MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o p á n v e s r o z p á l e n ý m o l e j e m p ř i d á m e k a r i k o ř e n í , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , c u k r a o c e t . K r á t c e z a m í c h á m e , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . O d s t a v í m e z p l o t n y .
V m í c h á m e n a s e k a n o u b a z a l k u , k a p a r y , v y p e c k o v a n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é o l i v y a c i t r o n o v o u k ů r u . V š e z a m í c h á m e a o m á č k u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o d á v á m e k r y b á m a k o r ý š ů m .
M e l o u n r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e j a d é r k a , d u ž i n u o d ř í z n e m e o d k ů r y a n a k r á j í m e j i n a m e n š í k o u s k y a t y j e š t ě n a d r t í m e v i d l i č k o u . C h i l l i p a p r i č k y z b a v í m e s e m í n e k a l u s k y n a s e k á m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
D o m i s k y v l o ž í m e d r c e n ý m e l o u n , p ř i d á m e č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k y , z a l i j e m e s ó j o v o u o m á č k o u , r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , p r o m í c h á m e a n e c h á m e c h v í l i u l e ž e t .
O m á č k u p o d á v á m e k e g r i l o v a n ý m m a s ů m .
V m i s c e d o b ř e r o z m í c h á m e o l e j , s ů l , m l e t ý p e p ř , c u k r , m l e t o u p a p r i k u , u t ř e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u , t e k u t ý m e d , c i t r ó n o v o u š ť á v u , m l e t o u s k o ř i c i a n a k o n e c p o m a l u v m í c h á m e o c e t . D á m e v y c h l a d i t d o c h l a d n i č k y .
Z á l i v k u p o u ž í v á m e n a z e l e n i n o v é s a l á t y .
O č i š t ě n é h o a o m y t é h o k a p r a n a p o r c u j e m e , o s o l í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o t ř e m e m á s l e m .
P o r c e p o l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l a p o k a ž d é s t r a n ě g r i l u j e m e a s i 5 m i n u t .
V h o r k é v o d n í l á z n i v y š l e h á m e v e j c e s e s o l í , p e p ř e m , c i t r o n o v o u k ů r o u a v í n e m d o k r é m u - o m á č k u n e s m í m e v a ř i t .
P o r c e k a p r a v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , p o t ř e m e j e v i n n o u o m á č k o u a z a p e č e m e n a g r i l u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
N e j p r v e o l o u p e m e č e s n e k a š a l o t k u . C h i l l i p a p r i č k y z b a v í m e s e m í n e k a n a h r u b o n a k r á j í m e . V š e n a s k l á d á m e n a p r u h a l o b a l u , z a b a l í m e a v l o ž í m e n a 1 0 m i n u t n a m ř í ž k u r o z p á l e n é h o g r i l u . P o t é o d l o ž í m e s t r a n o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
B a l í č e k r o z b a l í m e , o b s a h p ř e s y p e m e d o h m o ž d í ř e a z p r a c u j e m e n a h r u b š í p a s t u . M ů ž e m e t a k é r o z s e k a t v m i x é r u . P ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u , r y b í o m á č k u , c u k r , n a p r s t ý n k y p o k r á j e n é l i s t y k a r f o v ý c h l i m e t a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
S m ě s l ž i č k o u p ř e m í s t í m e d o v n i t ř r y b a p o t ř e m e t a k é k ů ž i . P s t r u h y p o t é g r i l u j e m e c c a 5 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě . H o t o v é p ř e m í s t í m e n a s e r v í r o v a c í p o d n o s , d o z d o b í m e č e s n e k o v o u p a ž i t k o u a i h n e d p o d á v á m e .
N a k l e p e m e m a s o a v l o ž í m e d o m í s y .
M a s o v m í s e s m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e , p e t r ž e l í , s t r o u h a n ý m č e s n e k e m , h o ř č i c í a p a p r i k o u .
D o m a s a v l i j e m e v í n o .
V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n e c h á m e 2 d n y v c h l a d n i č c e .
M a s o g r i l u j e m e 8 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
P a p r i k y o m y j e m e , v y k r o j í m e m ě k k á ž e b r a a v y l o u p n e m e s e m í n k a . P o t o m j e n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . R a j č a t a d á m e d o m i s k y a z a l i j e m e h o r k o u v o d o u . P o t o m o p l á c h n e m e s t u d e n o u a s l o u p n e m e j e . Č e s n e k a c i b u l i o l o u p e m e a s p o l u s f e f e r o n k o u d r o b n ě n a k r á j í m e . V š e c h n u z e l e n i n u p o m e l e m e n a m l ý n k u n a m a s o a p ř e l o ž í m e d o h r n c e .
V j i n é m h r n c i s v a ř í m e o s o l e n o u v o d u , d o k t e r é p ř i d á m e o c e t , c u k r , c e l ý s á č e k D e k a , p e p ř a p o v a ř í m e j e š t ě 8 m i n u t . U v a ř e n ý m n á l e v e m p ř e l i j e m e v h r n c i p ř i p r a v e n o u p o m l e t o u z e l e n i n u . P ř i l i j e m e o l e j a z a o b č a s n é h o m í c h á n í s m ě s p o v a ř í m e 6 0 m i n u t . S m ě s b y m ě l a b ý t h u s t á .
H o t o v o u o m á č k u j e š t ě h o r k o u n a l i j e m e d o t e p l ý c h s k l e n i č e k a z a v í č k u j e m e . S k l e n í č k y o b r á t í m e v í č k y d o l ů . P o t o m j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a c h l a d n é m í s t o .
S m í c h á m e c h i l l i o m á č k u s o c t e m , p o l o v i n o u m a r i n á d y z a l i j e m e m a s o a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t . M e z i t í m n a p r o u ž k y n a k r á j í m e p a p r i k u , c i b u l i n a k o l e č k a a d ý n i n a p l á t k y . S a l á t o m y j e m e a n a t r h á m e n a s a m o s t a t n é l i s t y .
G r i l p o t é r o z e h ř e j e m e a p o t ř e m e o l e j e m . Z e l e n i n u g r i l u j e m e c c a 5 m i n u t . M a s o c c a 4 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . B ě h e m g r i l o v á n í m a s o p o t í r á m e s m ě s í , h o t o v é p a k n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t i č k y . N a z á v ě r n a k r á j í m e b a g e t u n a k o s t i č k y a o g r i l u j e m e n a k r u t ó n y , p r o m í c h á m e v š e c h n y i n g r e d i e n c e a p o d á v á m e .
M a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C i b u l i i č e s n e k o l o u p e m e , r o z e m e l e m e , p ř i d á m e m á k , h o r k é k o ř e n í , m u š k á t o v ý o ř í š e k a s ů l , v š e u t ř e m e d o p a s t y . P o t ř e m e j í m a s o , p o k a p e m e o l e j e m a n e c h á m e 2 - 3 h o d i n y m a r i n o v a t .
P o t é n u d l i č k y z k r o u t í m e j a k o ž í ž l k y , n a p í c h á m e n a j e h l i c e a g r i l u j e m e . M e z i t í m j e p o t í r á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
H o r k é k o ř e n í [ 3 9 4 4 1 ] :
k o r i a n d r , k a r d a m o m a k m í n n a s u c h o u p r a ž í m e n a p á n v i . V l o ž í m e d o h m o ž d í ř e , p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a r o z t l u č e m e . U c h o v á m e v u z a v ř e n é s k l e n i c i .
N e j p r v e s i u v a ř í m e p ě t v a j e c n a t v r d o . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a v y b e r e m e p o u z e ž l o u t k y .
V i d l i č k o u r o z m ě l n í m e ž l o u t k y s p o l u s e s o l í a p e p ř e m n a k a š i č k u . P o m a l u p ř i l é v á m e o l e j s o c t e m a s t á l e k v e d l á m e . N a k o n e c p ř i s y p e m e j e m n ě p o s e k a n o u p a ž i t k u a s m í c h á m e s m a j o n é z o u .
H o t o v o u o m á č k u n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t , a b y s e v š e c h n y c h u t ě p r o p o j i l y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .