Recepty

Čočku přebereme, propláchneme studenou vodou a dáme ji vařit do 500 ml osolené vody. Slaninu rozkrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nadrobno ji nakrájíme. Mrkev, celer, petržel a brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V hrnci rozehřejeme sádlo, osmahneme na něm kousky slaniny, pak přidáme a krátce osmažíme nakrájenou cibuli, nakonec přisypeme připravenou zeleninu a také ji krátce osmažíme. Směs promícháme s bramborami, opepříme a osolíme, vlijeme k ní vodu s částečně předvařenou čočkou a vše vaříme doměkka. Polévku na závěr dochutíme octem a solí a podáváme.

Jablka omyjeme a neoloupaná nastrouháme do mísy. Přidáme citronovou kůru, vmícháme oslazený jogurt okořeněný skořicí a zázvorem. Vše zlehka promícháme. Krém rozdělíme do mističek a posypeme nadrobno nasekanými arašídy. Ihned podáváme.

Oloupané a nakrájené karotky povaříme v troše vody, scedíme, necháme vychladnout, potom je společně s mandlovým likérem rozmixujeme na pyré. Žloutky ušleháme v míse s vanilkovou trestí a nastrouhanou kůrou z pomeranče, postupně přidáváme cukr a šleháme do zhoustnutí. Vmícháme karotkové pyré a mleté mandle, nakonec do směsi zlehka vmícháme pevný sníh, ušlehaný z bílků. Těsto nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem, pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů přibližně hodinu. Upečený koláč necháme ve formě 10 minut chladnout, potom jej z formy vyjmeme a necháme zcela vychladnout. Ozdobíme omytými malinami a posypeme moučkovým cukrem.

Do salátové mísy vsypeme papriky nakrájené na proužky (trochu ponecháme na ozdobu). Přidáme ve slupce uvařené, oloupané a na kostky nakrájené brambory, vařenou, na kostičky nakrájenou mrkev, povařený hrášek, okapaného tuňáka z konzervy a nakonec majonézu. Vše zlehka promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Salát upravíme na talíř nebo na mísu, ozdobíme zbylými proužky paprik, čtvrtkami natvrdo vařených vajec a nasekanou petrželkou.

V pánvi na rozehřátém oleji smažíme rozmělněný česnek asi 1 minutu. Zvýšíme příkon tepla, přidáme očištěná játra a restujeme 4 minuty. Měkká játra osolíme, opepříme a přelijeme koňakem. Krátce povaříme do odpaření tekutiny. Krajíčky toastového chleba nasucho opečeme v pánvi. Poklademe je kuřecími játry a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme jako teplý předkrm.

V míse smícháme mouku s kypřicím práškem a špetkou soli. Vejce rozšleháme s mlékem a podmáslím. Spolu s rozpuštěným máslem postupně za stálého míchání přidáváme k mouce. Nakonec do těsta zapracujeme na kostičky nakrájenou šunku, nasekanou pažitku a zelený pepř. Košíčky nebo formu na muffiny naplníme těstem do 2/3 výšky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut. Muffinky můžeme podávat teplé i studené.

Předem rozmixovaný hrášek promícháme s ricottou, citronovou šťávou a prolisovaným česnekem. Směs podle chuti osolíme a opepřime. Česnek zabalíme do alobalu a položíme na rozpálený gril. Vedle rozložíme nakrájenou bagetu a opečeme jí. Hotovou bagetu potřeme grilovaným česnekem. Připravený hráškový dip na talíři zakapeme olivovým olejem a posypeme rozdrobenou fetou. Podáváme s bagetou jako vegetariánský pokrm.

Kakao utřeme s máslem a přidáme cukr svařený tzv. na tenkou nit. Polevu nalijeme na vychladlý moučník a necháme ztuhnout.

Očištěné kuře na povrchu i uvnitř osolíme a opepříme cayenským pepřem. Do břišní dutiny vložíme 3 neoloupané stroužky česneku a několik snítek petrželky. Kuře vložíme do pekáče a obložíme očištěnou, na kostičky nakrájenou paprikou a mrkví a přidáme zbylé, oloupané stroužky česneku. Zalijeme vodou a pečeme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě 1 hodinu. Měkké kuře vyjmeme a šťávu se zeleninou dohladka rozmixujeme. Vlijeme zpět do pekáče a případně povaříme do zhoustnutí. V pánvičce svaříme ocet s rajčatovým protlakem a provensálským kořením. Vmícháme do šťávy, vložíme zpět kuře, přelijeme šťávou a prohřejeme. Ihned podáváme, můžeme ozdobit petrželkou.

Slávky pečlivě oškrábeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce a přidáme česnek, lžíci oleje a 3 lžíce vína, vodu a povaříme za občasného promíchání, dokud se slávky neotevřou. Potom je vyjmeme, tekutinu, ve které se vařily, scedíme a uchováme. Slávky vyloupeme a poté zprudka orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji spolu s cibulkou. Přidáme rozmixovaná rajčata a necháme chvíli povařit. Poté přidáme šťávu ze slávek (0,75 l), osolíme, opepříme, vhodíme bobkový list. Přivedeme k varu, přihodíme propláchnutou rýži, zamícháme, přikryjeme poklicí a necháme na velmi mírném ohni vařit 25 minut. Hotové rizoto tvarujeme naběračkou, ozdobíme petrželkou.