Kategorie receptů

Z bílků ušleháme pevný sníh, žloutky utřeme s cukrem. Vše spojíme s pevně ušlehanou smetanou, přidáme nastrouhanou kůru a šťávu ze dvou citrónů. Směs přendáme do plastové nádoby a necháme přes noc v mrazáku. Můžeme zpracovat ve strojku na zmrzlinu. Podáváme v miskách ozdobené plátkem citrónu.

Kukuřici, chilli papričky, česnek, listy makrutu, koriandr, vejce a kukuřičný škrob dáme do velké mísy a důkladně promícháme dřevěnou vařečkou. Do mísy přidáme nakrájené fazole a znovu promícháme. Ze směsi tvarujeme nejprve kuličky, které pak rozmáčkneme na placičky. ruce si můžeme trochu navlhčit vodou, aby se nám hmota nelepila. V předehřátém woku rozehřejeme arašídový olej na smažení. Placičky postupně opékáme po obou stranách dozlatova. Na přenesení z woku můžeme použít lopatku. Placičky upravíme na nahřáté talíře a ihned podáváme.

Z droždí, teplého mléka, lžíce cukru, 2 lžic mouky a špetky soli necháme vzejít kvásek. V míse smícháme mouku, máslo a vejce, přilijeme kvásek a uhněteme hladké těsto, které necháme 2 hodiny vykynout. Zatím na oleji opečeme nakrájenou slaninu a na ní zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno. Necháme vystydnout, přidáme nastrouhané vařené brambory, vejce, vmícháme smetanu, pažitku a nastrouhaný sýr, muškátový oříšek a sůl. Vykynuté těsto rozválíme na plát, vložíme do máslem vymazané formy tak, aby okraje trochu přesahovaly formu. Naplníme bramborovou směsí a pečeme ve středně vyhřáté troubě 35 minut, až povrch začne zlátnout.

Oloupané a omyté brambory nastrouháme do mísy na hrubém struhadle. Česnek oloupeme, utřeme a dáme ho k bramborům. Ještě přidáme hladkou mouku, vejce, kmín, pepř, majoránku a sůl (1/2 lžíce). Směs dobře promícháme. 4 vepřové kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme. Osolíme je (asi 1/2 lžíce), opepříme bílým pepřem a obalíme v polohrubé mouce. V hlubší a větší pánvi (aby se tam vešly 2 kotlety) rozpálíme olej. Potom 2 kotlety obalíme v bramborové směsi a ihned je vložíme na rozpálený olej. Trochu zmírníme teplotu a kotlety osmažíme z každé strany dozlatova. Smažíme je přibližně 5-8 minut z každé strany. Stejně usmažíme i dalšími 2 porce. Usmažené kotlety dáme na papírovou utěrku, aby se do ní vstřebal přebývající tuk. Kotlety ozdobíme rajčaty a podáváme.

V misce ušleháme vejce s vodou a špetkou pepře. Ve druhé misce smícháme mouku, půl lžičky oregana a trochu pepře. Ve třetí misce smícháme strouhanku a zbytek oregana. Kuřecí prsa nařežeme na plátky, ty lehce naklepeme a mírně osolíme, pak obalíme nejprve v mouce, pak ve vaječné směsi a nakonec v ochucené strouhance. Obalené maso dáme na 15 minut do chladna. Na pánvi rozpálíme 3 lžíce oleje a na nich obalené řízky smažíme 3 až 4 minuty po každé straně. Usmažené dáme na talíře. V pánvi, ve které jsme smažili, rozpustíme máslo a dochutíme ho citronovou šťávou. Řízky vzniklou šťávou zalijeme a ihned podáváme.

Na malé lodičky nakrájíme pečivo. Které namažeme pomazánkovým máslem. První druh ozdobíme plátky rajčátek a oliv, které posypeme nasekanou petrželkou a opepříme. Druhá varianta bude z plátků paprikového salámu a malých kousků tvrdého sýra. Hotové jednohubky ozdobíme petrželkou.

Svazky bazalky omyjeme, osušíme, lístky otrháme, česnek oloupeme, spolu s lístky bazalky, piniemi, mandlemi, sýrem pecorino, olejem a Parmezánem jemně umixujeme. Osolíme a opepříme podle chuti. Mascarpone nebo Lučinu rozetřeme, smícháme se 2 lžícemi bazalkové omáčky pesto. Datle vypeckujeme, do každé vložíme jednu oloupanou, podélně rozkrojenou mandli a navrch nastříkáme krém. Ihned podáváme.

Omytá rajčata a očištěnou cibuli nakrájíme, vložíme do misky. Přidáme omyté, zrníček zbavené a nakrájené chilli papričky, očištěný, prolisovaný česnek a omytý, osušený, natrhaný koriandr. Vše ruční metlou rozmixujeme. Osolíme a opepříme. Cuketu s lilkem očistíme, podélně rozkrojíme a pokrájíme na plátky. Papriku omyjeme, očistíme od zrníček a nakrájíme na kostičky. Oloupané šalotky nakrájíme a přidáme okapanou kukuřici. Vše vložíme na rozpálený olivový olej, osolíme a opepříme a orestujeme. Mouku smícháme s vajíčkem, minerálkou a ochutíme kmínem. Ze směsi upečeme na rozpáleném oleji na pánvi palačinky. Rozložíme je, potřeme nádivkou, srolujeme a servírujeme.

Na tuku osmahneme jemně nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Posypeme kari kořením, moukou a krátce osmahneme. Přidáme na kousky nakrájená rajčata, kečup, vodu a mícháme, až vznikne hustá omáčka. Vaříme asi 5 minut. Omáčku osolíme, dochutíme citronovou šťávou, vložíme na čtvrtky nakrájená, uvařená vejce a vše krátce prohřejeme. Před podáváním vmícháme do omáčky nasekanou pažitku.

Fíky oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a upravímena talířky. Pokapeme oříškovým likérem a curacaem, nakonec je ozdobíme šlehačkou. Tento pokrm můžeme podávat jako dezert i jako předkrm.