MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Jehněčí kotlety levandulové Do misky nalijeme olej, ocet, citronovou šťávu, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, z levandule otrháme kvítky, lístky odložíme na později. Kvítky přimícháme do marinády, osolíme a opepříme.
Kotlety omyjeme, osušíme, polijeme marinádou, důkladně ji rozetřeme a necháme maso chvíli uležet.
Grilujeme z každé strany přibližně 2 minuty, poté maso přesuneme na okraj grilu. Nyní do žhavých uhlíků nasypeme pár lístků levandule a uhlíky pokapeme trochou vody, aby se vytvořil levandulový kouř. Kotlety natáhnou vůni levandulového kouře a budou krásně vonět.
Dýňové čatní citrónové Žlutou dýni oloupeme, lžící odstraníme semínka a měkkou dužinu. Dýni nakrájíme na malé kousky, které položíme do velké pánve. Přidáme citron spařený horkou vodou, který nakrájíme na tenké plátky. Potom přidáme zázvor, předem namočené rozinky, nakonec zalijeme vínem a vodou. Směs promícháme a za častého míchání dusíme přibližně 30 minut.
Do směsi přisypeme cukr, med, dochutíme chilli kořením, solí, pepřem. Pokračujeme v dušení ještě 10 minut, aby směs dostala pravou hustotu. Ještě teplou směs naplníme do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme víčky dolů. Potom vrátíme zpátky, necháme vychladnout a uskladníme na chladném místě.
Bramborová fritáta Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké proužky, omytou jarní cibulku na tenká kolečka. Do hrnce vsypeme brambory, zalijeme vodou a povaříme asi 6 minut. V průběhu vaření zavěsíme nad brambory sítko, vložíme do něj špenátové listy a necháme asi 2 minuty pařit. Špenát vyždímeme a posekáme najemno.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme papriku a smažíme asi 2 minuty. Přidáme scezené brambory, cibulku a smažíme další 2 minuty. Přidáme špenát, zalijeme rozkvedlanými vejci, osolíme, opepříme a necháme vejce ztuhnout. Posypeme strouhaným parmezánem, vložíme pod gril a grilujeme asi 4 minuty, až se sýr rozteče.
Fritátu naporcujeme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m i s k y n a l i j e m e o l e j , o c e t , c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u š a l o t k u , z l e v a n d u l e o t r h á m e k v í t k y , l í s t k y o d l o ž í m e n a p o z d ě j i . K v í t k y p ř i m í c h á m e d o m a r i n á d y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e , p o l i j e m e m a r i n á d o u , d ů k l a d n ě j i r o z e t ř e m e a n e c h á m e m a s o c h v í l i u l e ž e t .
G r i l u j e m e z k a ž d é s t r a n y p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y , p o t é m a s o p ř e s u n e m e n a o k r a j g r i l u . N y n í d o ž h a v ý c h u h l í k ů n a s y p e m e p á r l í s t k ů l e v a n d u l e a u h l í k y p o k a p e m e t r o c h o u v o d y , a b y s e v y t v o ř i l l e v a n d u l o v ý k o u ř . K o t l e t y n a t á h n o u v ů n i l e v a n d u l o v é h o k o u ř e a b u d o u k r á s n ě v o n ě t .
Ž l u t o u d ý n i o l o u p e m e , l ž í c í o d s t r a n í m e s e m í n k a a m ě k k o u d u ž i n u . D ý n i n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é p o l o ž í m e d o v e l k é p á n v e . P ř i d á m e c i t r o n s p a ř e n ý h o r k o u v o d o u , k t e r ý n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . P o t o m p ř i d á m e z á z v o r , p ř e d e m n a m o č e n é r o z i n k y , n a k o n e c z a l i j e m e v í n e m a v o d o u . S m ě s p r o m í c h á m e a z a č a s t é h o m í c h á n í d u s í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
D o s m ě s i p ř i s y p e m e c u k r , m e d , d o c h u t í m e c h i l l i k o ř e n í m , s o l í , p e p ř e m . P o k r a č u j e m e v d u š e n í j e š t ě 1 0 m i n u t , a b y s m ě s d o s t a l a p r a v o u h u s t o t u . J e š t ě t e p l o u s m ě s n a p l n í m e d o s k l e n i č e k , z a v í č k u j e m e a o b r á t í m e v í č k y d o l ů . P o t o m v r á t í m e z p á t k y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u s k l a d n í m e n a c h l a d n é m m í s t ě .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k u z b a v í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , o m y t o u j a r n í c i b u l k u n a t e n k á k o l e č k a . D o h r n c e v s y p e m e b r a m b o r y , z a l i j e m e v o d o u a p o v a ř í m e a s i 6 m i n u t . V p r ů b ě h u v a ř e n í z a v ě s í m e n a d b r a m b o r y s í t k o , v l o ž í m e d o n ě j š p e n á t o v é l i s t y a n e c h á m e a s i 2 m i n u t y p a ř i t . Š p e n á t v y ž d í m e m e a p o s e k á m e n a j e m n o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e p a p r i k u a s m a ž í m e a s i 2 m i n u t y . P ř i d á m e s c e z e n é b r a m b o r y , c i b u l k u a s m a ž í m e d a l š í 2 m i n u t y . P ř i d á m e š p e n á t , z a l i j e m e r o z k v e d l a n ý m i v e j c i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e v e j c e z t u h n o u t . P o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , v l o ž í m e p o d g r i l a g r i l u j e m e a s i 4 m i n u t y , a ž s e s ý r r o z t e č e .
F r i t á t u n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e .
H l á v k o v ý s a l á t a l í s t k y c h r y z a n t é m y d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , l í s t k y z c h r y z a n t é m y o t r h á m e a s a l á t r o z e b e r e m e n a j e d n o t l i v é l i s t y n a k o n e č n o u o b l o h u p o k r m u . V e p ř o v é m a s o p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e h o n a v ě t š í o b d é l n í č k y - 4 x 6 c m . K o u s k y m a s a n a s t r a n á c h n ě k o l i k r á t n a ř í z n e m e , a b y s e n á m p ř i g r i l o v á n í n e z k r o u t i l o .
N a k r á j e n é m a s o d ů k l a d n ě o b a l í m e v m a r i n á d ě - v e s m ě s i z á z v o r o v é š ť á v y a r ý ž o v é h o v í n a a n e c h á m e v t é t o s m ě s i 1 0 m i n u t m a r i n o v a t . P o t é t o d o b ě s m í c h á m e m a s o s 2 / 3 k o ř e n í c í o m á č k y t a k , a b y c h o m o b a l i l i k a ž d ý k o u s e k m a s a a n e c h á m e o b a l e n é m a s o o d p o č i n o u t 3 0 m i n u t . M a r i n o v a n é v e p ř o v é k o u s k y p o t o m g r i l u j e m e n a g r i l u t a k , ž e m a s o u l o ž í m e n a g r i l o v a c í r o š t a s i 1 5 c m n a d z d r o j e m t e p l a , a b y c h o m m a s o n e s p á l i l i .
P r v n í 3 m i n u t y o p é k á m e m a s o z p r u d k a , p o t o m o h e ň z m í r n í m e , a d o p é k á m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . P o 1 5 m i n u t á c h m a s o o b a l í m e z b y t k o v o u t ř e t i n o u k o ř e n í c í o m á č k y a j e š t ě 3 m i n u t y g r i l u j e m e . G r i l o v a n é v e p ř o v é m a s o p o d á v á m e o b l o ž e n é h l á v k o v ý m s a l á t e m a l í s t k y c h r y z a n t é m y .
K o ř e n í c í o m á č k a :
J a r n í c i b u l k u a č e s n e k n a s e k á m e n a d r o b n o a s m í c h á m e s d a l š í m i i n g r e d i e n c e m i , u v e d e n ý m i v s e z n a m u s u r o v i n .
K o z í s ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Č e r v e n o u c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V m i s c e s m í c h á m e c i b u l i , č e s n e k , o l i v y , n a j e m n o n a s e k a n o u b a z a l k u a o r e g a n o , o l i v o v ý o l e j , v i n n ý o c e t a z e l e n ý p e p ř .
Z a v a ř o v a c í s k l e n i c e n a p l n í m e k o s t k a m i k o z í h o s ý r a a p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u . S k l e n i c e u z a v ř e m e a n e c h á m e 1 4 d n í m a r i n o v a t . P a k p o d á v á m e .
P ř í č n ě r o z k r o j e n á r a j č a t a n e c h á m e s l u p k o u n a v r c h 2 m i n u t y g r i l o v a t , p o t é j e o t o č í m e .
Z č e s n e k u , o l i v o v é h o o l e j e a p e t r ž e l k y p ř i p r a v í m e m a r i n á d u , k t e r o u g r i l o v a n á r a j č a t a p o l i j e m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e a n e c h á m e z n o v u g r i l o v a t a ž d o p r o p e č e n í .
S e r v í r u j e m e t e p l é .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e , m í r n ě n a k l e p e m e , p o t ř e m e o l e j e m a n a k r á j í m e n a k o s t k y .
P ř i p r a v e n é m a s o v l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l a p o k a ž d é s t r a n ě g r i l u j e m e a s i 4 m i n u t y . P ř e n d á m e n a n a h ř á t é t a l í ř e a o s o l í m e .
D o o k a p a n é š ť á v y p ř i d á m e m á s l o , o s o l í m e a p r o h ř e j e m e . D o c h u t í m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a p ř e l i j e m e p ř e s m a s o v é k o s t k y .
P o d á v á m e s č e r s t v o u z e l e n i n o u a b a l k á n s k ý m s ý r e m n a k r á j e n ý m n a k o s t i č k y .
V š e c h n y b y l i n k y o m y j e m e a n a j e m n o n a s e k á m e , o k u r k y t a k é n a s e k á m e .
V m í s e s m í c h á m e s a r d e l o v o u p a s t u , m a j o n é z u , h o ř č i c i , j o g u r t , o k u r k y , b y l i n k y a k a p a r y , n a k o n e c o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e c u k r e m .
P ř e d s e r v í r o v á n í m v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
P a n e n k u n a k r á j í m e n a k o u s k y a v m í s e p r o m í c h á m e s o l e j e m , v í n e m , s u š e n ý m o r e g a n e m , k ů r o u a š ť á v o u z c i t r o n ů , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a p e p ř e m .
N e c h á m e m a r i n o v a t n e j m é n ě 2 h o d i n y , l é p e d o d r u h é h o d n e .
P o t é m a s o n a p í c h n e m e n a š p e j l e , o s o l í m e z e v š e c h s t r a n a n a r o z p á l e n é m g r i l u 1 0 - 1 2 m i n o g r i l u j e m e .
P o d á v á m e s t z a t z i k i p ř í p a d n ě č e s n e k o v ý m c h l e b e m .
L i l k y n a k r á j í m e n a p ř i b l i ž n ě c e n t i m e t r o v é p l á t k y . M e z i t í m r o z p á l í m e g r i l . P l á t k y p o t ř e m e o l e j e m , n a s k l á d á m e j e n a p l e c h , p o l i j e m e p o l o v i n o u s a l s y a g r i l u j e m e z e v š e c h s t r a n a s i 2 m i n u t y , d o k u d n e m a j í h n ě d o u b a r v u . D r u h ý m k o u s k e m j e p ř i k l o p í m e , p o t ř e m e s a l s o u a n a v r c h p o l o ž í m e p l á t k y e i d a m u , p o t é z a p e č e m e , d o k u d s e s ý r n e z a č n e t a v i t ( p ř i b l i ž n ě d a l š í 2 m i n u t y ) .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
