Kategorie receptů

Očištěné a omyté kuře opatrně vykostíme tak, aby kůže zůstala neporušená. Osolíme, opepříme a naplníme nádivkou. Nádivka: Housky z předešlého dne nakrájíme na kostičky. Nakrájené uzené maso a šalotku orestujeme na másle, přilijeme mléko a spolu s vejcem přidáme k houskám. Ochutíme solí a pepřem, promícháme a nakonec vsypeme nasekanou petrželku. Kuře dáme do pekáče spolu s očištěnou kořenovou zeleninou nakrájenou na větší kousky, s oloupanou, nakrájenou cibulí, česnekem a pár snítkami tymiánu nebo jiných bylinek. Podlijeme trochou vody a v předehřáté troubě pečeme při 190 stupních 10 až 12 minut a potom při 160 stupních asi 1 hodinu. Během pečení kuře přeléváme šťávou.

Kečup smícháme s nastrouhaným křenem, citrónovou šťávou, worcesterovou omáčkou a několika kapkami tabasca. Dobře promícháme a necháme vychladit.

Nakrájené kančí maso osmažíme na másle, přidáme nasekanou cibuli, česnek, osmahneme, zalijeme 150 ml vody, okořeníme a necháme 40 minut povařit. Žampiony i feferonku zbavenou pecek nakrájíme a přidáme k masu. Přisypeme fazolky, rajčata a zalijeme vývarem, necháme 10 minut povařit. Závěrem polévku ochutíme zakysanou smetanou a nasekanou jarní cibulkou.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Do malé misky dáme 2 lžíce moučkového cukru. Přidáme k němu vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku a promícháme. Tento cukr si odložíme na posypání dortového korpusu. Z omytého citrónu (chemicky neošetřeného) jemně nastrouháme do misky kůru a přidáme k ní 1 lžíci vymačkané citrónové šťávy. Do jedné mísy prosejeme moučkový cukr, přidáme k němu pokrájené změklé máslo, které vyšleháme do pěny. Dvě vejce, která mají pokojovou teplotu, rozklepneme, pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Do mísy ke žloutkům přidáme další dvě celá vejce a pořádně je vyšleháme do pěny. Postupně k nim budeme přidávat vyšlehané máslo. Když je vše dobře spojené, přidáme prosátou hladkou mouku, Maizenu a citrónovou kůru se šťávou. Vše dobře promícháme a těsto nalijeme do připravené formy. Povrch zarovnáme a těsto vložíme do středu trouby. Pečeme přibližně 50-60 minut dozlatova. Upečený korpus necháme vychladnout, pak ho opatrně dáme na mísu, posypeme připraveným cukrem s vanilkou, nakrájíme na porce a servírujeme.

Brokolici a květák řádně omyjeme ve studené vodě, rozebereme na růžičky, dáme do misky, která je určená do mikrovlnné trouby, přidáme 2 lžíce vody, přikryjeme fólií a ohříváme 4 minuty v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon. Uvařenou zeleninu scedíme a odložíme stranou. Rozpuštěné máslo smícháme s moukou a stáhneme z ohně. Za stálého míchání přiléváme mléko, vrátíme zpět na oheň, přidáme dijonskou hořčici, nastrouhaný muškátový oříšek, sůl, pepř a polovinu nastrouhaného sýru, mícháme do zhoustnutí omáčky. Omáčkou zalijeme květák s brokolicí, zasypeme zbylým sýrem a 12-15 minut pečeme v troubě vyhřátě na 200 °C do zlatohněda.

Slaninu nakrájíme na proužky, cibuli drobně pokrájíme. Perník nastrouháme, mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Kapra očistíme, naporcujeme, posypeme pepřem a solí. V míse rybu zakapeme citronovou šťávou, zalijeme pivem a pod fólií necháme v chladničce asi dvě hodiny. Slaninu vyškvaříme, vložíme na ni porce kapra s marinádou, vsypeme cibuli s bobkovým listem a pod poklicí dusíme. Měkké maso vyjmeme a držíme v teple. Omáčku přecedíme, zašleháme do ní perník, přidáme mandle a povaříme. Kapra podáváme přelitého omáčkou.

Jehněčí maso nakrájíme na kousky a postupně dozlatova orestujeme na rozpáleném oleji. Vyjmeme, osušíme na papírové utěrce. Ve zbylém oleji orestujeme doměkka najemno nakrájenou cibuli a vložíme zpět maso. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a řapíky celeru, drcená rajčata a zalijeme vývarem. Promícháme, přivedeme k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou cca 15min provaříme. Poté vložíme těstoviny a za občasného míchání vaříme cca 10min až těstoviny i maso změknou. Ochutíme solí, pepřem, dozdobíme nakrájenou petrželkou a podáváme.

Oloupané stroužky česneku napícháme na špízové jehly nebo špejle, Papriky rozkrojíme podélně napůl, cibuli a lilek na plátky, všechnu zeleninu ogrilujeme 3 - 5 minut, až je osmahlá. Větší zeleninu potom nakrájíme na kousky, česnek rozmačkáme, vše vložíme do mísy. Kuskus v misce zalijeme vroucí vodou asi 1 cm nad krupky a zakrytý necháme nabobtnat. Trochu vychladlý kuskus přimícháme k zelenině, přidáme kmín, papriku, chilli, osolíme, opepříme, zalijeme olejem a promícháme. Podáváme ozdobené plátky limetky.

Nejprve si připravíme sýr: troubu předehřejeme na 180 °C. Sýr brie rozpůlíme a dáme ho na plech vyložený pečícím papírem. Posypeme lžící hnědého cukru a pečeme 12-15 minut. Mezitím si připravíme brusinkový kompot: smícháme jablečný džus, kukuřičný sirup a zbylý hnědý cukr. Přivedeme k varu a zredukujeme na polovinu – trvá to asi 7 minut. Poté přidáme dvě lžíce másla a na kostičky nakrájené oloupané jablko. Po dvou minutách přidáme zbylé máslo a brusinky. Vaříme 2 minuty. Sýr podáváme přelitý brusinkovým kompotem, posypaný nasekanými pekanovými ořechy a javorovým sirupem.

V dostatečném množství osolené vody uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké a zůstaly pevné. Uvařené těstoviny slijeme, necháme okapat. Omyté brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, poté je oloupeme a nakrájíme na plátky. Brokolici očistíme, opláchneme studenou vodou a rozebereme ji na růžičky, sýr nastrouháme. V zapékací míse rozehřejeme olej, potom postupně naskládáme vrstvy připravených brambor, brokolice, těstovin a sýra. Každou vrstvu opepříme a osolíme, horní vrstva je ze sýra. Vše zalijeme smetanou, mísu vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů. Zapékáme přibližně 25 minut, až má sýr zlatavou barvu. Zapečené těstoviny s bramborami, pórkem a sýrem rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.