MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Grilovaní korýši Připravíme si marinádu z oleje, česneku, citronové šťávy a bazalky. Osolíme, opepříme a necháme odstát 15 minut. Očistíme krevety, ocásky ponecháme u masa, vyjmeme maso z hřebenatek, humry zbavíme hlav a klepet, krunýřky dole nařízneme a mírně rozevřeme.
Humry dáme grilovat jako první, potřené připravenou marinádou, poté přidáme hřebenatky a krevety. Mušle grilujeme do otevření, a poté taktéž potřeme marinádou.
Grilované maso přendáme na talíř, podáváme se zbytkem marinády a chlebem.
Kuřecí plátky se svěží salsou Maso omyjeme, osolíme a opepříme, naklepeme na tenčí plátky. Polovinu oleje smícháme s thajskou omáčkou, polovinou limetkové šťávy, osolíme a opepříme. Maso necháme v marinádě odležet 30 minut. Papriky necháme 10 minut péct na grilu, poté oloupeme slupky, vykrojíme jádřince a dužinu pokrájíme na kostičky. Oloupeme, vypeckujeme a pokrájíme mango. Pokrájíme chilli papričky. Vše smícháme dohromady, přidáme zbytek oleje, a limetkové šťávy, osolíme, opepříme a necháme v chladu odležet.
Marinované maso urgilujeme na rozpáleném grilu. Občas potíráme zbylou marinádou. Servírujeme s mangovou salsou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e r s t v á r a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č e s n e k o l o u p e m e a j e m n ě n a s e k á m e . B a z a l k u o m y j e m e a n a s e k á m e .
V š e c h n y s u r o v i n y s m í c h á m e a t e n k ý m p r a m é n k e m v l i j e m e o l i v o v ý o l e j .
N a k r á j í m e c u k e t y n a k o l e č k a 1 0 m m s i l n á .
N a t a l í ř i j e p o s o l í m e a n e c h á m e n a s á k n o u t .
O l i v o v ý o l e j s k o ř e n í m r o z m í c h á m e , p o t ř e m e k o l e č k a c u k e t y a g r i l u j e m e .
P o d á v á m e t e p l é .
S m e t a n u v y š l e h á m e d o t u h a . O ř e c h y n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y .
Š l e h a č k u s m í c h á m e s o ř e c h y , c i t r o n o v o u a g r e p o v o u š ť á v o u , s o l í a p e p ř e m . P ř e d s e r v í r o v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t .
Z n a s t r o u h a n é c i b u l e , o l e j e , p e p ř e a s o l i s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u , d o k t e r é d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é m a s o . N e c h á m e v c h l a d u o d l e ž e t p ř e s n o c .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h n e m e n a š p í z y a o g r i l u j e m e .
R a j č a t a p ř e l i j e m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e s l u p k y , d u ž i n y p o k r á j í m e a n e c h á m e p o d u s i t n a r o z e h ř á t é m t u k u s c a y e n s k ý m p e p ř e m a s o l í .
P l á t k y c h l e b a r o z č t v r t í m e a o s m a h n e m e n a t u k u . O s m a ž e n ý c h l é b p o t ř e m e m á s l e m , p o s y p e m e g r i l o v a n ý m m a s e m a p ř e l i j e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u . P o t é j e š t ě p o l i j e m e r o z m í c h a n ý m j o g u r t e m a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P ř i p r a v í m e s i m a r i n á d u z o l e j e , č e s n e k u , c i t r o n o v é š ť á v y a b a z a l k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e o d s t á t 1 5 m i n u t . O č i s t í m e k r e v e t y , o c á s k y p o n e c h á m e u m a s a , v y j m e m e m a s o z h ř e b e n a t e k , h u m r y z b a v í m e h l a v a k l e p e t , k r u n ý ř k y d o l e n a ř í z n e m e a m í r n ě r o z e v ř e m e .
H u m r y d á m e g r i l o v a t j a k o p r v n í , p o t ř e n é p ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u , p o t é p ř i d á m e h ř e b e n a t k y a k r e v e t y . M u š l e g r i l u j e m e d o o t e v ř e n í , a p o t é t a k t é ž p o t ř e m e m a r i n á d o u .
G r i l o v a n é m a s o p ř e n d á m e n a t a l í ř , p o d á v á m e s e z b y t k e m m a r i n á d y a c h l e b e m .
K u ř e o č i s t í m e , s t á h n e m e z k ů ž e a p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . S m í c h á m e v š e c h n y o s t a t n í i n g r e d i e n c e ( z c i t r o n u v y m a č k á m e š ť á v u ) a v z n i k l o u p a s t o u p o t ř e m e d ů k l a d n ě m a s o z e v n i t ř i z v e n k u . P o l o ž í m e n a t a l í ř a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e m a r i n o v a t v l e d n i c i .
P o t é k u ř e g r i l u j e m e d o m ě k k a a d o z l a t o v a , m e z i t í m p o t í r á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
M a s o o m y j e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e , n a k l e p e m e n a t e n č í p l á t k y . P o l o v i n u o l e j e s m í c h á m e s t h a j s k o u o m á č k o u , p o l o v i n o u l i m e t k o v é š ť á v y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o n e c h á m e v m a r i n á d ě o d l e ž e t 3 0 m i n u t . P a p r i k y n e c h á m e 1 0 m i n u t p é c t n a g r i l u , p o t é o l o u p e m e s l u p k y , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a d u ž i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p e m e , v y p e c k u j e m e a p o k r á j í m e m a n g o . P o k r á j í m e c h i l l i p a p r i č k y . V š e s m í c h á m e d o h r o m a d y , p ř i d á m e z b y t e k o l e j e , a l i m e t k o v é š ť á v y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e v c h l a d u o d l e ž e t .
M a r i n o v a n é m a s o u r g i l u j e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u . O b č a s p o t í r á m e z b y l o u m a r i n á d o u . S e r v í r u j e m e s m a n g o v o u s a l s o u .
N e j p r v e s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , c h i l l i o m á č k u , č e r s t v ě n a s t r o u h a n ý z á z v o r , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a s e k a n ý k o r i a n d r , s ó j o v o u o m á č k u a m e d .
V l o ž í m e o m y t é , o s u š e n é k r e v e t y a d ů k l a d n ě j e v e s m ě s i o b a l í m e . Z a k r y t é n e c h á m e v c h l a d n i č c e a s i 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
K r e v e t y n a p i c h u j e m e v ž d y n a d v ě r o v n o b ě ž n é š p e j l e . G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě h o r k ý m u h l í m 3 m i n p o k a ž d é s t r a n ě .
I h n e d p o d á v á m e .
O l i v o v ý o l e j s m í c h á m e s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . P ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u , o s o l í m e a p r o m í c h á m e .
N a r o z e h ř á t é m g r i l u p o t é o p é k á m e t o u s t y n e b o p l á t k y v e k y , k t e r é j s m e z h o r n í s t r a n y p o t ř e l i p ř i p r a v e n o u p o m a z á n k o u . S p o l u s t o u s t y d á m e n a g r i l o p é c i p l á t k y l i l k u a n a k r á j e n é p r o u ž k y p a p r i k y .
K d y ž j e v š e d o z l a t o v a o p e č e n é , o z d o b í m e t o u s t y g r i l o v a n o u z e l e n i n o u , p ř i d á m e p l á t k y č e r s t v ý c h r a j č a t a m ů ž e m e p o d á v a t .
V m í s e s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , c i t r o n o v o u š ť á v u , o r e g a n o a o l i v o v ý o l e j .
V e s m ě s i o b a l í m e o m y t é a o s u š e n é k o t l e t y . N e c h á m e v c h l a d n i č c e 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
M a r i n o v a n é k o t l e t y r o z l o ž í m e n a r o š t g r i l u a n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m g r i l u j e m e a s i 4 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
H o t o v é k o t l e t y o s o l í m e a p o d á v á m e s č e r s t v ý m p e č i v e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
