Kategorie receptů

Ušleháme do pěny cukr a žloutky, vmícháme mouku, citronovou kůru a šťávu. Nakonec vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Rozetřeme v nízké vrstvě na máslem vymazaný plech a pečeme dozlatova v předehřáté troubě.

Omyté a osušené porce filé potřeme připravenou směsí a necháme nejméně 2 hodiny odležet v chladničce. Potom filé vložíme do pekáče, pokapeme olejem a posypeme strouhankou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory. Při podávání ozdobíme každou porci plátkem omytého citronu. Příprava směsi: Smícháme hořčici, olej, oregano, mletou papriku a chilli koření.

Omyjeme špenát a roztrháme listy na nepříliš velké kousky. Čerstvého lososa nakrájíme na kostičky. Očistíme a omyjeme žampiony, nakrájíme na plátky. V širší pánvi rozehřejeme olej, přisypeme houby a osmahneme 3-4 minuty. Osolíme, přidáme kostičky lososa, kousky špenátu a restujeme několik minut. Vlijeme smetanu a sundáme pánev z ohně. Fusilli uvaříme v dostatečném množství osolené vody, scedíme, když jsou „al dente", dáme na pánev k omáčce. Vše vrátíme zpátky na oheň a za častého míchání dovaříme těstoviny ještě 2 minuty. Fusilli posypeme dle libosti pepřem a podáváme teplé.

Pstruhy vykucháme, promyjeme, vložíme do velké pánve s rozpáleným máslem, tymiánem, šalvěji, solí a pepřem a osmažíme je. Občas je děrovanou kuchyňskou lopatkou obratíme. Omyjeme a nasekenou petrželku, v hrnci povaříme několik minut ocet s vínem, bobulemi jalovce, omytými a utěrkou osušenými bobkovými listy a nasekanou petrželkou. Přemístíme osmažené pstruhy na oválnou servírovací mísu, přelijeme je svařenou směsí z hrnce, mísu přikryjeme a položíme ji na 24 hodin na chladné místo, ale nikoli do ledničky.

Těstoviny uvaříme podle návodu. Očistíme salát, rozpůlíme jej a rozkrájíme na úzké proužky. Několik kousků odložíme stranou. Na plátky pokrájíme žampiony. Houby podusíme minutu v horkém oleji, přidáme nakrájený salát, mléko a stejné množství vody. Vmícháme instantní jíšku a přivedeme ji k varu. Stáhneme z ohně a přidáme jemně nastrouhaný sýr, osolíme, opepříme a ochutíme a muškátovým oříškem, vmícháme bazalku. Slijeme těstoviny, promícháme s omáčkou a posypeme čerstvými proužky salátu.

Do mísy rozdrobíme droždí, zalijeme vlažným mlékem, přisypeme mouku, přidáme zakysanou smetanu, vejce, vymícháme hladké těsto a necháme v teple vykynout. Sladkou smetanu nalijeme do misky, přidáme změklé máslo, cukr, špetku soli a důkladně promícháme. Smícháme s vykynutým těstem, nabíráme naběračkou, lijeme do rozpáleného oleje v pánvi a palačinky smažíme z obou stran dozlatova.

Vepřovou panenku nebo vepřovou kýtu opláchneme, ukrojíme plátek, lehce jej naklepeme, okraje nařízneme, potřeme česnekem utřeným se solí a opepříme. Ve vhodné nádobě rozšleháme vejce a smícháme je s prosátou moukou. Plátky masa namočíme do rozšlehaných vajec a vkládáme je do horkého oleje. Zpočátku plátky smažíme rychleji, potom zvolna dosmažíme.

Den předem si namočíme pohanku do studené vody v poměru 1:2. Druhý den namočenou pohanku promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, okapanou dáme do mísy. Přidáme k ní rozdrcená lněná semínka, loupaná slunečnicová semínka, dýňová semínka světlá i tmavá, pokrájené ořechy, strouhaný jemný kokos, omyté hrozinky, brusinky, sušené meruňky, které pokrájíme na malé kousky, špetku soli, vlahý tekutý kokosový olej, sirup, mletou skořici, mletý zázvor a vodu. Vše v míse promícháme a rozložíme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Troubu zapneme na nejnižší stupeň, dvířka mírně pootevřeme a müsli sušíme přibližně 4-5 hodin.

Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme mléko, přidáme 60ml olivového oleje a přisypeme smíchané oba druhy mouky. Doprostřed uděláme malý důlek a do něj rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl, do protějšího rohu dáme med. Pokud se u pekárny doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro míchání a kynutí těsta a pekárnu zapneme. V průběhu cyklu hnětení - míchání těsto zkontrolujeme a pokud je příliš husté, přilijeme mléko. Po ukončení programu z pekárny formu vyndáme a vyjmeme z ní hotové těsto. Pracovní plochu posypeme moukou a těsto rozdělíme na 18 stejně velkých dílů. Vytvarujeme z nich vdolky, přendáme je na vymazaný plech a necháme pod čistou utěrkou chvíli kynout. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů přibližně 25 až 30 minut, dokud nemají zlatavou barvu. Ihned po upečení je potřeme ze všech stran rozehřátým olivovým olejem.

Šunku a slaninu nakrájíme na malé kousky nebo na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji najemno. Vepřové kotlety omyjeme, osušíme, na několika místech nařízneme, z obou stran naklepeme, opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme olej a kotlety v něm z obou stran prudce orestujeme. Pak je podlijeme pivem a pod pokličkou dusíme, až jsou měkké. V průběhu dušení kotlety obrátíme, podle potřeby přiléváme vodu. Měkké kotlety vyjmeme z pánve a ve šťávě orestujeme nakrájenou cibuli, šunku a slaninu. Kotlety dáme na servírovací talíře, rozdělíme na ně směs z pánve a podáváme. Vhodnou přílohou jsou například bramboráčky.