Recepty

Z předepsaného množství surovin připravíme čtyři 300 g sklenice. Kilogram třešní omyjeme a na utěrce necháme okapat. Pak třešně rozkrojíme a vypeckujeme, naskládáme do čistých a suchých zavařovacích sklenic. Připravíme nálev. Cukr rozmícháme v hrnci s 50 ml vody, přidáme hřebíček a vaříme asi dvě minuty. Necháme vychladnout a přilijeme 500 ml brandy. Takto připravený nálev vlijeme do sklenic, které pečlivě uzavřeme a alespoň na měsíc je uložíme na chladné a tmavé místo.

Kuřecí maso a cibuli osmahneme na másle. Přidáme rýži, zamícháme a chvíli na pánvi opékáme. Vývar přivedeme k varu a udržujeme horký. Ryži postupně podléváme vývarem a dusíme 10 minut. Přidáme bílé víno, šafrán, sůl a pepř a dobře promícháme. Rizoto dusíme dalších 15 minut, občas promícháme a dle potřeby přilijem další vývar. Rizoto necháme několik minut odpočinout. Těsně před podáváním je podlijeme trochou vývaru a krátce prohřejeme. Rozdělíme na talíře a posypeme hoblinkami parmazánu a poklademe rozpuštěným máslem.

Nejdříve propláchneme špenát a vybereme zhruba 130 g zdravých listů. Bylinky umyjeme pod tekoucí vodou a společně se špenátovými listy nahrubo nakrájíme. V mixéru promícháme nakrájené bylinky a špenát společně s citrónovou šťávou, jogurtem, vodou, solí a pepřem. Vzniklou směs nalijeme do vychlazených sklenic a ihned servírujeme ozdobené plátkem citrónu.

Toastový chléb nakrájíme na kostičky a namočíme na 10 minut do vody, poté toast vymačkáme. Šalotku očistíme a najemno nakrájíme. Mleté maso smícháme s toastovým chlebem, šalotkou, najemno nasekanou pažitkou, libečkem, vejci, hořčicí, solí, pepřem, mletou paprikou a vše důkladně promícháme. Z masové směsi vytvarujeme bochník. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej a bochník sekané na něm ze všech stran opečeme. Poté sekanou vložíme do připraveného pekáčku, podlijeme troškou vody a pečeme 60 minut. Rajče omyjeme, nakrájíme na kostičky a smícháme se zeleninovým vývarem a během pečení touto směsí maso podléváme. Po upečení maso vyjmeme, vypečenou omáčku slijeme do menší misky, přidáme bílý jogurt, osolíme, opepříme. Sekanou krájíme na plátky, servírujeme na připravené talíře a podáváme s rajčatovou omáčkou.

Maso rozkrájíme na plátky, zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka osmažíme na oleji z obou stran do zlatova. Poté vyjmeme a držíme v teple. Do výpeku vmícháme mouku, zarestujeme, přidáme protlak a pár vteřin smažíme. Následně vlijeme vývar a za stálého míchání na mírném plameni vaříme alespoň 10 minut. Do omáčky vmícháme víno, kompotované brusinky, sůl, worcesterskou omáčku a krátce povaříme. Do hotové omáčky přidáme máslo. Maso podáváme přelité brusinkovou omáčkou.

Perličku zbavíme hlavy a nožek, které neupravujeme. Na prsíčkách ji protáhneme slaninou, osolíme navrchu i zevnitř. Dovnitř vložíme plátek slaniny, perličku svážeme a položíme prsíčky dolů na rozpuštěné máslo. Pod pokličkou dusíme do poloměkka, během dušení podléváme horkou vodou. Před koncem dušení pekáč odklopíme, perličku pečeme do červena. Nakrájíme 6 porcí, šťávu mírně zaprášíme moukou, povaříme a nalijeme na perličku. Podáváme s vařenými bramborami nebo rýží, zeleninovými saláty a brusinkami.

Paštiku s lučinou našleháme šlehačem, přimícháme na tenké měsíčky nakrájený pomeranč, který jsme pečlivě oloupali. Nakonec ochutíme jemně nastrouhaným křenem.

Zvlášť uvaříme v osolené vodě čočku a zvlášť rýži, potom obojí smícháme a ochutíme pepřem. Slaninu nadrobno nakrájíme, rozškvaříme, zpěníme na ní oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájené uzené maso a opečeme je. Vmícháme do čočky s rýží, podle chuti přisolíme. Pokrm zapečeme v sádlem vymazané zapékací míse ve středně vyhřáté troubě. Podáváme s nakládanou okurkou nebo se salátem z červené řepy.

Ve slupce uvaříme brambory, oloupeme je a rozmačkáme na kaši. Přidáme mléko, rozpuštěné máslo a nastrouhaný sýr. Okořeníme, promícháme a přidáme posekané bylinky. Vmícháme žloutky, vyšleháme tuhý sníh a vmícháme do směsi. Vložíme do mísy a zapékáme asi 40 minut v troubě. Ozdobíme rajčaty a kouskem libečku a podáváme.

Rybí filety pokapeme citronovou šťávou, opepřme a osolíme. Celer omyjeme, oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme olivový olej a porce ryby na něm osmažíme z obou stran dozlatova. Osmažené vyjmeme, zabalíme do alobalu a uložíme do tepla. Do výpeku v pánvi dáme celer a dusíme ho za stálého míchání 5 minut. Poté přilijeme pomerančovou šťávu, dochutíme zázvorem, pepřem a solí, promícháme a necháme ještě krátce prudce povařit. Dušený celer rozdělíme na talíře, přidáme k němu ryby a podáváme.