Cukroví

Z mouky, sádla, cukru a nastrouhaných ořechů vypracujeme těsto. Necháme je chvíli v chladu ztuhnout. Těsto vyválíme na plát vysoký asi 1/2cm a vykrajujeme tvary půlměsíčků. Pečeme v mírně vyhřáté troubě. Vychladlé rohlíčky můžeme potřít cukrovou polevou.

Smícháme cukr, strouhané mandle, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku. Přidáme žloutky a vypracujeme těsto. Ihned vyválíme na tenký plát, potřeme cukrářskou bílou polevou, necháme trochu oschnout a rýhovacím kolečkem nakrájíme na trojhránky. Rozložíme na povoskovaný plech a v mírně vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí podáváme.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme cukr a v horké lázni z vody šleháme do zhoustnutí. Přidáme kůru nastrouhanou z citronu, vanilku, na nudličky nakrájené datle a vlašské ořechy, nakrájené lískové oříšky a mandle. Důkladně promícháme. Na vymazaný nebo povoskovaný plech vytvoříme pomocí lžičky a nože podélné hubinky. V mírně vyhřáté troubě usušíme dorůžova.

Z bílků šleháme sníh a postupně přidáváme pískový a vanilkový cukr. Do pevného sněhu (6 lžic ponecháme stranou) vmícháme mleté oříšky. Ze vzniklé hmoty tvoříme navlhčenýma rukama placičky. Nastříkáme na ně sníh a ozdobíme oříškem. Pečeme zvolna, po chvíli koláčky přikryjeme pečicím papírem a dopečeme.

Žloutek se solamylem mícháme asi 5 minut. Přidáme moučkový cukr a vypracujeme těsto. Z těsta odebereme vždy malý kousek a vytvarujeme kuličku. Kuličky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem dál od sebe, při pečení se roztečou. Cukroví zvolna pečeme (sušíme) v mírně vyhřáté troubě.

Velké bílé máslové fazole si namočíme přes nos do studené vody. Druhý den fazole povaříme v té samé vodě 10 minut, vodu slijeme, fazole zalijeme čistou vodou a vaříme je pod pokličkou doměkka přibližně 1 hodinu. Scezené fazole pomeleme na masovém strojku, dáme je do mísy, přidáme k nim nastrouhané ořechy, cukr, vanilkový cukr, skořici a vypracujeme polotuhé těsto, které zabalíme do celofánu a necháme 30 minut odležet. Z těsta odkrajujeme pomocí lžíce porce, které si pomocí dlaní vyformujeme kuličky a do každé zastrčíme oloupanou mandli. Ořechové fazole poskládáme do papírových košíčků a před podáváním je ozdobíme šlehačkou a posypeme skořicovým cukrem.

Bílek vyšleháme do sněhu, přidáme cukr a kakao. Zpracujeme těsto husté asi jako na nudle. Vál posypeme strouhanými oříšky a vyválíme placku. Vykrajujeme malá kolečka nebo oválky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v prudké troubě, později teplotu zmírníme. Pozor - na teplotě trouby velmi záleží.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme pískový cukr a lehce zamícháme moučkový cukr. Na pomaštěný plech stříkáme sáčkem s hvězdičkovou trubičkou různé tvary. Vložíme do středně předehřáté trouby a když pečivo nabude na objemu, oheň zmírníme a pečivo dosušíme.

Základní těsto: Kokosový pudink uvaříme podle návodu bez cukru a necháme ho přiklopený pokličkou vychladnout, aby se neutvořil na povrchu škraloup. Vychladlý pudink vymícháme s měkkým tvarohem a cukrem dohladka. Do směsi přimícháme asi 5 lžic strouhaného kokosu a necháme chvíli ustát v lednici. Potom pudinkovou směs zahustíme rýžovou instantní kaší na hustou konzistenci, abychom z hmoty mohli vytvarovat válečky. Válečky vytvarujeme a dáme do lednice ztuhnout. Ztuhlé válečky poléváme čokoládovou polevou a necháme je v lednici ztuhnout. Tato cukrátka podáváme dětem jako svačinu nebo jako pohoštění návštěvám. Poleva: Čokoládu na vaření rozpustíme ve vodní lázni a promícháme ji s máslem, cukrem a kakaem dohladka.

Šlehačem ušleháme vejce s cukrem, přimícháme zázvor, oba druhy mouku, sodu a Solamyl a na válu vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme plát, vykrajujeme tvary, klademe na plech vyložený pečicím papírem a do druhého dne necháme odpočinout. Teprve poté pečeme v předehřáté troubě. Upečené zázvorky necháme alespoň dva týdny odležet.