MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce
Vánoce Vánoce jsou nejen časem setkávání a dárků, ale i množství jídla a pití. Již před Vánocemi se pečou různé druhy cukroví , krátce před Štědrým dnem ještě tradiční vánočka a typickými jídly na štědrovečerním stole jsou rybí polévka , smažený kapr a bramborový salát a často jako moučník štrůdl. Možností, na čem si pochutnat v celém vánočním čase, je ale mnohem víc. V této části najdete mnoho receptů, které jsou určené právě na Vánoce a třeba díky nim budou letos vaše nejkrásnější svátky v roce ještě víc chutnější...
Vánočka mojí maminky Do mísy nasypeme hladkou mouku. Dopřostřed uděláme jamku, do které nalijeme trochu vlažného mléka, přidáme 1 lžíci cukru a droždí. Uděláme tím kvásek, který necháme zkynout. Když kvásek vykyne, přidáme ostatní přísady kromě hrozinek a mandlí. Mléko (musí mít pokojovou teplotu), vlažné rozpuštěné máslo a sádlo, rozšlehané žloutky, cukr moučkový i vanilkový. Zaděláme těsto. Nakonec přidáme rozinky (můžou být v rumu naložené) a část nasekaných mandlí.
Těsto zpracováváme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit na stěnu nádoby. Potom těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Během kynutí těsto 3x promícháme.
Po vykynutí těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 9 dílů. Budeme plést cop ze 4, 3 a 2 válečků. Nejprve si uděláme kuličky, ze kterých vyválíme válečky dlouhé asi 30 cm a pleteme vánočku. Do každé vrstvy copů uděláme hranou ruky uprostřed cestičku a vyložíme ji nasekanými mandlemi. Konce copů vždy založíme dospod vánočky. Upletenou vánočku necháme ještě chvíli vykynout na pekáči vyloženém pečicím papírem a potřeme ji ušlehaným vejcem. Pečeme zvolna asi 50 minut. V polovině pečení můžeme vánočku přikrýt shora alobalem, aby se nepřipálil ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e r o z d ě l í m e n a č t y ř i p o r c e , v š e c h n o m a s o p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í . M a s o n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
V m e z i č a s e v y š k v a ř í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , v l o ž í m e j i d o o h n i v z d o r n é m í s y , p ř i d á m e m á s l o , v l i j e m e n ě k o l i k l ž i c t e p l é v o d y , v l o ž í m e p o r c e k u ř e t e . M í s u p ř i k l o p í m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d u s í m e . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r á t í m e , p o l é v á m e , p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u .
P o d v a c e t i m i n u t á c h p o k l i c i o d s t r a n í m e a p o r c e k u ř e t e d o p e č e m e . M a s o p o l é v á m e v ý p e k e m , p o d l é v á m e a o b r a c í m e , a b y s e p o r c e r o v n o m ě r n ě p r o p e k l y .
V r e n d l í k u s v a ř í m e v o d u s c u k r e m , h ř e b í č k e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . H r u š k y o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , v y j m e m e j á d ř i n c e a v l o ž í m e d o s v a ř e n é v o d y a c h v í l i v a ř í m e . D b á m e , a b y s e h r u š k y n e r o z v a ř i l y . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v í m e s i k r é m . Z m ě k l é m á s l o n a š l e h á m e , v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u n i v u a j e m n ě n a k r á j e n o u p a ž i t k u .
P r o s t ř e d e k h r u š e k , z n ě h o ž j s m e v y k r o j i l i j á d ř i n c e , p l n í m e k r é m e m a z d o b í m e p ů l k o u v l a š s k é h o o ř e c h u .
M o u k u s c u k r e m p r o s i j e m e n a v á l a p ř i d á m e k a k a o a n a s t r o u h a n ý t u k . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a u k r a j u j e m e m a l é k o u s k y a v t l a č u j e m e j e d o f o r m i č e k . P e č e m e n a p l e c h u v e v y h ř á t é t r o u b ě .
P o v y k l o p e n í v y c h l a d l é p r a c n y p l n í m e š l e h a č k o u n e b o l i b o v o l n ý m k r é m e m . C u k r o v í m ů ž e m e p o l í t č o k o l á d o u n e b o o b a l i t v m o u č k o v é m c u k r u .
Z e v š e c h s u r o v i n v y p r a c u j e m e t ě s t o , r o z v á l í m e a v y k r a j u j e m e k o l á č k y , p l n é a s o t v o r e m .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě . V y c h l a d l é k o l á č k y s l e p u j e m e z a v a ř e n i n o u k s o b ě , s y p e m e c u k r e m .
Do mísy nasypeme hladkou mouku. Dopřostřed uděláme jamku, do které nalijeme trochu vlažného mléka, přidáme 1 lžíci cukru a droždí. Uděláme tím kvásek, který necháme zkynout. Když kvásek vykyne, přidáme ostatní přísady kromě hrozinek a mandlí. Mléko (musí mít pokojovou teplotu), vlažné rozpuštěné máslo a sádlo, rozšlehané žloutky, cukr moučkový i vanilkový. Zaděláme těsto. Nakonec přidáme rozinky (můžou být v rumu naložené) a část nasekaných mandlí.
Těsto zpracováváme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit na stěnu nádoby. Potom těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Během kynutí těsto 3x promícháme.
Po vykynutí těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na 9 dílů. Budeme plést cop ze 4, 3 a 2 válečků. Nejprve si uděláme kuličky, ze kterých vyválíme válečky dlouhé asi 30 cm a pleteme vánočku. Do každé vrstvy copů uděláme hranou ruky uprostřed cestičku a vyložíme ji nasekanými mandlemi. Konce copů vždy založíme dospod vánočky. Upletenou vánočku necháme ještě chvíli vykynout na pekáči vyloženém pečicím papírem a potřeme ji ušlehaným vejcem. Pečeme zvolna asi 50 minut. V polovině pečení můžeme vánočku přikrýt shora alobalem, aby se nepřipálil ...
T a t r a n k y n a s t r o u h á m e a p ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , c u k r a k a k a o . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e c h v í l i z t u h n o u t v c h l a d n i č c e .
Z t ě s t a t v a r u j e m e k u l i č k y a o b a l u j e m e j e v k o k o s u .
C u k r o v í u k l á d á m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
H l a d k o u m o u k u s m í c h á m e s e z m ě k l ý m m á s l e m , s v e j c e m a v í n e m . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e a s i 2 h o d i n y o d p o č i n o u t v c h l a d n i č c e .
N a p o m o u č e n é p r a c o v n í d e s c e v y v á l í m e t ě s t o n a p l á t , z e k t e r é h o t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y . U r o v n á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 7 m i n u t , a b y t ě s t o " v y b ě h l o " .
U p e č e n é , j e š t ě h o r k é c u k r o v í o b a l u j e m e v m o u č k o v é m c u k r u .
M o u k u p r o s i j e m e a s m í c h á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m , z m ě k l ý m m á s l e m a ž l o u t k e m . V y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e z a b a l e n é v p o t r a v i n á ř s k é f o l i i a s i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t v l e d n i c i .
Z t ě s t a r o z v á l í m e p l á t a s i 2 0 0 s i l n ý a t v o ř í t k e m z n ě j v y k r a j u j e m e h v ě z d i č k y . P o l o v i n u h v ě z d i č e k u p r o s t ř e d v y k r o j í m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 5 s t u p ň ů C e l s i a . H v ě z d i č k y p e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č í c í m p a p í r e m a s i 5 - 6 m i n u t , a ž j s o u s v ě t l e r ů ž o v é .
V y c h l a d l é c u k r o v í m a ž e m e m a r m e l á d o u a s l e p u j e m e k s o b ě v ž d y j e d n u h v ě z d i č k u p l n o u a j e d n u s o t v o r e m u p r o s t ř e d . P ř e d p o d á v á n í m p o c u k r u j e m e .
R o z p u s t í m e m á s l o a n e c h á m e h o z c h l a d n o u t . U t ř e m e c u k r , v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r a c i t r ó n o v o u k ů r u , p o m a l u p ř i d á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k a s ů l , n a k o n e c v m í c h á m e m á s l o . T ě s t o n e c h á m e n e j l é p e p ř e s n o c v c h l a d u .
F o r m i č k y v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u . V y c h l a z e n é t ě s t o z a m í c h á m e a d o k a ž d é f o r m i č k y d á m e l ž í c i , t ě s t o s e s a m o b ě h e m p e č e n í r o z l i j e d o f o r m i č k y a u d ě l á u p r o s t ř e d k o p e č e k .
P e č e m e v p ř e d e h r á t é t r o u b ě n a 1 9 0 ° C . P o c h v í l i m ů ž e m e s n í ž i t t e p l o t u n a 1 5 0 ° C a d o p é c t m a d l e n k y d o k u d n e b u d o u o k r a j e z l a t é .
V ě t š í f o r m i č k y 1 1 - 1 3 m i n u t , m e n š í 7 - 9 m i n u t . U p e č e n é c u k r o v í n e c h á m e c h v í l i v y c h l a d n o u t a p o t o m v y k l e p n e m e z f o r m i č e k .
P o d á v á m e i h n e d n e b o u s k l a d n í m e d o t ě s n í c í n á d o b y .
Z p r a c u j e m e v š e c h n y p ř í s a d y a t ě s t o n e c h á m e v c h l a d u .
V y v á l í m e p l á t a v y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á u p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
V y c h l a d l é p e č i v o s l e p u j e m e z a v a ř e n i n o u , n e b o k r é m e m , d l e c h u t i , p o l é v á m e č o k o l á d o u a z d o b í m e m a n d l í n e b o o ř í š k e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
