MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Maso vepřové na grilu Nakrájíme vepřové maso na proužky asi 20cm dlouhé. Vložíme je do mísy, smícháme přísady na marinádu - cukr, fazole, sójovou omáčku, omáčku ústřicovou a hoisin, chilli omáčku, rum a olej. Marinádou přelijeme vepřové maso, několikrát v ní obrátíme a necháme marinovat přikryté 4 hodiny.
Maso vyndáme z marinády, dáme do pekáče a zalijeme vařící vodou. Pečeme v předehřáté troubě 15 minut. Snížíme teplotu, potřeme maso uschovanou marinádou a obrátíme. Pečeme 10 minut.
Vyndáme maso z trouby, potřeme medovým sirupem a 4 minuty necháme v grilu rozehřátém na střední teplotu. Obrátíme jednou, dokud nezhnědne.
Před podáváním necháme maso trochu vychladnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J e l e n í k ý t u n a k r á j í m e n a k o s t k y , v m í s e p r o m í c h á m e s j o g u r t e m , j e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l í , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , o l e j e m , c h i l l i k o ř e n í m , s o l í a p o d f ó l i í n e c h á m e a l e s p o ň d v ě h o d i n y m a r i n o v a t .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h á m e n a j e h l y a u g r i l u j e m e . P o d á v á m e t e p l é .
N a k r á j í m e v e p ř o v é m a s o n a p r o u ž k y a s i 2 0 c m d l o u h é . V l o ž í m e j e d o m í s y , s m í c h á m e p ř í s a d y n a m a r i n á d u - c u k r , f a z o l e , s ó j o v o u o m á č k u , o m á č k u ú s t ř i c o v o u a h o i s i n , c h i l l i o m á č k u , r u m a o l e j . M a r i n á d o u p ř e l i j e m e v e p ř o v é m a s o , n ě k o l i k r á t v n í o b r á t í m e a n e c h á m e m a r i n o v a t p ř i k r y t é 4 h o d i n y .
M a s o v y n d á m e z m a r i n á d y , d á m e d o p e k á č e a z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 1 5 m i n u t . S n í ž í m e t e p l o t u , p o t ř e m e m a s o u s c h o v a n o u m a r i n á d o u a o b r á t í m e . P e č e m e 1 0 m i n u t .
V y n d á m e m a s o z t r o u b y , p o t ř e m e m e d o v ý m s i r u p e m a 4 m i n u t y n e c h á m e v g r i l u r o z e h ř á t é m n a s t ř e d n í t e p l o t u . O b r á t í m e j e d n o u , d o k u d n e z h n ě d n e .
P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e m a s o t r o c h u v y c h l a d n o u t .
Z h o ř č i c e , o l e j e a č e r s t v é b a z a l k y u d ě l á m e m a r i n á d u .
N a l o ž í m e m a s o , n e c h á m e o d l e ž e t a p o t é d á m e g r i l o v a t .
V y d r b e m e b r a m b o r y , k a ž d ý o b a l í m e p l á t k e m s l a n i n y a z a b a l í m e d o a l o b a l u .
D á m e g r i l o v a t p o m a l u .
N a d r e s i n k s m í c h á m e s m e t a n u , k e f í r , b r u s i n k y a o r e g a n o .
O č i š t ě n á a o m y t á v e p ř o v á k o l e n a d o b ř e o s o l í m e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e 3 d n y . P o t o m k o l e n a z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e d a l š í 2 - 3 d n y p r o l e ž e t .
K o l e n a v a ř í m e s p o l u s 1 o l o u p a n o u c i b u l í , b o b k o v ý m l i s t e m a h ř e b í č k e m a s i 1 h o d i n u .
K y s a n é z e l í u v a ř í m e s j a l o v c e m , s c e d í m e a p ř i d á m e o l o u p a n á , n a p l á t k y n a k r á j e n á j a b l k a a n a s e k a n o u , n a s l a n i n ě o s m a ž e n o u c i b u l i .
K o l e n a u p e v n í m e n a r o ž e ň g r i l u a p o t ř e m e j e p i v e m r o z v a ř e n ý m s c u k r e m a p e p ř e m . B ě h e m g r i l o v á n í m a s o s m ě s í n ě k o l i k r á t p o t ř e m e .
K o l e n a p o d á v á m e s p ř i p r a v e n ý m z e l í m . V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y .
S m í c h á m e v m i s c e m e d , m á t u , s ů l , p e p ř a l i m e t k o v o u š ť á v u .
Z e s t e h ý n e k o k r á j í m e m a s o a s p o j í m e d o h r o m a d y p o m o c í p á r á t e k . K a ž d o u p o r c i n a m o č í m e n ě k o l i k r á t d o m a r i n á d y , a b y b y l a v š u d e p o k r y t á . N e c h á m e c h v i l k u m a r i n o v a t a u p e č e m e n a g r i l u z a č a s t é h o o t á č e n í a p o t í r á n í m a r i n á d o u .
P o t é o d s t r a n í m e p á r á t k a a p o d á v á m e .
O m y t é a o s u š e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y v e l i k o s t i s o u s t a a v l o ž í m e d o m í s y . N a m a r i n á d u r o z m í c h á m e o l e j , 1 5 0 m l v o d y , b y l i n k y a 1 r o z d r o b e n ý b o b k o v ý l i s t . P ř i m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , v í n o a c i t r o n o v o u š ť á v u . M a s o z a l i j e m e m a r i n á d o u a p r o m í c h á m e . P ř i k r y t é n e c h á m e p ř e s n o c o d l e ž e t v c h l a d n i č c e .
D ř e v ě n é š p í z y n a m o č í m e d o v o d y . R a j č a t a o m y j e m e a r o z č t v r t í m e . C h i l l i p a p r i č k y r o z p ů l í m e , s e m e n a o d s t r a n í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . L i l e k o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y .
M a s o v y j m e m e z m a r i n á d y a n e c h á m e o k a p a t . P o t o m h o n a p í c h n e m e n a š p í z y s t ř í d a v ě v ž d y s r o z p ů l e n ý m b o b k o v ý m l i s t e m , č t v r t k o u r a j č e t e , k o u s k e m c h i l l i p a p r i č k y a k o s t k o u l i l k u . Š p í z y g r i l u j e m e n a r o ž n i n e b o v g r i l o v a c í p á n v i a s i 1 0 m i n u t p o v š e c h s t r a n á c h . P ř i t o m j e p o t í r á m e m a r i n á d o u . N a k o n e c j e o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e s e k a n ý m o r e g a n e m .
T r o u b u p ř e p n e m e n a r e ž i m g r i l o v á n í a r o z e h ř e j e m e . B a k l a ž á n y p o m a ž e m e o l e j e m a p r o p í c h n e m e j e h l i c í . G r i l u j e m e a s i 1 3 m i n u t , d o k u d s e s l u p k a n e z k r a b a t í . P o t é b a k l a ž á n y d á m e d o s t u d e n é v o d y . K d y ž j s o u v y c h l a d l é , o l o u p e m e s l u p k u . D u ž i n u n a k r á j í m e n a m e n š í v á l e č k y a d á m e n a t a l í ř .
V m i s c e s m í c h á m e d a s h i , s ó j o v o u o m á č k u , m i r i n , š ť á v u z c i t r o n u a c u k r . L i l k y t o u t o s m ě s í p ř e l i j e m e a p o s y p e m e r y b í m i v l o č k a m i .
Š a l o t k u o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . M e d a i l o n k y o v á ž e m e s l a n i n o u a p ř i p e v n í m e j e h l a m i .
L ž í c i o l e j e r o z p á l í m e a š a l o t k u n a n ě m z p ě n í m e , p o d l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e a n e c h á m e o d p a ř i t t e k u t i n y . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s m í c h á m e s m á s l e m , o p e p ř í m e .
Z d o b í c í m s á č k e m n a s t ř í k á m e z e s m ě s i o z d o b n é r ů ž i č k y n a t a l í ř e a d á m e d o c h l a d n i č k y .
V e š k e r é m a s o o s o l í l m e a o p e p ř í m e a g r i l u j e m e n a g r i l o v a c í p á n v i s r o z p á l e n ý m o l e j e m .
S e r v í r u j e m e n a t a l í ř í c h s š a l o t k o v ý m m á s l e m .
O m y t é l i l k y n ě k o l i k r á t p o d é l n ě n a k r o j í m e a s i d o p o l o v i n y p l o d u . Ř e z y o s o l í m e , n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t . S ý r a o m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 4 m m .
Č e s n e k d r o b n ě n a s e k á m e , s m í c h á m e s n a s e k a n ý m i l í s t k y r o z m a r ý n u a o l e j e m ( a s i 2 v ě t v i č k y r o z m a r ý n u p o n e c h á m e n a o z d o b u ) .
Ř e z y v l i l k u o s u š í m e , s t ř í d a v ě d o n i c h v k l á d á m e k o l e č k a r a j č a t a p l á t k y s ý r a . L i l k y p o l o ž í m e p o j e d n o m n a k u s y a l o b a l u , p o t ř e m e j e o c h u c e n ý m o l e j e m a d o b ř e z a b a l í m e . G r i l u j e m e a s i 5 0 m i n u t d o m ě k k a .
H o t o v é l i l k y o p a t r n ě r o z b a l í m e a u p r a v í m e n a t a l í ř e . O z d o b í m e j e s n í t k o u r o z m a r ý n y .
O m y t é a o s u š e n é o v o c e a s u š e n é c h i l l i p a p r i č k y z b a v e n é s e m e n n a k r á j í m e n a j e m n o .
K o u s e k t r a s i z a b a l í m e d o a l o b a l u a g r i l u j e m e d o z t m a v n u t í ( m ů ž e m e t a k é p é c t n ě k o l i k m i n u t v t r o u b ě ) . T r a s i p o t o m r o z d r o b í m e , r o z t l u č e m e n e b o j i n a k z p r a c u j e m e s o s t a t n í m i p ř í s a d a m i . S m ě s o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
N a m p r i k u c h o v á m e v u z a v ř e n é s k l e n i c i v c h l a d n i č c e n ě k o l i k d n í . S m ě s p o u ž í v á m e p ř i p ř í p r a v ě v a ř e n é z e l e n i n y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
