme nakrájené houby a chvíli je podusíme. Houbami pokryjeme maso v remosce, posypeme kmínem a přikryjeme vrstvou oloupané, nasekané cibule. Osolíme, opepříme a zalijeme trochou vody. Pokrm pečeme asi 30 minut.

Očištěné brambory omyjeme a nastrouháme najemno. Vložíme do mísy, přisypeme mouku, přidáme vejce, sůl a trochu mléka. Vypracujeme řidší těsto. Jednotlivé zelné listy odloupneme z hlávky, omyjeme, otřepeme a pomažeme silnější vrstvou bramborového těsta. Plech vymažeme sádlem v silnější vrstvě, poklademe jednotlivé listy s těstem vedle sebe a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě 20 až 25 minut dozlatova. Ještě teplé podáváme.

Na jogurtovou marinádu rozmixujeme česnek, zázvor, med, citronovou šťávu, kardamom, kmín, kurkumu, cayenský pepř, sůl, skořici, hřebíček, jogurt a šafrán. Kýtu vykostíme a směsí potřeme maso. Maso zakryjeme a necháme v chladničce 2 hodiny marinovat. Maso vyjmeme z marinády, necháme okapat a osolíme. Položíme je na pekáč s roštem a 3 1/2 hodiny doměkka pečeme v předehřáté troubě při 160 °C. Maso vyjmeme z trouby a udržujeme teplé. Šťávu z pekáče slijeme a ochutíme citronovou šťávou. Šťávu prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na porce. Smícháme se šťávou, ozdobíme kešu oříšky, nasekaným koriandrem a podáváme.

Hrách namočíme do studené vody přes noc. Na oleji orestujeme nakrájenou mrkev, cibuli, celer, přidáme hrách i s vodou, pivo, koleno, brambory nakrájené na kostky a koření. Vaříme do změknutí hrachu, pak koleno vyjmeme a dovaříme zvlášť. Uvařené maso obereme do polévky, přidáme párky a provaříme.

Brambory zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme cca 15 minut doměkka. Zcedíme a necháme zchladnout. Do zchlazených brambor vmícháme řepu uvařenou na plátky a odložíme stranou. Na salátovou mísu položíme kolečka okurky, plátky nakládané zeleniny a čerstvou cibuli nakrájenou na půlkolečka. Doprostřed navršíme směs brambor a řepy. Připravíme zálivku - smícháme česnek, olej, ocet, nasekaný kopr, ochutíme solí a pepřem. Zálivku dobře promícháme a přelijeme salát. Salát ozdobíme koprem a hned podáváme.

Cibuli nakrájíme na kostičky, maso a mrkev na kostky, česnek rozdrtíme. Na oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme maso a restujeme. Poté přisypeme pepř, sůl, přidáme med, bobkový list a mrkev. Guláš zalijeme pivem a pod poklicí dusíme. Když je maso poloměkké, přidáme do něj majoránku, na kostičky nakrájená jablka, která jsme oloupali a vykrájeli jádřince a dovaříme.

Opláchnuté maso nakrájíme na kousky a uvaříme ve slané vodě. Pěnu, která se vytvoří, odstraníme. Oloupeme cibuli, mrkev, kořen petržele a očistíme fazolové lusky. Cibuli a kořenovou zeleninu pokrájíme a fazole nakrájíme napůl. K uvařenému masu přidáme zeleninu a povaříme. Smícháme mouku s vodou a smetanou a přilijeme do polévky, jakmile bude vše uvařené. Osolíme a opepříme.

Na nudličky nakrájenou slaninu rozpustíme, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, krátce osmahneme a smícháme s nakrájeným salámem. Zaprášíme paprikou a podlijeme vodou. Pak vložíme oloupané brambory nakrájené na kostičky, osolíme a zakryté dusíme doměkka. Před dokončením přidáme lečo a vmícháme utřený česnek.