MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Toasty ďábelské Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky, feferonky bez jader posekáme nadrobno, salám s cibulí pokrájíme na nudličky, žampiony na plátky, sýr nastrouháme.
V pánvi rozpustíme máslo, přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme salám, žampiony, feferonky a rajčata. Promícháme a podusíme, dokud se tekutina téměř neodpaří. Přimícháme kečup, podle chuti osolíme a opepříme.
V topinkovači opečeme nasucho krajíčky chleba, ďábelskou směs na ně rovnoměrně rozdělíme, posypeme sýrem a zprudka zapečeme pod grilem nebo v rozpálené troubě.
Toasty upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm.
Miniroláda jehněčí s grilovanými mie Z masa vytvoříme roládu, svážeme jí nití, ve skleněné misce smícháme 2 lžíce nadrobno nasekané bazalky, 2 stroužky rozetřeného česneku, 1 lžíci citronové šťávy, 2 lžíce oleje, špetku soli a pepře. Potřeme marinádou důkladně roládu a vložíme asi na hodinu do ledničky.
Rozehřejeme gril na dřevěné uhlí (případně plynový), pod rošt vsuneme misku na odkapávající šťávu, roládu položíme na rošt, grilujeme přibližně 35 - 40 minut. V průběhu grilování jednou nebo dvakrát maso obrátíme a potřeme marinádou.
Vaječné nudle propláchneme horkou vodou a necháme dobře okapat. Nasekané chilli papričky s petrželí, utřeným česnekem a rozkrájeným Tofu smícháme v pastu. Rozehřejeme grilovací desku, případně plech hodně vymažeme olejem, vsypeme nudle a za neustáleného míchání přidáváme pastu. Jakmile jsou nudle hotové, rozdělíme je na talíře, nahoru vložíme nakrájenou jehněčí roládu a přelijeme výpekem z masa.
Mexické kebaby Vepřové nebo jehněčí maso nakrájíme na kousky asi 5 cm velké. Vložíme do mísy a přidáme celé hlavičky žampiónů. Do oleje přidáme bobkový list, kakao, chilli, česnekový prášek, majoránku, sůl a pepř. Dobře promícháme, aby byly všechny kousky obalené marinádou. Mísu zakryjeme a necháme marinovat nejméně 6 hodin, nejlépe však přes noc.
Maso, houby a bobkové listy vyndáme z marinády. Na jehlu střídavě napichujeme maso, cibuli nakrájenou na čtvrtky, houby a bobkové listy.
Vložíme pod předehřátý gril na 20 minut, dokud se maso nepropeče. Často otáčíme a potíráme marinádou.
Horkou vařenou rýži smícháme s rajčatovou omáčkou taco a upravíme na teplý talíř. Na řýži položíme hotový kebab.
Grilovaný tuňák s pomerančovým dresinkem a salátem Kůru z pomerančů nastrouháme na delší nudličky. Dužinu vymačkáme. Fenykl, celer a ředkvičky pokrájíme na plátky. Rajčata rozčtvrtíme. Salát opláchneme a necháme okapat. Kerblík a kopr opláchneme a nasekáme na menší kusy.
Pomerančovou kůru přelijeme vroucí vodou a necháme 2 minuty máčet, poté vyjmeme a necháme okapat. V salátové míse smícháme hlávkový salát, fenykl, ředkvičky, celer, rajčata, kerblík, kopr a olivy. Dochutíme octem a polovinou oleje. Pomerančovou šťávu osolíme a opepříme, všleháme zbytek oleje a kapary. Tuňáka ogrilujeme 5 minut z každé strany, poté servírujeme se salátem, přelité pomerančovým dresinkem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , f e f e r o n k y b e z j a d e r p o s e k á m e n a d r o b n o , s a l á m s c i b u l í p o k r á j í m e n a n u d l i č k y , ž a m p i o n y n a p l á t k y , s ý r n a s t r o u h á m e .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e c i b u l i , z p ě n í m e , p ř i d á m e s a l á m , ž a m p i o n y , f e f e r o n k y a r a j č a t a . P r o m í c h á m e a p o d u s í m e , d o k u d s e t e k u t i n a t é m ě ř n e o d p a ř í . P ř i m í c h á m e k e č u p , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V t o p i n k o v a č i o p e č e m e n a s u c h o k r a j í č k y c h l e b a , ď á b e l s k o u s m ě s n a n ě r o v n o m ě r n ě r o z d ě l í m e , p o s y p e m e s ý r e m a z p r u d k a z a p e č e m e p o d g r i l e m n e b o v r o z p á l e n é t r o u b ě .
T o a s t y u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
V y k u c h a n é p a r m i c e z b a v í m e š u p i n , o m y j e m e a o s u š í m e . Z v e n č í i z e v n i t ř p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n a s o l í m e .
V m i s c e s m í c h á m e n a s e k a n ý t y m i á n a b a z a l k u , k o z í s ý r a o l e j a v z n i k l o u n á d i v k o u r y b y n a p l n í m e . S e p n e m e p á r á t k y , p o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e 1 0 m i n u t z o b o u s t r a n , n e j l é p e v e s p e c i á l n í m ř í ž c e n a r y b y , a b y s e n á m n e r o z p a d l a . P o d á v á m e o z d o b e n é p á t k e m c i t r o n u a p o s y p a n é p a ž i t k o u .
S m í c h á m e o l e j , 2 0 m l c i t r o n o v é š ť á v y a š p e t k u p e p ř e . V e s m ě s i m a r i n u j e m e č t y ř i s t e a k y z l o s o s a a s i č t y ř i h o d i n y .
M e z i t í m v a ř í m e o c e t , p e p ř a s ů l , d o k u d s e s m ě s n e z r e d u k u j e n a j e d n u l ž i č k u . P a k p ř i d á m e č t y ř i ž l o u t k y a s m ě s m i x u j e m e , p o s t u p n ě p ř i d á v á m e r o z e h ř á t é m á s l o , c i t r o n o v o u š ť á v u , k o p r , p e p ř a s ů l .
S t e a k y g r i l u j e m e z o b o u s t r a n a s i t ř i m i n u t y a p o d á v á m e j e s t e p l o u o m á č k o u .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a m e d a i l o n k y a n a l o ž í m e d o s m ě s i c i t r ó n o v é š ť á v y , d r c e n é h o č e s n e k u a o l e j e . Z a k r y j e m e a n e c h á m e 4 0 m i n u t m a r i n o v a t v l e d n i c i .
U v a ř í m e d o m ě k k a o l o u p a n é b r a m b o r y a n a k r á j e n o u d ý n i , s l i j e m e v o d u a r o z m a č k á m e . P ř i d á m e m l é k o , m u š k á t o v ý o ř í š e k a k o r i a n d r . O d l o ž í m e s t r a n o u a u c h o v á m e v t e p l e . P o t é r o z p á l í m e g r i l n a v y s o k o u t e p l o t u , l e h c e p o s t ř í k á m e o l e j e m a o g r i l u j e m e m a s o , p l á t k y c i b u l e a r a j č a t . M e d a i l ó n k y g r i l u j e m e 2 m i n u t y z o b o u s t r a n , r a j č a t a a c i b u l i o b r a c í m e a g r i l u j e m e d o m ě k k a .
K o ř e n ě n o u d ý n i r o z d ě l í m e n a č t y ř i n a h ř á t é t a l í ř e a z d o b í m e g r i l o v a n ý m i m e d a i l ó n k y , r a j č a t y a c i b u l í .
Z m a s a v y t v o ř í m e r o l á d u , s v á ž e m e j í n i t í , v e s k l e n ě n é m i s c e s m í c h á m e 2 l ž í c e n a d r o b n o n a s e k a n é b a z a l k y , 2 s t r o u ž k y r o z e t ř e n é h o č e s n e k u , 1 l ž í c i c i t r o n o v é š ť á v y , 2 l ž í c e o l e j e , š p e t k u s o l i a p e p ř e . P o t ř e m e m a r i n á d o u d ů k l a d n ě r o l á d u a v l o ž í m e a s i n a h o d i n u d o l e d n i č k y .
R o z e h ř e j e m e g r i l n a d ř e v ě n é u h l í ( p ř í p a d n ě p l y n o v ý ) , p o d r o š t v s u n e m e m i s k u n a o d k a p á v a j í c í š ť á v u , r o l á d u p o l o ž í m e n a r o š t , g r i l u j e m e p ř i b l i ž n ě 3 5 - 4 0 m i n u t . V p r ů b ě h u g r i l o v á n í j e d n o u n e b o d v a k r á t m a s o o b r á t í m e a p o t ř e m e m a r i n á d o u .
V a j e č n é n u d l e p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t . N a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y s p e t r ž e l í , u t ř e n ý m č e s n e k e m a r o z k r á j e n ý m T o f u s m í c h á m e v p a s t u . R o z e h ř e j e m e g r i l o v a c í d e s k u , p ř í p a d n ě p l e c h h o d n ě v y m a ž e m e o l e j e m , v s y p e m e n u d l e a z a n e u s t á l e n é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e p a s t u . J a k m i l e j s o u n u d l e h o t o v é , r o z d ě l í m e j e n a t a l í ř e , n a h o r u v l o ž í m e n a k r á j e n o u j e h n ě č í r o l á d u a p ř e l i j e m e v ý p e k e m z m a s a .
D o m i x e r u v l o ž í m e n a k r á j e n ý k o r i a n d r , n a s e k a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , k m í n , m l e t o u p a p r i k u , c a y e n s k ý p e p ř , o l i v o v ý o l e j , s ů l a p ř i l i j e m e s t u d e n o u v o d u . V š e r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u p a s t u .
M a r i n á d u p o u ž í v á m e p ř i p ř í p r a v ě m a r i n o v a n ý c h r y b .
V e p ř o v é n e b o j e h n ě č í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y a s i 5 c m v e l k é . V l o ž í m e d o m í s y a p ř i d á m e c e l é h l a v i č k y ž a m p i ó n ů . D o o l e j e p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , k a k a o , c h i l l i , č e s n e k o v ý p r á š e k , m a j o r á n k u , s ů l a p e p ř . D o b ř e p r o m í c h á m e , a b y b y l y v š e c h n y k o u s k y o b a l e n é m a r i n á d o u . M í s u z a k r y j e m e a n e c h á m e m a r i n o v a t n e j m é n ě 6 h o d i n , n e j l é p e v š a k p ř e s n o c .
M a s o , h o u b y a b o b k o v é l i s t y v y n d á m e z m a r i n á d y . N a j e h l u s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e m a s o , c i b u l i n a k r á j e n o u n a č t v r t k y , h o u b y a b o b k o v é l i s t y .
V l o ž í m e p o d p ř e d e h ř á t ý g r i l n a 2 0 m i n u t , d o k u d s e m a s o n e p r o p e č e . Č a s t o o t á č í m e a p o t í r á m e m a r i n á d o u .
H o r k o u v a ř e n o u r ý ž i s m í c h á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u t a c o a u p r a v í m e n a t e p l ý t a l í ř . N a ř ý ž i p o l o ž í m e h o t o v ý k e b a b .
K ů r u z p o m e r a n č ů n a s t r o u h á m e n a d e l š í n u d l i č k y . D u ž i n u v y m a č k á m e . F e n y k l , c e l e r a ř e d k v i č k y p o k r á j í m e n a p l á t k y . R a j č a t a r o z č t v r t í m e . S a l á t o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . K e r b l í k a k o p r o p l á c h n e m e a n a s e k á m e n a m e n š í k u s y .
P o m e r a n č o v o u k ů r u p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e 2 m i n u t y m á č e t , p o t é v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t . V s a l á t o v é m í s e s m í c h á m e h l á v k o v ý s a l á t , f e n y k l , ř e d k v i č k y , c e l e r , r a j č a t a , k e r b l í k , k o p r a o l i v y . D o c h u t í m e o c t e m a p o l o v i n o u o l e j e . P o m e r a n č o v o u š ť á v u o s o l í m e a o p e p ř í m e , v š l e h á m e z b y t e k o l e j e a k a p a r y . T u ň á k a o g r i l u j e m e 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y , p o t é s e r v í r u j e m e s e s a l á t e m , p ř e l i t é p o m e r a n č o v ý m d r e s i n k e m .
T v a r o h , r o z k r á j e n á , o l o u p a n á j a b l k a b e z j á d ř i n c ů a s m e t a n u r o z m i x u j e m e .
O m á č k u d o b ř e d o c h u t í m e , a b y b y l a v ý r a z n ě p r o v o n ě n á , n e s m í a l e p ř e v l á d a t c i t r o n o v á k ů r a a s l a d k á c h u ť .
T u t o o m á č k u p o d á v á m e v y c h l a z e n o u k j e m n ý m m a s ů m .
O m y t á a o s u š e n á r a j č a t a u r o v n á m e n a p l e c h a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . N ě k o l i k r á t j e o b r á t í m e , a ž s e s l u p k a p o m a č k á a o d l e p í . P o t o m r a j č a t a o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k a r o z m a č k á m e v k e r a m i c k é m í s e .
K r a j č a t ů m p ř i m í c h á m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , n a s e k a n o u b a z a l k u a p e t r ž e l k u , o b a d r u h y p e p ř e , s ů l a o l i v o v ý o l e j . V š e p r o m í c h á m e a u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
O l e j n a o m á č c e v y v o ř í o c h r a n n o u v r s t v u . O m á č k u m ů ž e m e u c h o v a t p ř i t e p l o t ě 4 ° C n e j d é l e 6 d n ů .
P o d á v á m e n a k r a j í c í c h c h l e b a p o t ř e n ý c h č e s n e k e m . D o p l n í m e z e l e n i n o u n e b o r y b a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
