MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Vepřové kotlety grilované s mangem Omyté a osušené kotlety na okrajích nařízneme, naklepeme je, osolíme, opepříme a potřeme olejem. 10 cm pod rozpáleným grilem kotlety grilujeme 8-10 minut.
Připravíme mangovou přílohu. 1 mango oloupeme a vyjmeme pecku, nakrájíme na kostičky a v mixéru rozmixujeme dohladka. Rozmixované mango vložíme do kastrolu, přidáme vývar, čatní, sůl a pepř, zvolna povaříme 3 minuty. Podle chuti dokořeníme.
2 mango oloupeme, podélně rozdělíme na 2 části tak, abychom se vyhnuli pecce. Dužinu kolem pecky vykrojíme, nakrájíme na tenké výseče a urovnáme na kotlety.
Podáváme s mangovou šťávou, ozdobené petrželkou.
Grilované krevety V míse smícháme suroviny na přípravu marinády a přidáme krevety, které nejdříve podélně nařízneme a zbavíme černé žilky. Krevety obalíme v marinádě, misku přikryjeme potravinářskou fólií a uložíme minimálně na 8 hodin do chladničky.
Příprava arašídové omáčky: Na pánvi rozehřejeme na vysokou teplotu rostlinný olej a opečeme česnek dozlatova, přidáme kari pastu a promícháme. Opékáme ještě asi půl minuty, přidáme kokosové mléko, kuřecí nebo rybí vývar, cukr, sůl, citronovou šťávu a za stálého míchání povaříme ještě 1-2 minuty. Přidáme nadrobno nasekané arašídy, strouhanku a důkladně promícháme. Nalijeme omáčku do misky a odložíme ji.
Vezmeme 4 grilovací jehly a na každou z nich navlékneme 3 krevety. Pak je na středně vyhřátém grilu opékáme 3-4 minuty z každé strany. Můžeme využít i venkovní gril se žhavým dřevěným uhlím, nesmíme však nechat krevety opékat příliš dlouho, protože by ztuhly.
Takto připravené krevety podáváme s arašídovou omáčkou a můžeme je obložit kolečky citronu, pokrájenými na čtvrtky.
Pizza s jehněčím a krůtím masem a cibulovou náplní Formu na pizzu nebo dortovou formu (průměr 23 cm) potřeme olejem.
Troubu zapneme na 190°C. Velké rajče zalijeme vroucí vodou, po 30 vteřinách z vody vytáhneme, odstraníme slupku a nakrájíme na plátky.
Mleté libové jehněčí maso a čerstvě mleté krůtí maso, chilli koření, italskou bylinkovou směs, malé vejce a bílou strouhanku v míse pořádně promícháme. Pak masovou směs přesuneme do vymazané formy, dřevěnou vařečkou upěchujeme na celé dno a 25 minut pečeme, vypečenou šťávu slijeme.
Na rozehřátém oleji 6 minut smažíme nahrubo nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek; po přidání práškového cukru a sušeného tymiánu smažíme dalších 10 minut, dokud nezkaramelizuje cibule.
Gril předehřejeme na vysokou teplotu. Zkaramelizovanou cibuli, plátky mozarelly a rajčat poklademe na masovou směs a grilujeme 3-5 minut, až se mozarella rozteče.
Nakrájíme na velké díly a podáváme.
Zvěřina s omáčkou z brusinek a červeného vína Do nekovové mísy vložíme plátky masa a zalijeme je směsí šťávy z pomeranče a citronu, 2 lžic oleje, nového koření, soli a pepře. Zakryté necháme 4 h marinovat v lednici. Mezitím obrátíme.
Připravíme omáčku. Najemno nasekáme šalotku, celer a mrkev. V pánvi rozpálíme olej a zeleninu cca 5 min orestujeme. Zalijeme vývarem, vínem, přidáme kuličky jalovce a dusíme cca 20 min, dokud se omáčka nezredukuje cca na polovinu množství. Poté scedíme do čisté pánve, vmícháme brusinkovou omáčku a odložíme.
Připravené steaky grilujeme na středně rozpáleném grilu cca 4-6 min z každé strany. Mezitím prohřejeme omáčku, ochutíme ji solí a pepřem. Přelijeme jí hotové steaky, dozdobíme řeřichou a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , v s y p e m e r o z m a r ý n , š a l v ě j , s ů l a p e p ř a n e c h á m e z p ě n i t . P ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y a 5 m i n u t o p é k á m e . P ř e l i j e m e n a v y m a z a n ý a l o b a l o v ý g r i l o v a c í t á c , p o k l a d e m e b o h a t ě p l á t k y m o z z a r e l l y a n e c h á m e 1 0 m i n u t g r i l o v a t . N a p o s l e d n í m i n u t u p ř i d á m e n a g r i l p l á t k y b a g e t y p o t ř e n é o l i v o v ý m o l e j e m . O p e č e n é p l á t k y b a g e t y p o t ř e m e č e s n e k e m a p o d á v á m e k z a p e č e n ý m h o u b á m .
O m y t é a o s u š e n é k o t l e t y n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e j e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e o l e j e m . 1 0 c m p o d r o z p á l e n ý m g r i l e m k o t l e t y g r i l u j e m e 8 - 1 0 m i n u t .
P ř i p r a v í m e m a n g o v o u p ř í l o h u . 1 m a n g o o l o u p e m e a v y j m e m e p e c k u , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v m i x é r u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . R o z m i x o v a n é m a n g o v l o ž í m e d o k a s t r o l u , p ř i d á m e v ý v a r , č a t n í , s ů l a p e p ř , z v o l n a p o v a ř í m e 3 m i n u t y . P o d l e c h u t i d o k o ř e n í m e .
2 m a n g o o l o u p e m e , p o d é l n ě r o z d ě l í m e n a 2 č á s t i t a k , a b y c h o m s e v y h n u l i p e c c e . D u ž i n u k o l e m p e c k y v y k r o j í m e , n a k r á j í m e n a t e n k é v ý s e č e a u r o v n á m e n a k o t l e t y .
P o d á v á m e s m a n g o v o u š ť á v o u , o z d o b e n é p e t r ž e l k o u .
V m i s c e u š l e h á m e m ě k k ý s ý r , m l e t é m a n d l e , p o k r á j e n é d a t l e , s ů l , p e p ř a p r o m í c h á m e .
R o z p u s t í m e v e w o k u m á s l o , p ř i d á m e o l o u p a n é m a n d l e a m í c h á m e 3 m i n u t y . P o t é o d s t a v í m e z e s p o r á k u a n e c h á m e z c h l a d i t . V m í c h á m e o p r a ž e n é m a n d l e d o s ý r o v é h o k r é m u a z a m í c h á m e .
V i n n é l i s t y n a m o č í m e d o v o d y , p o t é j e o s u š í m e , r o z m í s t í m e n a l i n k u a d o k a ž d é h o d á m e s t e j n é m n o ž s t v í s ý r o v é h o k r é m u . L i s t y z a b a l í m e . V i n n é l i s t y z a b a l í m e d o f ó l i e , p o l o ž í m e n a g r i l a 1 0 m i n u t g r i l u j e m e . J e d n o u o b r á t í m e .
I h n e d p o d á v á m e .
O m y j e m e a o s u š í m e l o s o s í p l á t k y b e z k ů ž e . R y b í p l á t k y p o t ř e m e p o o b o u s t r a n á c h s m ě s í p ě t i k o ř e n í , s o l í a p e p ř e m . D á m e s t r a n o u n a p o z d ě j i .
P ó r e k o č i s t í m e a p ř e k r o j í m e n a p ů l . O m y j e m e h o a n a s e k á m e . M r k e v o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a t y č i n k y , h r á š e k p r o p l á c h n e m e .
Z á z v o r n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . D o v e l k é m í s y d á m e v š e c h n u z e l e n i n u a p r o m í c h á m e s e z á z v o r o v ý m v í n e m a l ž í c í s ó j o v é o m á č k y .
R y b í p l á t k y p o l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l a p o t ř e m e j e z b ý v a j í c í s ó j o v o u o m á č k o u , p e č e m e p o k a ž d é s t r a n ě 3 m i n u t y .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a h n e m e n a n ě m z e l e n i n u , a b y z m ě k l a . P ř e n d á m e j i n a t a l í ř e . P ř i d á m e o k a p a n é l o s o s í p l á t k y a i h n e d p o d á v á m e .
K u ř e o m y j e m e a r o z p ů l í m e . V n á d o b ě s m í c h á m e p ř í s a d y n a m a r i n á d u . D á m e d o n í k u ř e a m a r i n u j e m e 1 2 h o d i n .
M a r i n o v a n é k u ř e g r i l u j e m e 2 0 m i n u t , p ř i t o m j e o b r a c í m e a p o t í r á m e .
Z u v e d e n ý c h p ř í s a d s m í c h á m e o m á č k u . K u ř e r o z d ě l í m e a p o d á v á m e s o m á č k o u .
V m í s e s m í c h á m e s u r o v i n y n a p ř í p r a v u m a r i n á d y a p ř i d á m e k r e v e t y , k t e r é n e j d ř í v e p o d é l n ě n a ř í z n e m e a z b a v í m e č e r n é ž i l k y . K r e v e t y o b a l í m e v m a r i n á d ě , m i s k u p ř i k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a u l o ž í m e m i n i m á l n ě n a 8 h o d i n d o c h l a d n i č k y .
P ř í p r a v a a r a š í d o v é o m á č k y : N a p á n v i r o z e h ř e j e m e n a v y s o k o u t e p l o t u r o s t l i n n ý o l e j a o p e č e m e č e s n e k d o z l a t o v a , p ř i d á m e k a r i p a s t u a p r o m í c h á m e . O p é k á m e j e š t ě a s i p ů l m i n u t y , p ř i d á m e k o k o s o v é m l é k o , k u ř e c í n e b o r y b í v ý v a r , c u k r , s ů l , c i t r o n o v o u š ť á v u a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e j e š t ě 1 - 2 m i n u t y . P ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n é a r a š í d y , s t r o u h a n k u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . N a l i j e m e o m á č k u d o m i s k y a o d l o ž í m e j i .
V e z m e m e 4 g r i l o v a c í j e h l y a n a k a ž d o u z n i c h n a v l é k n e m e 3 k r e v e t y . P a k j e n a s t ř e d n ě v y h ř á t é m g r i l u o p é k á m e 3 - 4 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . M ů ž e m e v y u ž í t i v e n k o v n í g r i l s e ž h a v ý m d ř e v ě n ý m u h l í m , n e s m í m e v š a k n e c h a t k r e v e t y o p é k a t p ř í l i š d l o u h o , p r o t o ž e b y z t u h l y .
T a k t o p ř i p r a v e n é k r e v e t y p o d á v á m e s a r a š í d o v o u o m á č k o u a m ů ž e m e j e o b l o ž i t k o l e č k y c i t r o n u , p o k r á j e n ý m i n a č t v r t k y .
F o r m u n a p i z z u n e b o d o r t o v o u f o r m u ( p r ů m ě r 2 3 c m ) p o t ř e m e o l e j e m .
T r o u b u z a p n e m e n a 1 9 0 ° C . V e l k é r a j č e z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , p o 3 0 v t e ř i n á c h z v o d y v y t á h n e m e , o d s t r a n í m e s l u p k u a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
M l e t é l i b o v é j e h n ě č í m a s o a č e r s t v ě m l e t é k r ů t í m a s o , c h i l l i k o ř e n í , i t a l s k o u b y l i n k o v o u s m ě s , m a l é v e j c e a b í l o u s t r o u h a n k u v m í s e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e . P a k m a s o v o u s m ě s p ř e s u n e m e d o v y m a z a n é f o r m y , d ř e v ě n o u v a ř e č k o u u p ě c h u j e m e n a c e l é d n o a 2 5 m i n u t p e č e m e , v y p e č e n o u š ť á v u s l i j e m e .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i 6 m i n u t s m a ž í m e n a h r u b o n a k r á j e n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k ; p o p ř i d á n í p r á š k o v é h o c u k r u a s u š e n é h o t y m i á n u s m a ž í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t , d o k u d n e z k a r a m e l i z u j e c i b u l e .
G r i l p ř e d e h ř e j e m e n a v y s o k o u t e p l o t u . Z k a r a m e l i z o v a n o u c i b u l i , p l á t k y m o z a r e l l y a r a j č a t p o k l a d e m e n a m a s o v o u s m ě s a g r i l u j e m e 3 - 5 m i n u t , a ž s e m o z a r e l l a r o z t e č e .
N a k r á j í m e n a v e l k é d í l y a p o d á v á m e .
V e p ř o v o u p a n e n k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a m e d a i l o n k y . D o k a ž d é h o n a ř í z n e m e k a s p u .
O l o u p a n é š a l o t k y n a s e k á m e a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a o l e j i . 5 0 g b y l i n k o v é h o m á s l a u t ř e m e s e š a l o t k o u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a s t r o u h a n k o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a s m ě s í n a p l n í m e m e d a i l o n k y . U p e v n í m e p á r á t k y .
B r a m b o r y a m r k e v o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a s p o l u s e z b y l ý m b y l i n k o v ý m m á s l e m z a b a l í m e d o a l o b a l u . V l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l a g r i l u j e m e a s i 4 0 m i n u t z a o b č a s n é h o o b r a c e n í .
M e d a i l o n k y o s o l í m e , o p e p ř í m e a g r i l u j e m e p o k a ž d é s t r a n ě 6 - 8 m i n u t .
M e d a i l o n k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s b r a m b o r a m i a m r k v í .
D o n e k o v o v é m í s y v l o ž í m e p l á t k y m a s a a z a l i j e m e j e s m ě s í š ť á v y z p o m e r a n č e a c i t r o n u , 2 l ž i c o l e j e , n o v é h o k o ř e n í , s o l i a p e p ř e . Z a k r y t é n e c h á m e 4 h m a r i n o v a t v l e d n i c i . M e z i t í m o b r á t í m e .
P ř i p r a v í m e o m á č k u . N a j e m n o n a s e k á m e š a l o t k u , c e l e r a m r k e v . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a z e l e n i n u c c a 5 m i n o r e s t u j e m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , v í n e m , p ř i d á m e k u l i č k y j a l o v c e a d u s í m e c c a 2 0 m i n , d o k u d s e o m á č k a n e z r e d u k u j e c c a n a p o l o v i n u m n o ž s t v í . P o t é s c e d í m e d o č i s t é p á n v e , v m í c h á m e b r u s i n k o v o u o m á č k u a o d l o ž í m e .
P ř i p r a v e n é s t e a k y g r i l u j e m e n a s t ř e d n ě r o z p á l e n é m g r i l u c c a 4 - 6 m i n z k a ž d é s t r a n y . M e z i t í m p r o h ř e j e m e o m á č k u , o c h u t í m e j i s o l í a p e p ř e m . P ř e l i j e m e j í h o t o v é s t e a k y , d o z d o b í m e ř e ř i c h o u a i h n e d p o d á v á m e .
V n e k o v o v é m í s e s m í c h á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a s e k a n ý r o z m a r ý n , z a l i j e m e p o r t s k ý m v í n e m . J e h n ě č í m a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y a p o n o ř í m e d o m a r i n á d y . Z a k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e m a x i m á l n ě 5 h o d i n u l e ž e t v c h l a d n u . N e d é l e , a b y n e p ř e v l á d l a c h u ť p o r t s k é h o v í n a .
U l e ž e l é m a s o v y j m e m e a o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u o d m a r i n á d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a b o h a t ě p o t ř e m e o l e j e m . N a p í c h á m e n a š p í z o v é j e h l y a g r i l u j e m e n a r o z p á l e n é m r o š t u 1 0 m i n u t z a č a s t é h o o t á č e n í . M ů ž e m e t a k é o p é c t n a g r i l o v a c í p á n v i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
