MilujiVaření.cz Recepty Speciální Málo...
Málo... Recepty na jídla , která obsahují málo cholesterolu , tuku , bílkovin nebo třeba i sodíku už nemusíte pracně vyhledávat – v této části jich najdete opravdu mnoho. Využijí je zřejmě především lidé, kteří dodržují nějakou dietu .
Najdete zde i recepty, s kterými si snadno sestavíte i jídelníček na hubnutí. U každého receptu najdete i kalorické hodnoty potravin. Pokud chcete mít o dietách, alergiích i potravinách ještě víc informací, podívejte se na www.kaloricke.tabulky.cz .
Kuřecí fajitas Kuřecí prsa bez kůže a kostí nakrájíme na proužky 2 cm široké a vložíme je do mísy. Přidáme limetkovou šťávu, cukr, oregano, mleté čili a skořici. Dobře promícháme a necháme minimálně 30 minut marinovat.
Mouku smícháme se solí, práškem do pečiva a sádlem a pomalu přiléváme teplou vodu, až vznikne tuhé těsto. Rozdělíme na 12 kuliček, pak z každé vyválíme placku o průměru 15 cm a zakryjeme, aby neoschly.
Cibuli nakrájíme na tenké plátky, papriku rozřízneme napůl, odstraníme středy, semena a dužinu nakrájíme na 1 cm široké proužky.
Pánev nahřejeme a tortilly nasucho opékáme asi 1 minutu z každé strany, uchováme teplé.
Na velké pánvi rozehřejeme olej, marinované kuře opékáme 5–6 minut, přidáme papriky, cibuli a smažíme 3–4 minuty, až jsou kuřecí proužky propečené a zelenina měkká.
Zelená rýže Čerstvé zelené chilli papričky (odrůdy Poblanos) a papriku opečeme nasucho na pánvi, až slupky zčernají. Vložíme do igelitového sáčku a necháme 20 minut zapařit.
Rýži vložíme do mísy, zalijeme vroucí vodou, necháme 20 minut stát, poté scedíme, propláchneme pod studenou vodou a znovu scedíme.
Cilli i papriku oloupeme, odstraníme stopky a semena.
Vložíme i s česnekem do mixéru. Ze snítek koriandru a petržele otrháme lístky, nějaké odložíme na ozdobu, zbytek přidáme do mixéru. Vlijeme polovinu vývaru, zpracujeme do hladka. Přilijeme zbytek vývaru, pyré znovu promixujeme.
V hrnci rozpálíme olej, přidáme jemně nasekanou cibuli, rýži, vaříme 5 minut na mírném ohni, až je rýže zlatavá a cibule sklovitá. Vmícháme pyré, snížíme teplotu, zakryjeme, vaříme asi 25 - 30 minut, až se tekutina vstřebá a rýže bude měkká.
Osolíme, ozdobíme zbylými bylinkami a podáváme s plátky limetky.
Výborně se hodí jako příloha k rybě.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P a p r i k y r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y , o d s t r a n í m e s e m e n a a b í l o u d u ž i n u . D l a n í p a p r i k y z p l o š t í m e a s l u p k u p o t ř e m e o l e j e m . V l o ž í m e n a m ř í ž k u p o d g r i l . G r i l u j e m e , n e ž p a p r i k y n a p o v r c h u z h n ě d n o u , n e o b r a c í m e .
P a p r i k y z a b a l í m e d o u t ě r k y a n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t s t á t . R o z b a l í m e , o s t r ý m n o ž e m s l o u p n e m e s l u p k u . N a k r á j í m e n a n u d l i č k y n e b o n a k o u s k y c c a 2 , 5 c m .
Z b ý v a j í c í o l e j s m í c h á m e s o c t e m , s o l í a p e p ř e m . P a p r i k y d á m e d o s e r v í r o v a c í m í s y a z a l i j e m e z á l i v k o u . P o s y p e m e n a s e k a n ý m č e s n e k e m a c i b u l í , p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a 6 m a l ý c h p l á t k ů , n a k l e p e m e , o s o l í m e a n a s u c h o o p e č e m e . P o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a .
Š ť á v u z a h u s t í m e n a s u c h o o p r a ž e n o u a v e v o d ě r o z m í c h a n o u m o u k o u , p o v a ř í m e a p ř i d á m e k o u s e k m á s l a . N a t a l í ř í c h o z d o b í m e k a ž d ý p l á t e k p r o l i s o v a n o u , d u š e n o u z e l e n i n o u .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v ý m i h r a n o l k a m i .
K u ř e c í p r s a b e z k ů ž e a k o s t í n a k r á j í m e n a p r o u ž k y 2 c m š i r o k é a v l o ž í m e j e d o m í s y . P ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u , c u k r , o r e g a n o , m l e t é č i l i a s k o ř i c i . D o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e m i n i m á l n ě 3 0 m i n u t m a r i n o v a t .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í , p r á š k e m d o p e č i v a a s á d l e m a p o m a l u p ř i l é v á m e t e p l o u v o d u , a ž v z n i k n e t u h é t ě s t o . R o z d ě l í m e n a 1 2 k u l i č e k , p a k z k a ž d é v y v á l í m e p l a c k u o p r ů m ě r u 1 5 c m a z a k r y j e m e , a b y n e o s c h l y .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , p a p r i k u r o z ř í z n e m e n a p ů l , o d s t r a n í m e s t ř e d y , s e m e n a a d u ž i n u n a k r á j í m e n a 1 c m š i r o k é p r o u ž k y .
P á n e v n a h ř e j e m e a t o r t i l l y n a s u c h o o p é k á m e a s i 1 m i n u t u z k a ž d é s t r a n y , u c h o v á m e t e p l é .
N a v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , m a r i n o v a n é k u ř e o p é k á m e 5 – 6 m i n u t , p ř i d á m e p a p r i k y , c i b u l i a s m a ž í m e 3 – 4 m i n u t y , a ž j s o u k u ř e c í p r o u ž k y p r o p e č e n é a z e l e n i n a m ě k k á .
O m y t o u a n a š p a l í k y n a k r á j e n o u r e b a r b o r u s m e d e m a n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u p o d l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a 2 0 m i n u t .
P o d u š e n o u r e b a r b o r u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
R e b a r b o r u , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , b a n á n a j a h o d y v l o ž í m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e n a j e m n o a n a l é v á m e d o p o h á r ů , k t e r é v y c h l a z e n é p o d á v á m e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e v y k o š t ě n é k r ů t í s t e h n o n a k r á j e n é n a k o s t k y , c i b u l i n a k o l e č k a , m r k e v a p ó r e k n a š p a l í k y .
J e š t ě c h v í l i o p é k á m e , p o t o m p ř i l i j e m e v ý v a r , o k o ř e n í m e r o z m a r ý n e m a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e a s i 4 0 m i n u t .
P ř i d á m e k o n z e r v u b í l ý c h f a z o l í a d u s í m e j e š t ě 3 0 m i n u t . D l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e v o d u .
P o d á v á m e s c h l e b e m n e b o b r a m b o r a m i .
P a p r i k y r o z k r á j í m e n a p l o š š í d í l y , z b a v í m e s e m í n e k a b í l é d u ž i n y .
N a s k l á d á m e v e d l e s e b e n a p l e c h a p e č e m e v t r o u b ě p ř i r e ž i m u g r i l , d o k u d s l u p k a n e z č e r n á a n e z a č n o u s e n a n í t v o ř i t p u c h ý ř e .
H o t o v é p a p r i k y p ř e n d á m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u n e b o d o m i s k y k t e r o u z a k r y j e m e f ó l i i a n e c h á m e 1 0 m i n u t c h l a d n o u t .
V y c h l a d l é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
P ó r k y d ů k l a d n ě o p l á c h n e m e v o d o u , o d s t r a n í m e v š e c h n u z e m i n u a p í s e k . O d ř í z n e m e k o ř í n e k a z e l e n o u č á s t , a b í l o u a s v ě t l e z e l e n o u č á s t d á m e d o v e l k é h o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e s ů l a u v e d e m e d o v a r u . J a k m i l e v o d a z a č n e v ř í t , z t l u m í m e o h e ň a s p o k l i č k o u v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í a p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v o d u , a ž v z n i k n e p r u ž n é t ě s t o . D o b ř e p r o p r a c u j e m e a n e c h á m e p o d v l h k o u u t ě r k o u a s i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P o t o m z t ě s t a v y t v a r u j e m e k o u l e a v y v á l í m e z n i c h t e n k é p l a c k y .
N a t e f l o n o v é p á n v i b e z t u k u p e č e m e p l a c k y p o o b o u s t r a n á c h .
Č e r s t v é z e l e n é c h i l l i p a p r i č k y ( o d r ů d y P o b l a n o s ) a p a p r i k u o p e č e m e n a s u c h o n a p á n v i , a ž s l u p k y z č e r n a j í . V l o ž í m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u a n e c h á m e 2 0 m i n u t z a p a ř i t .
R ý ž i v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , n e c h á m e 2 0 m i n u t s t á t , p o t é s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a z n o v u s c e d í m e .
C i l l i i p a p r i k u o l o u p e m e , o d s t r a n í m e s t o p k y a s e m e n a .
V l o ž í m e i s č e s n e k e m d o m i x é r u . Z e s n í t e k k o r i a n d r u a p e t r ž e l e o t r h á m e l í s t k y , n ě j a k é o d l o ž í m e n a o z d o b u , z b y t e k p ř i d á m e d o m i x é r u . V l i j e m e p o l o v i n u v ý v a r u , z p r a c u j e m e d o h l a d k a . P ř i l i j e m e z b y t e k v ý v a r u , p y r é z n o v u p r o m i x u j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , r ý ž i , v a ř í m e 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i , a ž j e r ý ž e z l a t a v á a c i b u l e s k l o v i t á . V m í c h á m e p y r é , s n í ž í m e t e p l o t u , z a k r y j e m e , v a ř í m e a s i 2 5 - 3 0 m i n u t , a ž s e t e k u t i n a v s t ř e b á a r ý ž e b u d e m ě k k á .
O s o l í m e , o z d o b í m e z b y l ý m i b y l i n k a m i a p o d á v á m e s p l á t k y l i m e t k y .
V ý b o r n ě s e h o d í j a k o p ř í l o h a k r y b ě .
M r k e v o l o u p e m e a p o d é l n ě r o z p ů l í m e , b r a m b o r y o l o u p e m e a r o z k r á j í m e n a č t v r t k y . V š e v a ř í m e v z e l e n i n o v é m v ý v a r u a s i 2 0 m i n u t .
S a r d e l o v é ř e z y n a s e k á m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , t y m i á n a m a j o r á n k u n a s e k á m e . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y .
Z v ý v a r u v y j m e m e p o l o v i n u m r k v e a n a k r á j í m e j i n a d l o u h é t e n k é p r o u ž k y . D r u h o u p o l o v i n u m r k v e a b r a m b o r y v e v ý v a r u r o z m i x u j e m e .
P ř i d á m e s m e t a n u , s ů l a p e p ř . S t r o u h a n k u l e h c e o s m a h n e m e n a s u c h é p á n v i .
S a r d e l o v é ř e z y , č e s n e k , t y m i á n a m a j o r á n k u p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u a o l e j e m . P o l é v k u k r á t c e z a h ř e j e m e a n a l i j e m e d o t a l í ř ů . S a r d e l o v o u p a s t u d á m e d o p r o s t ř e d t a l í ř ů a o z d o b í m e p r o u ž k y m r k v e a k r o u ž k y c i b u l e . I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .