Kategorie receptů

Velkou bílou (máslovou) fazoli si namočíme den předem. Druhý den v té samé vodě fazole chvilku povaříme, pak scedíme, znovu zalijeme horkou vodou a uvaříme je doměkka. Mezitím si uvaříme 5 vajíček natvrdo (10 minut), oloupeme je, nakrájíme na plátky a odložíme do misky. Balkánský sýr Kaškaval si nastrouháme nahrubo a dáme ho do druhé misky. Uvařené fazole scedíme, osolíme, opepříme a promícháme. Připravíme si zapékací mísu, kterou vymažeme olejem a postupně budeme vrstvit všechny připravené ingredience. První vrstva bude z fazolí, na fazole poklademe plátky vajec a posypeme sýrem. Takto budeme několikrát postupovat, ale poslední vrstva bude fazolová. Fazolovou musaku přelijeme zakysanou smetanou s rozšlehaným vajíčkem a dáme zapéct do dobře vyhřáté trouby. Pečeme při 200 °C do zlatohněda.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a česnek podusíme na oleji spolu s kořením a portským vínem. Vložíme omyté maso, zprudka je opečeme, vyjmeme a osolíme. Z listového těsta vyválíme plát, poklademe spařeným špenátem, opečeným masem a cibulí. Těsto uzavřeme, vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia a pečeme asi 30 minut.

Droždí rozmícháme s cukrem, zředíme trochou vlažného mléka, přidáme malou část prosáté mouky a rozmícháme, až vznikne těsto - kvásek, který necháme na teple vykynout. Do zbylé mouky přidáme sůl, vejce rozmíchané ve vlažném mléce, kvásek, vše zamícháme a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na stěny nádoby. Těsto necháme na teple vykynout. Vykynuté těsto rozválíme na tlustší plát a vytvoříme oválné bochánky, které necháme kynout. Vykynuté knedlíky vkládáme do vařící osolené vody a vaříme 10-12 minut. Během vaření knedlíky obracíme a ihned po vyjmutí z vody je propícháme, aby vyprchala pára.

Sýra mascarpone v míse smícháme s cukrem a rozehřátou vychladlou bílou čokoládou. Elektrickým šlehačem krém vyšleháme dohladka. Postupně přidáváme smetanu a krém pomalu prošleháváme do zhoustnutí. Množství stačí na naplnění jednoho korpusu o průměru 22-23 cm.

Maso zbavíme blanek, tužších a tučných částí. Pokrájíme ho na větší kusy. Cibuli a mrkev očistíme a pokrájíme na kolečka. Maso přendáme na pánev, zalijeme vodou a uvedeme k varu, poté ihned vyjmeme a necháme okapat. Máslo rozehřejeme a maso na něm osmažíme po dobu cca 10 minut. Maso zaprášíme moukou a chvíli na to zalijeme vínem. Přidáme mrkev, cibuli, koření. osolíme a opepříme a přiklopené vaříme 90 minut. Servírujeme posypané sekanou petrželí.

Omyté lístky řeřichy necháme okapat, potom je jemně nasekáme. Majonézu zředíme citronovou šťávou, přidáme řeřichu, nadrobno nakrájená, uvařená vejce, cukr a sůl. Vše dobře promícháme a podáváme.

Krajíčky veky potřeme máslem a obložíme tenkými plátky oloupaného jablka, zbaveného jádřince. Navrch položíme plátek sýra. Chlebíčky zapékáme v horké troubě nebo pod grilem, dokud se sýr nezačne tavit. Hotové chlebíčky posypeme nasekanými ořechy. Podáváme horké k čaji.

Nakrájíme na kousky šunku, máslo necháme změknout. Rozmixujeme máslo se šunkou a osolíme. Vzniklou pěnu dáme do zdobícího sáčku a stříkáme na krekry. Ozdobíme petrželkou.

Omyté kuře naporcujeme, osolíme, opepříme, zprudka je opečeme na části másla a potom pod pokličkou dodusíme. Měkké kuře flambujeme calvadosem, zalijeme smetanou rozmíchanou se žloutky a odstavíme z ohně. Nakonec do hotové omáčky po malých dávkách vmícháme zbylé máslo.

Očištěného a odblaněného zajíce osolíme a naporcujeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek rozdrtíme, slaninu nakrájíme na kostičky. Na vyškvařenou slaninu přidáme polovinu nakrájené cibule, porce zajíce a osmažíme ze všech stran. Poté přidáme česnek, koření, podlijeme polovinou piva a zhruba hodinu pečeme pod poklicí v předehřáté troubě. Upečeného zajíce přeložíme na mísu a držíme na teple. Šťávu vydusíme, vmícháme mouku, zarestujeme, přimícháme zbylou cibuli, zalijeme pivem a zhruba čtvrt hodiny povaříme. Do hotové omáčky vložíme porce zajíce.