Kategorie receptů

V keramické míse smícháme kurkumu, skořici, arašídový olej, citronovou kůru, sůl a pepř a do vzniklé marinády ponoříme kusy mečouna a necháme chvíli marinovat. Mezitím v jiné míse vyšleháme bílý jogurt, tahini, citronovou šťávu a prolisovaný česnek a připravíme tak omáčku tahini. Marinnovaného mečouna nabodneme na špízové jehly a grilujeme ze všech stran 10 minut, poslední minuty přidáme na gril i tortilly, aby se prohřály. Na tortilly potom rozložíme listy hlávkového salátu, plátky rajčat, mečounový kebab a omáčku. Ozdobíme mátou, přeložíme a podáváme.

Uvařené brambory nastrouháme, osolíme a smícháme s vejcem a moukou. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a nasekanou petrželku. Vypracujeme pevné těsto, rozválíme je na obdélník a svineme do rolády. Z rolády napříč nakrájíme asi 1 cm silné kousky, obalíme je v mouce a položíme řeznou plochou na vymaštěný plech. Do každého kousku vyhloubíme důlek a naplníme nádivkou. Příprava náplně: Sýr a šunku nakrájíme na kostičky, omytá rajčata nadrobno nasekáme a vše spojíme rajčatovým protlakem. Bramborová hnízda pečeme 25-30 minut ve středně vyhřáté troubě. Během pečení je na povrchu mastíme máslem.

Vejce s nastrouhaným sýrem rozšleháme, osolíme a zředíme mlékem. Přidáme salám nakrájený na nudličky a pažitku. Ve vymazaných a strouhankou vysypaných miskách (kokotkách) pečeme ve vodní lázni ve středně vyhřáté troubě asi 20-30 minut. Ihned vyklopíme na talíře a obložíme čerstvou zeleninou. Podáváme jako teplý předkrm s pečivem.

Maso opláchneme, nakrájíme na díly, protkneme slaninou a osolíme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a zpěníme na polovině dávky tuku. Na tomto základu krátce opečeme maso, přisypeme mletou papriku, zpěníme a zalijeme vodou. Pod poklicí maso dusíme (pečeme) doměkka. Během pečení maso obracíme a přeléváme šťávou. Podle potřeby doléváme vodu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a prosáté mouky, zalijeme ji vodou a dobře rozšleháme. Za občasného míchání nejméně 20 minut vaříme. Ke konci varu přilijeme smetanu, přisolíme, krátce povaříme a omáčku procedíme.

Lišky očistíme a dobře omyjeme. Malé necháme celé, větší houby rozkrojíme. Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přidáme lišky a dusíme doměkka. Osolíme, opepříme a přidáme sekanou petrželovou nať.

Rýži zalijeme vývarem, přidáme šafrán, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme cca 25min. Poté necháme zchladnout. Mezitím smícháme máslo, nastrouhaný sýr a přidáme jedno vejce. Klobásovou náplň rozdrobíme. Mozzarellu nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli najemno nasekáme, rozpálíme lžíci oleje a necháme ji zesklovatět. Přidáme vnitřek klobásy, vyloupaný hrášek, 2 lžíce vody, rajčatový protlak a zakryté cca 5min podusíme. Ochutíme solí a pepřem. Hotovu rýži rozdělíme na 8 dílů. Každý z nich na dlani rozmáčkneme na placičku, dáme trochu náplně, několik kostiček sýra, zabalíme a vytvarujeme kuličku. V talíři rozšleháme zbylé vejce, kuličky do něj namočíme a obalíme ve strouhance. Fritovací olej mezitím rozpálíme a kuličky v něm smažíme 4-5min. Necháme okapat na papírové utěrce. Podávat můžeme horké a studené.

Jogurt vlijeme do mušelínu a pověsíme jej na 4 hodiny, dokud z jogurtu neodkape všechna voda. Mleté maso smícháme se solí, vejcem, mletým koriandrem, chilli, garam masalou, česnekovou a zázvorovou pastou, nakrájenými zelenými paprikami (10 ks), jednou nakrájenou cibulí a lístky koriandru. Když je směs důkladně zpracována, odložíme ji na hodinu bokem. Následně ze směsi zpracujeme placky. Brambory zbavíme slupek a nakrájíme na kolečka. Na každé kolečko položíme masovou placku. Plech si vymažeme olejem a brambory s masem necháme péct okolo 30 minut při střední teplotě. Odkapaný jogurt smícháme s nakrájenou cibulí, mátou, nakrájenou zelenou chilli a solí a vytvoříme hustou, hladkou kaši. Po lžičce této kaše umístíme na každý brambor, ozdobíme hlávkovým salátem a můžeme podávat.

Do mísy nasypeme mouku se špetkou soli, přidáme mléko a vejce a vypracujeme těsto. Vetřeme hořčici a necháme odležet. Do žáruvzdorné nádoby nalijeme olej a necháme rozpálit v předehřáté troubě cca 10 minut při teplotě 200 stupňů. Ve woku rozehřejeme máslo a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a rozetřený česnek. Karotku a fazolky povaříme v hrnci s vroucí vodou cca 7 minut, poté necháme okapat. Do woku přidáme kukuřici, hořčici, rajčata, majoránku a oregano. Přidáme karotky a fazolky. Zapékací nádobu vyndáme z mísy a nalijeme do ní těsto. Doprostřed dáme zeleninu a pečeme 35 minut, dokud těsto neztuhne. Zapékanou zeleninu poté vyndáme a ihned podáváme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky, oloupeme a nahrubo nakrájíme mrkev a celer. Petrželku a tymián omyjeme. Citron omyjeme horkou vodou a nakrájíme na kolečka. Vše dáme do hrnce, přidáme bílé víno a 1,5 l vody. Přidáme pepř, jalovec, bobkový list a sůl. Povaříme 20 minut, přecedíme a dáme vychladnout. Rybu omyjeme a dáme do hrnce. Do poloviny ji zalijeme studeným vývarem, nevaříme, jen ohříváme 30 minut. Poté rybu vyndáme a dáme do tepla. Odebereme 0,4 l vývaru a se šlehačkou necháme odpařit na polovinu. Se žloutky rozkvedláme hořčici a promícháme se 3 lžícemi vývaru. Vlijeme do omáčky a mícháme, dokud nezhoustne. Pažitku nakrájíme a vmícháme ji do omáčky. Podáváme s rybou.

Do vroucí osolené vody vložíme těstoviny a vaříme podle návodu na obalu. Poté je slijeme, propláchneme studenou vodou a udržujeme v teple. Pórek omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi přivedeme k varu hovězí vývar, přidáme pórek a na mírném ohni vaříme 15 minut. Přidáme smetanu, osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Penne důkladně promícháme s pórkem a na kostičky nakrájenou parmskou šunkou. Před podáváním posypeme nasekanou pažitkou.