MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Vepřová smažená kotleta na pomerančové omáčce s oregánem Na salsu si připravíme část oloupané pomerančové kůry, z které odkrojíme vrchní dílek a dále odstraníme jak kůru, tak i bílou slupku. Vzniklou šťávu odlijeme do nádoby. Nakrájenou dužinu promícháme s na jemno nakrájenou jarní cibulkou a pomerančovou šťávou, vše okořeníme.
Vepřové řízky dáme do igelitového sáčku, přeložíme, vezmeme váleček na těsto a tyto řízky z obou stran rozklepeme, a to rovnoměrně. Vedle v mističce promícháme mouku s parmazánem, oregánem a kořením. Řízek potřeme rozšlehaným vajíčkem, a potom ho pomoučíme v právě připravené mouce s na jemno nastrouhaným parmazánem, oregánem a strouhankou.
V pánvi, kam dáme 1 cm oleje, položíme řízky a opékáme je z obou stran zhruba 3-4 minuty, dokud nezrůžoví. Poté je necháme okapat od přebytečného tuku do ubrousku. Mezitím opékáme další dva řízky a máme na paměti, že musíme mít všechny opečené řízky stále prohřáté. Hotové řízky servírujeme s dříve vytvořenou salsou a dochutíme ji oregánem.
Hovězí plátky ve sladkokyselé pálivé omáčce V misce smícháme rybí omáčku, šťávu z limetek, cukr a chilli koření. Přidáme šalotku a nudličky hovězího masa (svíčková, roštěná, zadní). Podle potřeby okořeníme.
Roztopíme gril nebo předehřejeme elektrickou troubu na program grilování. Pokud grilujeme v troubě, potáhneme rošt alobalem. Na rošt naskládáme plátky masa, z obou stran je osolíme a opepříme a lehce grilujeme na mírném ohni asi 7 minut z obou stran. Maso musí zůstat šťavnaté, měl by z něho odkapávat tuk. Nesmíme je grilovat příliš rychle, aby se nepřipálilo. Nakonec grilované plátky nakrájíme na nudličky.
Talíře, na kterých budeme maso podávat, obložíme listy hlávkového salátu a na ně naklademe grilované hovězí plátky. Posypeme nasekanými listy koriandru a máty peprné.
Grilované motýlky jehněčí Vykostěnou kýtu otevřeme tak, aby tvarem připomínala motýla, každou propíchneme dvěma grilovacími jehlami, abychom s nimi mohli na grilu lépe manipulovat.
V nekovové míse smícháme citronovou šťávu a kůru, ocet balsamico, mátu, česnek, olej, cukr, sůl a pepř. Do mísy vložíme maso a několikrát obrátíme, aby byla marináda všude. Necháme marinovat 6 hodin. Poté maso vyndáme a marinádu uschováme na potírání.
Maso dáme na rožeň a po každé straně opékáme 30 minut, jednou obrátíme a potřeme marinádou.
Propečené maso dáme na prkénko, odstraníme jehly a maso pokrájíme a podáváme horké.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a č t v r t k y n a k r á j í m e a n a n a s , o d ř e ž e m e l i s t y a d á m e d o m ě l k é n á d o b y . P a p á j u o l o u p e m e , p ř e k r o j í m e n a p ů l a v y n d á m e s e m e n a . N a s i l n ě j š í k o u s k y n a k r á j í m e d u ž i n u a p ř i d á m e k a n a n a s u .
M a n g o o l o u p e m e a r o z k r o j í m e n a d v ě p o l o v i n y o k o l o j á d r a . J á d r o v y n d á m e , d u ž i n u n a k r á j í m e t é ž n a s i l n ě j š í k o u s k y . K i w i o l o u p e m e a p ř e p ů l í m e . B a n á n y o l o u p e m e a v š e d á m e d o m í s y .
Z a l i j e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u a r u m e m , p o s y p e m e n o v ý m k o ř e n í m , z a k r y j e m e a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d s t á t v t e p l e . O b č a s p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e s i l i m e t k o v é m á s l o - d o m í s k y d á m e ž e r v é , c u k r , n a s t r o u h a n o u l i m e t k o v o u k ů r u a p r o m í c h á m e . N e c h á m e v c h l a d u o d s t á t .
S c e d í m e š ť á v u z o v o c e a u s c h o v á m e n a p o z d ě j i . O v o c e d á m e n a p ř e d e h ř á t ý g r i l , p o s y p e m e o v o c e c u k r e m a 4 m i n u t y g r i l u j e m e .
O v o c e d á m e n a t a l í ř , p o l i j e m e š ť á v o u z o v o c e a p o d á v á m e s l i m e t k o v ý m m á s l e m .
K a c h n u n a p o r c u j e m e a r u k o u l e h c e n a k l e p e m e . P o r c e o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e c a y e n s k ý m p e p ř e m .
P o t o m p o r c e k a c h n y p o t ř e m e d i j o n s k o u h o ř č i c í a p o s y p e m e r o z m a r ý n e m .
V e v ě t š í m k a s t r o l u r o z p á l í m e o l e j a k a c h n u z o b o u s t r a c h o p e č e m e d o h n ě d a .
K a s t r o l v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p o d g r i l a g r i l u j e m e 3 5 m i n u t , d o k u d n e n í k ů r k a n a k a c h n ě k ř u p a v á . P ř e d p o d á v á n í m z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y .
N a s a l s u s i p ř i p r a v í m e č á s t o l o u p a n é p o m e r a n č o v é k ů r y , z k t e r é o d k r o j í m e v r c h n í d í l e k a d á l e o d s t r a n í m e j a k k ů r u , t a k i b í l o u s l u p k u . V z n i k l o u š ť á v u o d l i j e m e d o n á d o b y . N a k r á j e n o u d u ž i n u p r o m í c h á m e s n a j e m n o n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , v š e o k o ř e n í m e .
V e p ř o v é ř í z k y d á m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u , p ř e l o ž í m e , v e z m e m e v á l e č e k n a t ě s t o a t y t o ř í z k y z o b o u s t r a n r o z k l e p e m e , a t o r o v n o m ě r n ě . V e d l e v m i s t i č c e p r o m í c h á m e m o u k u s p a r m a z á n e m , o r e g á n e m a k o ř e n í m . Ř í z e k p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m , a p o t o m h o p o m o u č í m e v p r á v ě p ř i p r a v e n é m o u c e s n a j e m n o n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m , o r e g á n e m a s t r o u h a n k o u .
V p á n v i , k a m d á m e 1 c m o l e j e , p o l o ž í m e ř í z k y a o p é k á m e j e z o b o u s t r a n z h r u b a 3 - 4 m i n u t y , d o k u d n e z r ů ž o v í . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t o d p ř e b y t e č n é h o t u k u d o u b r o u s k u . M e z i t í m o p é k á m e d a l š í d v a ř í z k y a m á m e n a p a m ě t i , ž e m u s í m e m í t v š e c h n y o p e č e n é ř í z k y s t á l e p r o h ř á t é . H o t o v é ř í z k y s e r v í r u j e m e s d ř í v e v y t v o ř e n o u s a l s o u a d o c h u t í m e j i o r e g á n e m .
Z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a s t r u h a d l e . Z e l e n i n u o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k u s y . S m í c h á m e m e d , z á z v o r , s ó j o v o u o m á č k u a s e z a m o v ý o l e j a n e c h á m e k r á t c e p o v a ř i t , p o t é o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V p ř i p r a v e n é m a r i n á d ě n e c h á m e m a r i n o v a t r y b u p o d o b u 1 0 m i n u t . K o u s k y r y b y p o t é o g r i l u j e m e 4 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . B r o k o l i c i s e z e l í m u v a ř í m e 2 m i n u t y v p á ř e , p o t é s e r v í r u j e m e s g r i l o v a n o u r y b o u , p ř e l i t é z b y l o u m a r i n á d o u . O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e p o t ř e b y .
V m i s c e s m í c h á m e r y b í o m á č k u , š ť á v u z l i m e t e k , c u k r a c h i l l i k o ř e n í . P ř i d á m e š a l o t k u a n u d l i č k y h o v ě z í h o m a s a ( s v í č k o v á , r o š t ě n á , z a d n í ) . P o d l e p o t ř e b y o k o ř e n í m e .
R o z t o p í m e g r i l n e b o p ř e d e h ř e j e m e e l e k t r i c k o u t r o u b u n a p r o g r a m g r i l o v á n í . P o k u d g r i l u j e m e v t r o u b ě , p o t á h n e m e r o š t a l o b a l e m . N a r o š t n a s k l á d á m e p l á t k y m a s a , z o b o u s t r a n j e o s o l í m e a o p e p ř í m e a l e h c e g r i l u j e m e n a m í r n é m o h n i a s i 7 m i n u t z o b o u s t r a n . M a s o m u s í z ů s t a t š ť a v n a t é , m ě l b y z n ě h o o d k a p á v a t t u k . N e s m í m e j e g r i l o v a t p ř í l i š r y c h l e , a b y s e n e p ř i p á l i l o . N a k o n e c g r i l o v a n é p l á t k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
T a l í ř e , n a k t e r ý c h b u d e m e m a s o p o d á v a t , o b l o ž í m e l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u a n a n ě n a k l a d e m e g r i l o v a n é h o v ě z í p l á t k y . P o s y p e m e n a s e k a n ý m i l i s t y k o r i a n d r u a m á t y p e p r n é .
V y k o s t ě n o u k ý t u o t e v ř e m e t a k , a b y t v a r e m p ř i p o m í n a l a m o t ý l a , k a ž d o u p r o p í c h n e m e d v ě m a g r i l o v a c í m i j e h l a m i , a b y c h o m s n i m i m o h l i n a g r i l u l é p e m a n i p u l o v a t .
V n e k o v o v é m í s e s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a k ů r u , o c e t b a l s a m i c o , m á t u , č e s n e k , o l e j , c u k r , s ů l a p e p ř . D o m í s y v l o ž í m e m a s o a n ě k o l i k r á t o b r á t í m e , a b y b y l a m a r i n á d a v š u d e . N e c h á m e m a r i n o v a t 6 h o d i n . P o t é m a s o v y n d á m e a m a r i n á d u u s c h o v á m e n a p o t í r á n í .
M a s o d á m e n a r o ž e ň a p o k a ž d é s t r a n ě o p é k á m e 3 0 m i n u t , j e d n o u o b r á t í m e a p o t ř e m e m a r i n á d o u .
P r o p e č e n é m a s o d á m e n a p r k é n k o , o d s t r a n í m e j e h l y a m a s o p o k r á j í m e a p o d á v á m e h o r k é .
D o r a j č a t o v é h o p r o t l a k u z a m í c h á m e s ů l , p e p ř , o l e j a c u k r . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o t o m p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n ý č e s n e k , c i b u l i a o k u r k y .
O m á č k a m á ř i d š í k o n z i s t e n c i . P o d á v á m e j i z v l á š ť v o m á č n í k u .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V m í s e m e t l o u d ů k l a d n ě s m í c h á m e o l e j , b í l é v í n o a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o d l e c h u t i p ř i d á m e c i t r o n o v u š ť á v u , b a z a l k u , t y m i á n a r o z m a r ý n , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
S u š e n é m e r u ň k y a v y p e c k o v a n é d a t l e p o s e k á m e n a h r u b o , k o n z e r v o v a n ý z á z v o r n a j e m n o . M e r u ň k y v m i s c e z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e m á č e t . P o 1 h o d i n ě v o d u s l i j e m e , m e r u ň k y o s u š í m e a v l o ž í m e s p o l u s e s u l t á n k a m i d o v a r n é n á d o b y . P ř i l i j e m e o c e t , z v o l n a u v e d e m e d o v a r u a z a n í z k é h o p ř í k o n u t e p l a v a ř í m e 1 5 m i n u t .
D o s m ě s i p ř i d á m e z b ý v a j í c í p ř í s a d y a p ř i n í z k é t e p l o t ě v a ř í m e , a ž č a t n í z h o u s t n e .
H o t o v é č a t n í o d s t a v í m e , n a p l n í m e d o v y p a ř e n ý c h s k l e n i c , k t e r é i h n e d u z a v ř e m e a o z n a č í m e .
V m i s c e s m í c h á m e v e j c e , n a s e k a n é o r e g a n o a p e p ř .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e o l o u p a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . V š e z p r u d k a o s m a h n e m e d o m ě k k a . P ř i d á m e o m y t ý š p e n á t a c h v í l i p o d u s í m e . O d s t a v í m e z p á n v e a v m í c h á m e v y p e c k o v a n é o l i v y , r o z d r o b e n o u f e t u a r a j č a t a .
P á n e v v r á t í m e n a p l o t n u , v l i j e m e v a j e č n o u s m ě s a z v o l n a s m a ž í m e 1 0 - 1 5 m i n u t . O k r a j e o m e l e t y l e h c e o d h r n u j e m e o d s t ě n p á n v e .
T é m ě ř h o t o v o u o m e l e t u v l o ž í m e n a 5 m i n u t p o d r o z p á l e n ý g r i l d o p e č e m e d o z l a t o v a .
O č i š t ě n é , r o z p ů l e n é p a p r i k y g r i l u j e m e , a ž s l u p k a z t m a v n e . P o v y c h l a d n u t í p a p r i k u o l o u p e m e a u m i x u j e m e n a p y r é .
O m e l e t u n a k r á j í m e n a p o r c e a p ř e l i j e m e p a p r i k o v ý m p y r é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
