Kategorie receptů

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Postupně do ní vmícháme smetanu, zahřejeme k bodu varu a chvíli povaříme. Odstavíme z ohně. Omáčku osolíme, vmícháme nasekanou pažitku a citronovou šťávu. Dobře promícháme. Omáčku podáváme teplou.

Kuřecí prsa podélně nařízneme tak, aby vznikla velká kapsa. Do každé kapsy vložíme plátek sýra a šunky, 2 lístky šalvěje, osolíme a opepříme. Kuřecí řízky zabalíme do plátků slaniny, abychom kapsy uzavřeli. Poté je vložíme do kastrolu a přelijeme kuřecím vývarem a portským vínem. K masu přidáme šalotky a kastrol pod pokličkou dáme do trouby předehřáté na 190 °C. Pečeme zhruba 40 minut. Hotové závitky a šalotky vyjmeme z kastrolu a udržujeme v teple. Šťávu přivedeme k varu, odstavíme, vmícháme do ní rozpuštěný kukuřičný škrob, případně sůl a pepř a vaříme do zhoustnutí. Maso obložíme šalotkami a uvařenou červenou řepou. Pokrm přelijeme omáčkou a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, přisypeme strouhaný parmezán, strouhaný čedar, přidáme máslo, smetanu, mletou papriku, drcený kmín a vypracujeme těsto, které dáme do chladu odležet. Z těsta vyválíme tenčí plát, ze kterého tvořítkem vykrajujeme obdélníčky. Plech vyložíme pečícím papírem, vyskládáme na něj obdélníčky a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Vychladlé sušenky upravíme na servírovací mísu a podáváme.

V mixéru rozmixujeme semínka koriandru a kmínu na hladkou směs. Chilli papriky zbavíme jader, podélně rozřízneme a ponoříme na 1–2 minuty do horké vody, aby změkly, poté je nahrubo nasekáme. Dále v mixéru zpracujeme chilli papriky, voňatku citrónovou, šalotku, česnek a kurkumu na hladkou pastu. Pak přidáme pastu z garnátů, mletý koriandr a kmín – a znovu všechno dohromady zamícháme.

Kapra zbaveného kůže a kostí nakrájíme na medailonky o rozměrech asi 5x5cm. Utřený česnek, zázvor, papriku, sůl a olej rozmícháme na kašičku a natřeme ji na medailonky. Připravené kousky ryby srovnáme na sebe a na 1 den uložíme do chladničky. Druhý den medailonky upečeme na másle dorůžova.

V osolené vodě uvaříme dobře propranou rýži (v poměru 1 díl rýže a 2 díly vody). V pánvi na rozpáleném oleji zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme umyté, na plátky pokrájené houby, osolíme, opepříme, promícháme a spolu s cibulí smažíme přibližně 10-15 minut, potom je z pánve vyjmeme a dáme na talíř. Na tom samém oleji restujeme pokrájená kuřecí játra s drobně pokrájenou zelenou petrželkou. Orestované posolíme a opepříme. Vymažeme pekáč olejem a na dno dáme vrstvu rýže, na ni vrstvu hub, znovu vrstvu rýže, vrstvu hub a vrstvu rýže. Nakonec na rýži poklademe kuřecí játra. Vše zalijeme osolenými vejci, které jsme rozšlehali v zakysané smetaně. Pekáč dáme do rozehřáté trouby a musaku zapečeme. Pečeme při 200°C tak dlouho, až povrch bude zlatohnědý.

Zelené fazolky krátce povaříme, smícháme s bílými fazolemi z konzervy, olivami, tuňákem z konzervy, rajčatovou omáčkou, nasekanou petrželí, solí a pepřem. Vše důkladně promícháme a salát podáváme s pečivem.

Všechny přísady šleháme ve šlehači. Přidáme tekuté máslo. Na pomaštěný a hrubou moukou vysypaný plech klademe lžičkou malé hromádky dostatečně daleko od sebe, ještě se roztečou. Placičky pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Banány oloupeme a nakrájíme na kousky velké 5 cm. Dáme do mísy, pokapame citronovou šťávou a pormícháme, aby se celé pokryly. Do pánve dáme cukr a vodu a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Uvedeme do varu a 5 minut vaříme, až bude směs zlatohnědá. Banány scedíme a osušíme. Plech vyložíme pečícím papírem a kousky banánů položíme dál od sebe. Přelijeme ho hotovým karamelem a posypeme sezamovými semínky. Necháme chladit 10 minut. Smícháme jogurt s moučkovým cukrem a vanilkou. Banány dáme na talířky a k namáčení podáváme jogurt.

Cibuli a česnek najemno nasekáme. Mátu, nakrájenou papriku, opražené nasekané mandle, cibuli, česnek, sůl, pepř a citrónovou šťávu rozmixujeme. Dip necháme vychladnou a můžeme servírovat.