MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Steaky z mečouna s rajčatovou salsou Nejprve vyrobíme bazalkové pesto a rajčatovou salsu.
Na pesto připravíme 10 lžic bazalkových lístků, 4 lžíce pražených piniových oříšků, 2 nahrubo posekané stroužky česneku, 4 lžíce nastrouhaného sýru Parmezán, 4 lžíce nastrouhaného sýru Pecorino, 5 lžic olivového oleje, sůl a pepř.
Do mixeru vložíme oba druhy sýra, bazalku i piniové oříšky s česnekem a umixujeme na pastu. Za stálého běhu pak do mixeru pomalu přiléváme olej, přidáme půl lžičky soli a špetku pepře. Zalijeme lžící olivového olejen, dáme do lednice vychladit.
Na salsu připravíme 2 masitá rajčata pokrájená na malé kousky, nadrobno nakrájenou malou červenou cibuli, lžičku nahrubo namletého pepře, 2 lžíce posekané bazalky, 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 4 lžičky citronové šťávy a čtvrt lžičky soli.
Všechny suroviny dáme do menší misky, dobře promícháme.
Smícháme 4 lžíce pesta se 4 lžičkami olivového oleje a směsí potřeme 4 očištěné steaky z mečouna. Zbylé pesto uložíme zalité olejem do chladničky, nebo je můžeme zmrazit. Na rozpáleném grilu pak steaky opečeme z každé strany 2 - 3 minuty.
Servírujeme je přelité rajčatovou salsou.
Nejlepší grilovaná krkovice Plát krkovice po obvodu maso svážeme potravinářským provázkem, aby při grilování drželo tvar. Konce provázku odstřihneme, aby nezačaly při grilování hořet.
Přes noc dáme maso do marinády, kterou připravíme smícháním piva s olejem. Přidáme drcený česnek, pepř, rozmarýn, hořčici a bobkový list.
Druhý den maso vyjmeme z marinády, osušíme, osolíme, dáme na rozpálený gril, na maso položíme snítku rozmarýnu a z každé strany grilujeme zhruba 6 – 7 minut, podle síly plátu masa.
Než maso budeme porcovat, necháme ho chvíli odpočinout.
Tex-Mex kuře Připravíme marinádu: smícháme olej, pomerančovou šťávu a kmín. Do kuřecích prsíček uděláme několik šikmých zářezů a vložíme je do mělké misky. Marinádou zalijeme kuřecí maso, přikryjeme a necháme v chladničce 30 minut marinovat.
Připravíme omáčku: smícháme oloupaná nakrájená rajčata, nasekanou cibuli, olej, limetkovou šťávu, koriandr, česnek, chilli a osolíme.
Z marinády vyjmeme kuřecí maso a 6 minut je z každé strany dozlatova grilujeme 10 cm pod horkým grilem.
Mezitím rozpůlíme, vypeckujeme a oloupeme avokáda. Podélně je nakrájíme na plátky a potřeme limetkovou šťávou.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké plátky. Na talířích upravíme plátky avokáda a kuřecího masa, po okrajích je zasypeme nasekanou červenou cibulí. Doprostřed každé porce dáme trochu omáčky, zbytek podáváme zvlášť.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O ř e c h y o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o . V s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e s t r o u h a n ý k ř e n , o s o l í m e a p o s y p e m e c u k r e m . B í l ý c h l é b n a t r h á m e n a m a l é d r o b k y a p ř i d á m e d o m í s y . Z a l i j e m e s m e t a n o u , o c t e m a z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V š e s p o l u d o b ř e p r o m í c h á m e , a b y o m á č k a b y l a h l a d k á . V h o d n á j e z e j m é n a k r y b á m .
N e j p r v e v y r o b í m e b a z a l k o v é p e s t o a r a j č a t o v o u s a l s u .
N a p e s t o p ř i p r a v í m e 1 0 l ž i c b a z a l k o v ý c h l í s t k ů , 4 l ž í c e p r a ž e n ý c h p i n i o v ý c h o ř í š k ů , 2 n a h r u b o p o s e k a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , 4 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o s ý r u P a r m e z á n , 4 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o s ý r u P e c o r i n o , 5 l ž i c o l i v o v é h o o l e j e , s ů l a p e p ř .
D o m i x e r u v l o ž í m e o b a d r u h y s ý r a , b a z a l k u i p i n i o v é o ř í š k y s č e s n e k e m a u m i x u j e m e n a p a s t u . Z a s t á l é h o b ě h u p a k d o m i x e r u p o m a l u p ř i l é v á m e o l e j , p ř i d á m e p ů l l ž i č k y s o l i a š p e t k u p e p ř e . Z a l i j e m e l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e n , d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
N a s a l s u p ř i p r a v í m e 2 m a s i t á r a j č a t a p o k r á j e n á n a m a l é k o u s k y , n a d r o b n o n a k r á j e n o u m a l o u č e r v e n o u c i b u l i , l ž i č k u n a h r u b o n a m l e t é h o p e p ř e , 2 l ž í c e p o s e k a n é b a z a l k y , 2 l ž í c e e x t r a p a n e n s k é h o o l i v o v é h o o l e j e , 4 l ž i č k y c i t r o n o v é š ť á v y a č t v r t l ž i č k y s o l i .
V š e c h n y s u r o v i n y d á m e d o m e n š í m i s k y , d o b ř e p r o m í c h á m e .
S m í c h á m e 4 l ž í c e p e s t a s e 4 l ž i č k a m i o l i v o v é h o o l e j e a s m ě s í p o t ř e m e 4 o č i š t ě n é s t e a k y z m e č o u n a . Z b y l é p e s t o u l o ž í m e z a l i t é o l e j e m d o c h l a d n i č k y , n e b o j e m ů ž e m e z m r a z i t . N a r o z p á l e n é m g r i l u p a k s t e a k y o p e č e m e z k a ž d é s t r a n y 2 - 3 m i n u t y .
S e r v í r u j e m e j e p ř e l i t é r a j č a t o v o u s a l s o u .
K o z í s ý r n a k r á j í m e n a o b d é l n í č k y , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a o b a l í m e v n a s e k a n é m k o p r u . Z a b a l í m e p e v n ě d o v i n n é h o l i s t u a o v á ž e m e n i t í . G r i l u j e m e 1 0 m i n u t z e v š e c h s t r a n , p r ů b ě ž n ě o t á č í m e .
P l á t k r k o v i c e p o o b v o d u m a s o s v á ž e m e p o t r a v i n á ř s k ý m p r o v á z k e m , a b y p ř i g r i l o v á n í d r ž e l o t v a r . K o n c e p r o v á z k u o d s t ř i h n e m e , a b y n e z a č a l y p ř i g r i l o v á n í h o ř e t .
P ř e s n o c d á m e m a s o d o m a r i n á d y , k t e r o u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m p i v a s o l e j e m . P ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k , p e p ř , r o z m a r ý n , h o ř č i c i a b o b k o v ý l i s t .
D r u h ý d e n m a s o v y j m e m e z m a r i n á d y , o s u š í m e , o s o l í m e , d á m e n a r o z p á l e n ý g r i l , n a m a s o p o l o ž í m e s n í t k u r o z m a r ý n u a z k a ž d é s t r a n y g r i l u j e m e z h r u b a 6 – 7 m i n u t , p o d l e s í l y p l á t u m a s a .
N e ž m a s o b u d e m e p o r c o v a t , n e c h á m e h o c h v í l i o d p o č i n o u t .
P ř i p r a v í m e m a r i n á d u : s m í c h á m e o l e j , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a k m í n . D o k u ř e c í c h p r s í č e k u d ě l á m e n ě k o l i k š i k m ý c h z á ř e z ů a v l o ž í m e j e d o m ě l k é m i s k y . M a r i n á d o u z a l i j e m e k u ř e c í m a s o , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e 3 0 m i n u t m a r i n o v a t .
P ř i p r a v í m e o m á č k u : s m í c h á m e o l o u p a n á n a k r á j e n á r a j č a t a , n a s e k a n o u c i b u l i , o l e j , l i m e t k o v o u š ť á v u , k o r i a n d r , č e s n e k , c h i l l i a o s o l í m e .
Z m a r i n á d y v y j m e m e k u ř e c í m a s o a 6 m i n u t j e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a g r i l u j e m e 1 0 c m p o d h o r k ý m g r i l e m .
M e z i t í m r o z p ů l í m e , v y p e c k u j e m e a o l o u p e m e a v o k á d a . P o d é l n ě j e n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o t ř e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u .
K u ř e c í p r s í č k a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . N a t a l í ř í c h u p r a v í m e p l á t k y a v o k á d a a k u ř e c í h o m a s a , p o o k r a j í c h j e z a s y p e m e n a s e k a n o u č e r v e n o u c i b u l í . D o p r o s t ř e d k a ž d é p o r c e d á m e t r o c h u o m á č k y , z b y t e k p o d á v á m e z v l á š ť .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a m í r n ě n a k l e p e m e . O l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a k o l e č k a , o č i š t ě n o u p a p r i k u r o z k r á j í m e n a k o l e č k a n e b o p r o u ž k y a n a k o s t i č k y k r á j í m e s l a n i n u .
Č e r v e n é v í n o s m í c h á m e s r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , p ř i d á m e j a l o v e c , r o z m a č k a n ý b o b k o v ý l i s t a d o b ř e v š e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n é m a s o n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě s c i b u l í , s l a n i n o u a p a p r i k o u n a j e h l y , k t e r é p o l o ž í m e n a a l o b a l . P ř e l i j e m e m a r i n á d o u , d o b ř e z a b a l í m e a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t v c h l a d u .
P o k r m p e č e m e n a g r i l u n e b o v e v y h ř á t é t r o u b ě .
D o r e n d l í k u p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o b r u s i n k o v ý k o m p o t , m e r u ň k o v ý d ž e m a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i m í r n é t e p l o t ě p ř i d á m e 2 l ž í c e b e z l e p k o v é h o ř č i c e , 1 l ž í c i č e r v e n é h o v í n a , 2 - 4 l ž í c e p o m e r a n č o v é š ť á v y , 1 - 2 š p e t k y s o l i a 1 - 2 š p e t k y p e p ř e . O m á č k u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m , d o c h u t í m e j i c u k r e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o d á v á m e j i k e z v ě ř i n ě .
B y l i n k y o č i s t í m e , o p e r e m e a j e m n ě n a s e k á m e . V e j c e a o k u r k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n é k o s t i č k y . J o g u r t s m í c h á m e s e s m e t a n o u , h o ř č i c í a t r o c h o u c i t r o n o v é š ť á v y . P ř i d á m e b y l i n k y , v e j c e , o k u r k y , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
N a o l e j i o p e č e m e n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k , p ř i d á m e p ř e p ů l e n á r a j č a t a , c u k r , o c e t , s ů l a p e p ř . V a ř í m e c c a 1 5 m i n u t d o z h o u s t n u t í .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o d á v á m e k b u r g r ů m .
K r é m o v ý s ý r p r o m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u , p ř i d á m e s u š e n o u c i b u l i , n a s e k a n o u p a ž i t k u , m l e t o u p a p r i k u , w o r c e s t r o v o u o m á č k u , d r o b n ě p o k r á j e n é b y l i n k y ( n e b o s u š e n o u b y l i n k o v o u s m ě s ) a o s o l í m e . D o b ř e u m í c h á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
