MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Grilované chobotnice Připravíme marinádu z oleje, limetkové šťávy, nakrájené chilli papričky a nadrceného česneku. Vše promícháme.
Chobotničky podélně rozpůlíme a vložíme do marinády a v chladu necháme odležet. Marinujeme nejlépe přes noc. Brambory uvaříme doměkka, slijeme a necháme trochu zchladnout. Nakrájíme na malé koustky.
Do misky vložíme rajčata, koriandr, nakrájenou cibuli, ocet, olej, citrónovou šťávu, pepř a promícháme. Na rozehřátý gril dáme chobotničky a grilujeme z obou stran cca 3-5 minut, dokud se chapadla nezkroutí. Dáme pozor, abychom chobotnici nepřevařili, byla by tuhá.
Podáváme s vařenými bramborami, listy salátu a rajčatovým salátem. Zdobíme nakrájenou jarní cibulkou.
Hamburger americký Jednu cibuli nakrájíme nadrobno, druhou na plátky a rozebereme na kroužky. Rajčata, salátovou okurku a kyselou okurku pokrájíme na kolečka.
Do misky vložíme hovězí mleté maso, přidáme drobně pokrájenou cibuli, sůl, pepř, 25 gramů ostřejší hořčice, 25 gramů kečupu a důkladně promícháme. Z masové hmoty vytvarujeme čtyři placičky, které na grilu opečeme z obou stran.
Sezamové housky rozpůlíme, obě půlky potřeme hořčicí, na spodní polovinu položíme list salátu, na něj opečený plátek hovězího masa, potřeme kečupem, poklademe plátky okurek, kyselých okurek, rajčat, kroužky cibule, zakryjeme druhým listem salátu, přiklopíme druhou polovinou žemle a podáváme.
Grilovaná vepřová žebra marinovaná v pivu Nejdříve si připravíme marinádu: Do velkého hrnce si nalijeme 5 dl čistého hovězí bujónu, přilijeme k němu 5 dl černého sladkého piva, přidáme 4 lžíce grilovacího koření, 3-4 stroužky prolisovaného česneku, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci cukru, 1 lžičku chilli, 0,5 lžičky čerstvě pomletého černého pepře a 1 lžičku čerstvě pomletého pepře 4 barev a 1,5 lžičky soli. Marinádu důkladně promícháme. (Množství soli dáváme podle vlastní chuti. Když marinádu promícháme, tak až nakonec přidáme sůl.)
Vepřová masitá žebra očistíme od blan, omyjeme je a osušíme. Vložíme je do marinády (musí být úplně ponořená) a necháme je v chladničce marinovat 24 hodin.
Žebra poté uvaříme v té samé marinádě doměkka. Vaříme je pod poklicí pomalu přibližně 1,5-2 hodiny.
Připravíme si směs na potírání žeber: Do misky dáme extra olivový olej, smícháme ho s červenou sladkou a pálivou paprikou.
Uvařená marinovaná žebra vyjmeme z nálevu a necháme je vychladnout. Gril si rozpálíme na správnou teplotu. Žebra potřeme olejem a ugrilujeme je do zlatohněda. Během grilování žebra potíráme a otáčíme. Podáváme je hned teplá.
Zeleninový kebab s bulgurovým salátem V míse smícháme olej, nasekaný rozmarýn, sůl a pepř. Do marinády vložíme půlky kapie, cherry rajčata, plátky cukety a půlky očištěných žampionů a necháme 15 minut uležet.
Zatím vsypeme bulgur do mísy, zalijeme vodou asi 5cm nad povrch zrní a necháme 15 minut nabobtnat. V jiné míse smícháme rozpůlená cherry rajčata, sůl, pepř, nasekanou mátu, koriandr, olej, ocet a petrželovou nať.
Marinovanou zeleninu napícháme střídavě na špejle nebo špízové jehly a grilujeme 15 minut za stálého otáčení, až se zelenina propeče.
Do mísy k bylinkám vmícháme bulgur a podáváme k zeleninovým kebabům.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C n e b o n a s t u p e ň 6 . P o k u d m á m e t r o u b u s g r i l e m , n a s t a v í m e j i n a g r i l . Č e r v e n é a o r a n ž o v é p a p r i k y p e č e m e v t r o u b ě t a k d l o u h o , d o k u d s l u p k a n e z a č n e č e r n a t a p a p r i k y n e z m ě k n o u . V y t á h n e m e j e z t r o u b y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O d l o u p n e m e s l u p k u , r o z k r o j í m e n a p ů l a v y j m e m e s e m í n k a .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a j e m n o , s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m a u t ř e n ý m č e s n e k e m . P ř i d á m e s ů l a p e p ř . D á m e d o s t e r i l i z o v a n é s k l e n i c e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e m a r i n o v a t a l e s p o ň d e n .
P ř i p r a v í m e m a r i n á d u z o l e j e , l i m e t k o v é š ť á v y , n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y a n a d r c e n é h o č e s n e k u . V š e p r o m í c h á m e .
C h o b o t n i č k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e a v l o ž í m e d o m a r i n á d y a v c h l a d u n e c h á m e o d l e ž e t . M a r i n u j e m e n e j l é p e p ř e s n o c . B r a m b o r y u v a ř í m e d o m ě k k a , s l i j e m e a n e c h á m e t r o c h u z c h l a d n o u t . N a k r á j í m e n a m a l é k o u s t k y .
D o m i s k y v l o ž í m e r a j č a t a , k o r i a n d r , n a k r á j e n o u c i b u l i , o c e t , o l e j , c i t r ó n o v o u š ť á v u , p e p ř a p r o m í c h á m e . N a r o z e h ř á t ý g r i l d á m e c h o b o t n i č k y a g r i l u j e m e z o b o u s t r a n c c a 3 - 5 m i n u t , d o k u d s e c h a p a d l a n e z k r o u t í . D á m e p o z o r , a b y c h o m c h o b o t n i c i n e p ř e v a ř i l i , b y l a b y t u h á .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i , l i s t y s a l á t u a r a j č a t o v ý m s a l á t e m . Z d o b í m e n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u .
D o m l e t é h o m a s a p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , u t ř e n ý č e s n e k , r o z š l e h a n á v e j c e , k o ř e n í a s ů l .
Z h o t o v é s m ě s i t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é p o t ř e m e o l e j e m .
M a s o n a š p í z e c h g r i l u j e m e z a s t á l é h o o t á č e n í c c a 6 m i n u t .
H o t o v é š p í z y j e v h o d n é p o d á v a t p o s y p a n é n a k r á j e n o u c i b u l í a p e t r ž e l k o u .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s v e j c e m a g r i l o v a c í m k o ř e n í m a p ř i p r a v í m e 4 m a s o v é p l a c k y , k t e r é u g r i l u j e m e n e b o o p e č e m e n a p á n v i .
L e d o v ý s a l á t r o z e b e r e m e n a l i s t y , r a j č e n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
H o u s k y p ř e p ů l í m e a o p e č e m e v n i t ř n í s t r a n o u n a g r i l u č i p á n v i .
A v o k á d o n a k r á j í m e n a k o u s k y n e b o r o z m i x u j e m e . S m í c h á m e s j o g u r t e m a m a j o n é z o u , n a j e m n o n a k r á j e n ý m i r a j č á t k y a c h i l l i p a p r i č k o u .
P ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a k o r i a n d , s ů l , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u a o l e j . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e .
S p o d n í č á s t h o u s k y p o m a ž e m e d i p e m , n a t o d á m e m a s o , p a k k o l e č k a r a j č a t , l e d o v ý s a l á t a p ř i k l o p í m e h o r n í č á s t í h o u s k y . P o d á v á m e .
J e h n ě č í s v í č k o v o u p o t ř e m e m a r i n á d o u a n e c h á m e p o d f ó l i í a s i p ů l h o d i n y m a r i n o v a t . P o t é m a s o n a g r i l u , k t e r ý j s m e p ř e d e h ř á l i n a s t ř e d n í t e p l o t u , o p é k á m e z e v š e c h s t r a n a s i 8 m i n u t . G r i l o v a n é m a s o n e c h á m e c h v i l k u s t á t a n a k r á j í m e n a p l á t k y o t l o u š ť c e a s i 2 , 5 c m . P o d á v á m e p o l i t é z b y l o u v i n n o u m a r i n á d o u , k t e r o u j s m e z a h ř á l i .
N a v i n n o u o m á č k u n a m í r n é m p l a m e n i s v a ř í m e v í n o , j e m n ě p o s e k a n é l í s t k y t y m i á n u , s ů l , p e p ř , w o r c e s t e r , s ó j o v o u o m á č k u a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . V e v o d ě r o z m í c h á m e k u k u ř i č n o u m o u k u a z a h u s t í m e j í o m á č k u . N a m í r n é m p l a m e n i p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í a s i 5 m i n u t .
4 p l á t k y t o a s t o v é h o c h l e b a o b l o ž í m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a k o l e č k y b a n á n u , z a k r y j e m e z b y l ý m i p l á t k y , s p í c h n e m e p á r á t k y .
V r c h n í s t r a n u p o t ř e m e a r a š í d o v ý m o l e j e m , t o u t o s t r a n o u p o l o ž í m e n a g r i l a p e č e m e 4 m i n u t y . P o t o m n a t ř e m e d r u h o u s t r a n u , o t o č í m e a p e č e m e d a l š í 4 m i n u t y .
P o d á v á m e s k o p e č k e m v a n i l k o v é z m r z l i n y .
T v a r o h j e m n ě r o z e t ř e m e .
V o l e j i p r o t ř e s e m e o c e t , s ů l a p e p ř . P ř i m í c h á m e k t v a r o h u a p r o m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
O m á č k u n e c h á m e v c h l a d u o d l e ž e t .
J e d n u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , d r u h o u n a p l á t k y a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y . R a j č a t a , s a l á t o v o u o k u r k u a k y s e l o u o k u r k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
D o m i s k y v l o ž í m e h o v ě z í m l e t é m a s o , p ř i d á m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , s ů l , p e p ř , 2 5 g r a m ů o s t ř e j š í h o ř č i c e , 2 5 g r a m ů k e č u p u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z m a s o v é h m o t y v y t v a r u j e m e č t y ř i p l a c i č k y , k t e r é n a g r i l u o p e č e m e z o b o u s t r a n .
S e z a m o v é h o u s k y r o z p ů l í m e , o b ě p ů l k y p o t ř e m e h o ř č i c í , n a s p o d n í p o l o v i n u p o l o ž í m e l i s t s a l á t u , n a n ě j o p e č e n ý p l á t e k h o v ě z í h o m a s a , p o t ř e m e k e č u p e m , p o k l a d e m e p l á t k y o k u r e k , k y s e l ý c h o k u r e k , r a j č a t , k r o u ž k y c i b u l e , z a k r y j e m e d r u h ý m l i s t e m s a l á t u , p ř i k l o p í m e d r u h o u p o l o v i n o u ž e m l e a p o d á v á m e .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u : D o v e l k é h o h r n c e s i n a l i j e m e 5 d l č i s t é h o h o v ě z í b u j ó n u , p ř i l i j e m e k n ě m u 5 d l č e r n é h o s l a d k é h o p i v a , p ř i d á m e 4 l ž í c e g r i l o v a c í h o k o ř e n í , 3 - 4 s t r o u ž k y p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , 3 l ž í c e s ó j o v é o m á č k y , 1 l ž í c i c u k r u , 1 l ž i č k u c h i l l i , 0 , 5 l ž i č k y č e r s t v ě p o m l e t é h o č e r n é h o p e p ř e a 1 l ž i č k u č e r s t v ě p o m l e t é h o p e p ř e 4 b a r e v a 1 , 5 l ž i č k y s o l i . M a r i n á d u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . ( M n o ž s t v í s o l i d á v á m e p o d l e v l a s t n í c h u t i . K d y ž m a r i n á d u p r o m í c h á m e , t a k a ž n a k o n e c p ř i d á m e s ů l . )
V e p ř o v á m a s i t á ž e b r a o č i s t í m e o d b l a n , o m y j e m e j e a o s u š í m e . V l o ž í m e j e d o m a r i n á d y ( m u s í b ý t ú p l n ě p o n o ř e n á ) a n e c h á m e j e v c h l a d n i č c e m a r i n o v a t 2 4 h o d i n .
Ž e b r a p o t é u v a ř í m e v t é s a m é m a r i n á d ě d o m ě k k a . V a ř í m e j e p o d p o k l i c í p o m a l u p ř i b l i ž n ě 1 , 5 - 2 h o d i n y .
P ř i p r a v í m e s i s m ě s n a p o t í r á n í ž e b e r : D o m i s k y d á m e e x t r a o l i v o v ý o l e j , s m í c h á m e h o s č e r v e n o u s l a d k o u a p á l i v o u p a p r i k o u .
U v a ř e n á m a r i n o v a n á ž e b r a v y j m e m e z n á l e v u a n e c h á m e j e v y c h l a d n o u t . G r i l s i r o z p á l í m e n a s p r á v n o u t e p l o t u . Ž e b r a p o t ř e m e o l e j e m a u g r i l u j e m e j e d o z l a t o h n ě d a . B ě h e m g r i l o v á n í ž e b r a p o t í r á m e a o t á č í m e . P o d á v á m e j e h n e d t e p l á .
V m í s e s m í c h á m e o l e j , n a s e k a n ý r o z m a r ý n , s ů l a p e p ř . D o m a r i n á d y v l o ž í m e p ů l k y k a p i e , c h e r r y r a j č a t a , p l á t k y c u k e t y a p ů l k y o č i š t ě n ý c h ž a m p i o n ů a n e c h á m e 1 5 m i n u t u l e ž e t .
Z a t í m v s y p e m e b u l g u r d o m í s y , z a l i j e m e v o d o u a s i 5 c m n a d p o v r c h z r n í a n e c h á m e 1 5 m i n u t n a b o b t n a t . V j i n é m í s e s m í c h á m e r o z p ů l e n á c h e r r y r a j č a t a , s ů l , p e p ř , n a s e k a n o u m á t u , k o r i a n d r , o l e j , o c e t a p e t r ž e l o v o u n a ť .
M a r i n o v a n o u z e l e n i n u n a p í c h á m e s t ř í d a v ě n a š p e j l e n e b o š p í z o v é j e h l y a g r i l u j e m e 1 5 m i n u t z a s t á l é h o o t á č e n í , a ž s e z e l e n i n a p r o p e č e .
D o m í s y k b y l i n k á m v m í c h á m e b u l g u r a p o d á v á m e k z e l e n i n o v ý m k e b a b ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
