MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Voňavá grilovaná kuřecí prsa po thajsku Kuřecí prsa vykostíme a kůži ponecháme. Rozložíme na pracovní plochu, překryjeme fólií a naklepeme. Poté je přemístíme do mísy.
Ve džbánku důkladně promícháme sezamový olej, rozdrcený česnek, nadrobno nakrájené kořeny koriandru, nadrobno nasekané chilli papričky bez semínek, rybí omáčku a cukr. Směsí přelijeme maso tak, aby bylo rovnoměrně obalené. Zakryté fólií necháme min. 20 minut marinovat na chladném místě.
Mezitím připravíme omáčku. V kastrůlku rozehřejeme rýžový ocet a rozmícháme v něm cukr. Ochutíme solí a na mírném ohni necháme zhoustnout za stálého míchání. Přidáme rozdrcený česnek, nadrobno nakrájenou chilli papričku bez semínek a pokrájenou koriandrovou nať. Hotovou omáčku přelijeme do servírovací misky.
Kuřecí prsa opečeme na rozpáleném grilu cca 5 minut. Obrátíme, potřeme marinádou a grilujeme dalších cca 5 minut dozlatova. Maso rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, dozdobíme plátky limetky a podáváme.
Grilované jehněčí maso s mátovým máslem Brambory omyjeme, oškrábeme, nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě přibližně 15 minut, dokud nezměknou.
V misce smícháme máslo, jemně nasekanou mátu, kmín a trochu pepře, směs dáme do lednice vychladit.
Gril předehřejeme na vysokou teplotu. Plátky jehněčího masa okořeníme a grilujeme z každé strany přibližně 5 minut, dokud nejsou dostatečně propečené. Opečené maso zakryjeme alobalem a necháme odpočinout.
V průběhu grilování dáme do malého kastrůlku smetanu s trochou šafránu a zvolna prohřejeme. Slijeme uvařené brambory, rozmačkáme je a přidáme k nim smetanu se šafránem, podle chuti případně osolíme a opepříme.
Z lednice vyndáme vychladlé a ztuhlé mátové máslo, rozdělíme ho na jednotlivé porce masa a necháme na grilu prohřát, dokud se nerozpustí.
Grilované maso podáváme s bramborovou kaší, můžeme přidat snítku máty nebo plátek citronu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K ý t u o č i s t í m e , o d b l a n í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , o p e p ř í m e a o s o l í m e a v l o ž í m e d o m a r i n á d y .
M a s o p o d f ó l i í n e c h á m e p ř e s n o c m a r i n o v a t .
D r u h ý d e n n a k r á j í m e s l a n i n u n a p l á t k y , c i b u l i n a k o l e č k a a s p o l u s m a s e m s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a j e h l y .
V š e p o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e . B ě h e m g r i l o v á n í p o t í r á m e m a r i n á d o u .
M a r i n á d u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m r o z d r c e n é h o č e s n e k u s p i v e m .
K u ř e c í p r s a v y k o s t í m e a k ů ž i p o n e c h á m e . R o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u , p ř e k r y j e m e f ó l i í a n a k l e p e m e . P o t é j e p ř e m í s t í m e d o m í s y .
V e d ž b á n k u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s e z a m o v ý o l e j , r o z d r c e n ý č e s n e k , n a d r o b n o n a k r á j e n é k o ř e n y k o r i a n d r u , n a d r o b n o n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k , r y b í o m á č k u a c u k r . S m ě s í p ř e l i j e m e m a s o t a k , a b y b y l o r o v n o m ě r n ě o b a l e n é . Z a k r y t é f ó l i í n e c h á m e m i n . 2 0 m i n u t m a r i n o v a t n a c h l a d n é m m í s t ě .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e o m á č k u . V k a s t r ů l k u r o z e h ř e j e m e r ý ž o v ý o c e t a r o z m í c h á m e v n ě m c u k r . O c h u t í m e s o l í a n a m í r n é m o h n i n e c h á m e z h o u s t n o u t z a s t á l é h o m í c h á n í . P ř i d á m e r o z d r c e n ý č e s n e k , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u b e z s e m í n e k a p o k r á j e n o u k o r i a n d r o v o u n a ť . H o t o v o u o m á č k u p ř e l i j e m e d o s e r v í r o v a c í m i s k y .
K u ř e c í p r s a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u c c a 5 m i n u t . O b r á t í m e , p o t ř e m e m a r i n á d o u a g r i l u j e m e d a l š í c h c c a 5 m i n u t d o z l a t o v a . M a s o r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u , d o z d o b í m e p l á t k y l i m e t k y a p o d á v á m e .
N e r e z o v o u m i s k u n a h ř e j e m e h o r k o u v o d o u , o s u š í m e , v l i j e m e d o n í t ř i l ž í c e v ý v a r u , s y r o v é ž l o u t k y a v y š l e h á m e . S t á l e š l e h á m e a p ř i k a p á v á m e r o z e h ř á t é m á s l o . A ž o m á č k a z h o u s t n e , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a p ř i m í c h á m e č e r s t v ě p o s e k a n ý k o p r .
O m á č k u p ř i p r a v u j e m e v ž d y č e r s t v o u a p o d á v á m e j i k p e č e n ý m m a s ů m n e b o r y b á m .
Š v e s t k y r o z p ů l í m e , v y p e c k u j e m e , v y s k l á d á m e d o m a l é h o p e k á č k u , z a l i j e m e k o ň a k e m , p o s y p e m e c u k r e m , p i n i o v ý m i o ř í š k y a v l o ž í m e p o d g r i l . G r i l u j e m e 7 a ž 1 0 m i n u t .
Š v e s t k y u p r a v í m e n a t a l í ř k y , d o p l n í m e k o p e č k e m v a n i l k o v é z m r z l i n y a p o d á v á m e .
M a n g o z b a v í m e s l u p e k , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a s t r o u h á m e . N a p r o u ž k y n a k r á j í m e i k o k o s a d a t l e . N a p á n e v n a l i j e m e v i n n ý o c e t , v s y p e m e c u k r a n e c h á m e j e s v a ř i t . M a n g o s p o l e č n ě s e z á z v o r e m p ř i d á m e n a p á n e v a v a ř í m e c c a 5 m i n u t . N a d á l e p o s t u p n ě p ř i d á v á m e n a k r á j e n é d a t l e , r o z i n k y , k o k o s .
O c h u t í m e š p e t k o u s o l i a p o v a ř í m e . Z a s y p e m e m l e t ý m c h i l l i , m a s a l o u a m e n t o l o v ý m i l i s t y . N e c h á m e v a ř i t a d ů k l a d n ě m í c h á m e , n e ž s m ě s z í s k á k o n z i s t e n c i d ž e m u . N e c h á m e z c h l a d i t v l e d n i c i a u s k l a d n í m e v k e r a m i c k é n á d o b ě .
Z e l í n a d r o b n o n a k r á j í m e a s m í c h á m e s o l o u p a n ý m , n a s t r o u h a n ý m j a b l k e m a c i b u l í . P o d u s í m e n a t r o š e o l e j e t é m ě ř d o m ě k k a .
P o d u š e n o u s m ě s v l o ž í m e v ž d y m e z i d v a p l á t k y s a l á m u , o b a l í m e p l á t k e m s l a n i n y a s e p n e m e p á r á t k y . P o t ř e m e o l e j e m a p o o b o u s t r a n á c h g r i l u j e m e .
P o d á v á m e s c h l e b e m a č e r s t v o u z e l e n i n o u . G r i l o v a n ý s a l á m m ů ž e m e t a k é v l o ž i t d o h o u s k y a o b l o ž i t z e l e n i n o u .
Ž a m p i o n y p o k r á j í m e n a p l á t k y , s m í c h á m e s e l ž i č k o u o l e j e , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . G r i l r o z p á l í m e , p o t ř e m e o l e j e m a ž a m p i o n y o p é k á m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í d o z l a t o v a . P o t ř e c h m i n u t á c h p ř i d á m e n a g r i l p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a s t r o u h a n o u m r k e v . V š e v m í c h á m e m e z i ž a m p i o n y .
S m ě s p ř e d n á m e d o w o k p á n v e , z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e f a z o l e , v a ř í m e p ě t m i n u t , d o k u d n e j s o u f a z o l e m ě k k é a p r o h ř á t é . P o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a i h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y o m y j e m e , o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t , d o k u d n e z m ě k n o u .
V m i s c e s m í c h á m e m á s l o , j e m n ě n a s e k a n o u m á t u , k m í n a t r o c h u p e p ř e , s m ě s d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
G r i l p ř e d e h ř e j e m e n a v y s o k o u t e p l o t u . P l á t k y j e h n ě č í h o m a s a o k o ř e n í m e a g r i l u j e m e z k a ž d é s t r a n y p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t , d o k u d n e j s o u d o s t a t e č n ě p r o p e č e n é . O p e č e n é m a s o z a k r y j e m e a l o b a l e m a n e c h á m e o d p o č i n o u t .
V p r ů b ě h u g r i l o v á n í d á m e d o m a l é h o k a s t r ů l k u s m e t a n u s t r o c h o u š a f r á n u a z v o l n a p r o h ř e j e m e . S l i j e m e u v a ř e n é b r a m b o r y , r o z m a č k á m e j e a p ř i d á m e k n i m s m e t a n u s e š a f r á n e m , p o d l e c h u t i p ř í p a d n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z l e d n i c e v y n d á m e v y c h l a d l é a z t u h l é m á t o v é m á s l o , r o z d ě l í m e h o n a j e d n o t l i v é p o r c e m a s a a n e c h á m e n a g r i l u p r o h ř á t , d o k u d s e n e r o z p u s t í .
G r i l o v a n é m a s o p o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í , m ů ž e m e p ř i d a t s n í t k u m á t y n e b o p l á t e k c i t r o n u .
L o s o s a a t r e s k u z b a v í m e k ů ž e , o m y j e m e m a s o a n e c h á m e o s u š i t . K a ž d ý p l á t e k n a k r á j í m e n a 1 6 d í l ů .
O l o u p e m e g r a p e f r u i t a p o m e r a n č e . O v o c e r o z d ě l í m e n a d í l k y a o l o u p e m e j e .
N a 8 j e h e l n a p i c h u j e m e k o u s k y g r a p e f r u i t u , k o u s k y r y b y , p o m e r a n č e a b o b k o v é l i s t y . J e h l y d á m e d o m í s y . S m í c h á m e v m i s c e c i t r o n o v u š ť á v u a k ů r u , č e s n e k a m e d . T o u t o s m ě s í p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n é j e h l y a o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a k r y j e m e m í s u a d á m e d o l e d n i c i n a 2 h o d i n y . O b č a s o t o č í m e .
G r i l p ř e d e h ř e j e m e a v y n d á m e j e h l y z m a r i n á d y a d á m e j e n a r o š t . G r i l u j e m e 8 m i n u t .
P o d á v á m e h o r k é .
F r a n c o u z s k o u b a g e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y . V m i s c e s m í c h á m e o l e j , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , t y m i á n , s ů l a p e p ř a k a ž d ý p l á t e k b o h a t ě n a t ř e m e z o b o u s t r a n t o u t o s m ě s í . M e z i j e d n o t l i v é k r a j í c e v l o ž í m e v ž d y p l á t e k m o z z a r e l l y a c e l o u b a g e t u z n o v u s e s t a v í m e d o h r o m a d y a n a t ř e m e č e s n e k o v o u s m ě s í . Z a b a l í m e p e v n ě d o a l o b a l u , a b y s e b a g e t a n e r o z l o ž i l a a p e č e m e n a g r i l u 5 m i n u t . P o m o c í r u k a v i c h o r k o u b a g e t u r o z b a l í m e a j e š t ě d a l š í c h 5 m i n u t g r i l u j e m e j e n p o l o ž e n é n a a l o b a l u . P o d á v á m e h o r k é , v ž d y k a ž d o u p o r c i s p l á t k y r a j č a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
