MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Špízy s kuřecího masa a ananasu Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky, lehce opepříme a osolíme.
Ananas oloupeme, pokrájíme na kousky velikosti kousků masa. Šťávu zachytíme do misky.
V misce smícháme ananasovou šťávu, med, nové koření, chilli koření, případně můžeme přidat trochu citronové šťávy.
Na grilovací jehly střídavě napichujeme kousky masa a ananasu. Připravené špízy potřeme marinádou, necháme alespoň 15 minut uležet.
V pánvi rozehřejeme olej, uleželé špízy na něm smažíme ze všech stran přibližně 10 minut, až je maso měkké a získá zlatavou barvu.
Podáváme v vařenými bramborami nebo s pečivem.
Kuřecí špízy s pikantním dipem V nekovové míse smícháme polovinu oleje s citronovou šťávou a solí, přidáme kuřecí maso nakrájené na kostky, upěchujeme tak, aby bylo celé ponořené, zakryjeme fólií a dáme na 1 hodinu odležet do lednice.
Uleželé maso vyjmeme z oleje, necháme okapat a napícháme na jehlice. Můžeme naskládat do pekáčku, zakrýt alobalem a upéct v troubě nebo použijeme gril, v obou případech v průběhu pečení potíráme maso marinádou.
Mezitím si připravíme dip. Druhou polovinu oleje rozehřejeme na pánvi a na mírném ohni opečeme nasekaný česnek, chilli papričku a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme máslo, vodu a limetkovou šťávu a 5 minut povaříme. Dip servírujeme teplý v misce, špízy můžeme rozdělit na talíře.
Jehněčí kýta na bylinkách se salátem Na marinádu smícháme olivový olej extra panenský, balzamikový ocet, prolisovaný česnek, bobkový list, sušený rozmarýn a sušenou mátu ve větší míse, přidáme jehněčí maso a necháme marinovat 2-3 hodiny.
Marinované jehněčí maso pečeme na roštu barbecue grilu 40-50 minut.
Rozpůlená cherry rajčátka (500 g) naskladáme na plech s pečicím papírem, postříkáme olivovým olejem, zasypeme 1 lžičkou bylinek, solí a pepřem a v troubě vyhřáté na 200°C pečeme 20 minut.
Do misky nalijeme 60 ml olivového oleje extra panenského a 2 lžíce citronové šťávy, přidáme 1/2 lžičky moučkového cukru a 1 lžičku dijonské hořčice, lehce vmícháme opečená cherry rajčátka, 100 g opláchnutých rozinek, 60 g strouhaného parmazánu a 1 lžíci opražených piniových semínek.
Salát podáváme k nakrájenému jehněčímu masu ozdobeného rukolou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž e m l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a v l h č í m e m l é k e m a p o c h v í l i v y m a č k á m e . P ř i d á m e m l e t é m a s o , s ů l , p e p ř , v e j c e a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z e s m ě s i v y t v a r u j e m e 4 t e n k é ř í z k y a z v o l n a j e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a o l e j i . V y j m e m e a p ř e n d á m e n a č i s t o u p á n e v .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y a s p o l u s k o u s k y m á s l a a p l á t k y s ý r u j e p o k l a d e m e n a o p e č e n é ř í z k y . G r a t i n u j e m e p o d g r i l e m n e b o v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě , a ž s e s ý r r o z t a v í .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u : d o m i s k y n a l i j e m e o c e t , o l e j , č e r v e n é v í n o , p ř i s y p e m e s ů l , p e p ř a p o s e k a n é j e h l i č k y r o z m a r ý n u . D o b ř e p r o m í c h á m e . J e h n ě č í k o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e , r o z l o ž í m e n a p r k é n k o , p o l i j e m e m a r i n á d o u a d o b ř e j i r o z e t ř e m e , n e c h á m e u l e ž e t .
K o t l e t y g r i l u j e m e n a s t ř e d n ě r o z p á l e n é m g r i l u p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
K o t l e t y p o l o ž í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e r o z d r o b e n ý m o v č í m s ý r e m a d o p l n í m e k ř u p a v o u b a g e t k o u .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , t y m i á n , b o b k o v ý l i s t , o r e g a n o , s ů l , p e p ř a c u k r a a s i 1 m i n u t u p o v a ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e r o z m i x o v a n á r a j č a t a a v a ř í m e 2 0 m i n u t . M ů ž e m e p o u ž í t n a t ě s t o v i n y n e b o j a k o p ř í l o h u k m a s ů m .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y , l e h c e o p e p ř í m e a o s o l í m e .
A n a n a s o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a k o u s k y v e l i k o s t i k o u s k ů m a s a . Š ť á v u z a c h y t í m e d o m i s k y .
V m i s c e s m í c h á m e a n a n a s o v o u š ť á v u , m e d , n o v é k o ř e n í , c h i l l i k o ř e n í , p ř í p a d n ě m ů ž e m e p ř i d a t t r o c h u c i t r o n o v é š ť á v y .
N a g r i l o v a c í j e h l y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e k o u s k y m a s a a a n a n a s u . P ř i p r a v e n é š p í z y p o t ř e m e m a r i n á d o u , n e c h á m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t u l e ž e t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , u l e ž e l é š p í z y n a n ě m s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , a ž j e m a s o m ě k k é a z í s k á z l a t a v o u b a r v u .
P o d á v á m e v v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i n e b o s p e č i v e m .
M o ř s k é h o o k o u n a o m y j e m e , o s u š í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o t o m m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y .
Z e l e n i n u o č i s t í m e , c u k e t y n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y .
O l e j r o z š l e h á m e s o c t e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e n a s e k a n é b y l i n k y .
N a š p e j l e s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e k o s t k y o k o u n a , c h e r r y r a j č á t k a , o č i š t ě n é k r e v e t y a p l á t k y c u k e t .
Š p í z y u r o v n á m e n a m í s u , p o k a p e m e p ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u a p ř i k r y t é n e c h á m e a s i 1 h o d i n u r o z l e ž e t .
N a r o z e h ř á t é m g r i l u š p í z y z k a ž d é s t r a n y g r i l u j e m e a s i 5 m i n u t a o b č a s j e p o t í r á m e m a r i n á d o u .
Š u n k u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , s m í c h á m e s n a j e m n o p o k r á j e n o u c i b u l í a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u č e r s t v o u b a z a l k u .
S m ě s r o z l o ž í m e n a t o u s t y , k t e r é d á m e n a p ř e d e h ř á t ý g r i l .
N a k a ž d ý t o u s t p o l o ž í m e j e š t ě 3 t e n k é p l á t k y a v o k á d a a g r i l u j e m e d o z č e r v e n á n í .
V m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , n a s t r o u h a n ý p a r m a z á n a v m í c h á m e r o z m i x o v a n é l i s t y b a z a l k y s p i n i o v ý m i o ř í š k y a č e s n e k e m . T a k t o p ř i p r a v e n o u p e s t o o m á č k u d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m y t é a o s u š e n é s a r d i n k y r o z l o ž í m e n a g r i l o v a c í r o š t , j e d n u s t r a n u p o t ř e m e o m á č k o u p e s t o a p o d r o z e h ř á t ý m g r i l e m g r i l u j e m e 3 m i n u t y . V y j m e m e s a r d i n k y z g r i l u , o t o č í m e j e a o p ě t p o t ř e m e o m á č k o u p e s t o a 3 m i n u t y g r i l u j e m e .
S e r v í r u j e m e s k o p e č k e m o m á č k y p e s t o , p l á t k y c i t r o n u a o z d o b e n é s n í t k a m i k o p r u .
V n e k o v o v é m í s e s m í c h á m e p o l o v i n u o l e j e s c i t r o n o v o u š ť á v o u a s o l í , p ř i d á m e k u ř e c í m a s o n a k r á j e n é n a k o s t k y , u p ě c h u j e m e t a k , a b y b y l o c e l é p o n o ř e n é , z a k r y j e m e f ó l i í a d á m e n a 1 h o d i n u o d l e ž e t d o l e d n i c e .
U l e ž e l é m a s o v y j m e m e z o l e j e , n e c h á m e o k a p a t a n a p í c h á m e n a j e h l i c e . M ů ž e m e n a s k l á d a t d o p e k á č k u , z a k r ý t a l o b a l e m a u p é c t v t r o u b ě n e b o p o u ž i j e m e g r i l , v o b o u p ř í p a d e c h v p r ů b ě h u p e č e n í p o t í r á m e m a s o m a r i n á d o u .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e d i p . D r u h o u p o l o v i n u o l e j e r o z e h ř e j e m e n a p á n v i a n a m í r n é m o h n i o p e č e m e n a s e k a n ý č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k u a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e m á s l o , v o d u a l i m e t k o v o u š ť á v u a 5 m i n u t p o v a ř í m e . D i p s e r v í r u j e m e t e p l ý v m i s c e , š p í z y m ů ž e m e r o z d ě l i t n a t a l í ř e .
N a m a r i n á d u s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j e x t r a p a n e n s k ý , b a l z a m i k o v ý o c e t , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , b o b k o v ý l i s t , s u š e n ý r o z m a r ý n a s u š e n o u m á t u v e v ě t š í m í s e , p ř i d á m e j e h n ě č í m a s o a n e c h á m e m a r i n o v a t 2 - 3 h o d i n y .
M a r i n o v a n é j e h n ě č í m a s o p e č e m e n a r o š t u b a r b e c u e g r i l u 4 0 - 5 0 m i n u t .
R o z p ů l e n á c h e r r y r a j č á t k a ( 5 0 0 g ) n a s k l a d á m e n a p l e c h s p e č i c í m p a p í r e m , p o s t ř í k á m e o l i v o v ý m o l e j e m , z a s y p e m e 1 l ž i č k o u b y l i n e k , s o l í a p e p ř e m a v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e 2 0 m i n u t .
D o m i s k y n a l i j e m e 6 0 m l o l i v o v é h o o l e j e e x t r a p a n e n s k é h o a 2 l ž í c e c i t r o n o v é š ť á v y , p ř i d á m e 1 / 2 l ž i č k y m o u č k o v é h o c u k r u a 1 l ž i č k u d i j o n s k é h o ř č i c e , l e h c e v m í c h á m e o p e č e n á c h e r r y r a j č á t k a , 1 0 0 g o p l á c h n u t ý c h r o z i n e k , 6 0 g s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u a 1 l ž í c i o p r a ž e n ý c h p i n i o v ý c h s e m í n e k .
S a l á t p o d á v á m e k n a k r á j e n é m u j e h n ě č í m u m a s u o z d o b e n é h o r u k o l o u .
A r t y č o k y v o l e j i z k o n z e r v y s l i j e m e , d v ě l ž í c e o l e j e s i p o n e c h á m e . A r t y č o k o v á s r d í č k a n a s e k á m e , d á m e d o m í s y , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l , o l e j , o l i v y n a k r á j e n é n a p l á t k y , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
