MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Grilované steaky s marinovanými bramborami Brambory oloupeme a 5 minut povaříme ve slané vodě, scedíme a nakrájíme na plátky. V míse ušleháme marinádu z bílku, oleje, soli, pepře, kurkumy a hořčice, brambory do ní vložíme a důkladně obalíme. Rozložíme je na hliníkový grilovací tác a grilujeme 10 minut, otáčíme, přidáme rajčata a posledních 5 minut dogrilujeme společně.
Hovězí steaky naklepeme, potřeme olejem, osolíme, opepříme a grilujeme 10 minut z obou stran, průběžně otáčíme. Hotové zabalíme do alobalu a necháme 5 minut dojít, mezitím ogrilujeme žampiony.
Podáváme steaky polité šťávou,kterou pustí do alobalu, s porcí žampionů a jako přílohu grilované brambory s rajčaty.
Marinovaná grilovaná chobotnice po italsku Z očištěné, omyté chobotnice odřízneme ramena a hlavu. Zadní část hlavy vyčistíme od vnitřností tak, že hlavu obrátíme naruby a vyjmeme obsah. Pak vyřízneme oči a vzniklým otvorem odstraníme žlázy s inkoustem. Z kraje hlavu nařízneme a stáhneme z kůže. Takto upravenou čistou hlavu a tělo znovu omyjeme ostatní vyhodíme.
Hlavu a chapadla chobotnice vložíme na několik sekund do hrnce s vroucí vodou a chilli papričkou, opět chobotnici vynoříme, ale ne celou (hlavu necháme ve vodě). Postup opakujeme do doby, až se začnou chapadla stáčet. Jakmile chapadla nemění tvar, ponoříme ji do vroucí vody a pomalu ji vaříme 50-60 minut. Uvařenou chobotnici necháme ve vývaru odstát asi 15 minut - tím nám více změkne. Pak ji z vývaru vyjmeme, odkrojíme chapadla, která použijeme na grilování, ostatní části si odložíme na jinou úpravu.
Omyjeme si citrón, rukolu, čekankové listy a cherry rajčata červená i žlutá.
Na velký servírovací talíř (mísu) poklademe listy rukoly, čekanky, na ně dáme rozkrájená cherry rajčátka. Gril zapneme na nejvyšší stupeň.
Připravíme si citronový dip: v misce důkladně smícháme šťávu z jednoho citrónu a olivový olej v poměru 1:2.
Připravíme si marinádu: v misce vyšleháme olivový olej s ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o s t u d e n é v o d y n a m o č í m e a s i n a h o d i n u 8 b a m b u s o v ý c h š p e j l í . P s t r u h y r o z p o r c u j e m e t a k , a b y z n i c h b y l i f i l e t y , k t e r é h o d n ě o s o l í m e . R y b y n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t o d l e ž e t . M e z i t í m s i r o š t p o t ř e m e o l e j e m .
F i l e t y p r o p í c h n e m e š p e j l e m i , a b y s e n e k r o u t i l y a n e r o z p a d a l y .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a v y š š í t e p l o t u . N a s t a v í m e r e ž i m n a g r i l o v á n í .
R o š t s f i l e t a m i p o l o ž í m e n a p l e c h a d á m e d o t r o u b y . F i l e t y g r i l u j e m e a s i 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . G r i l o v a n é h o p s t r u h a o b l o ž í m e c i t r o n e m a p o d á v á m e .
O m y t o u v ě t š í c h i l l i p a p r i č k u r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . O m y t é m a s i t é p a p r i k y v y č i s t í m e o d j á d ř i n c ů a o s u š e n é o p e č e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u t é m ě ř d o č e r n a . O l o u p e m e j e , p o k r á j í m e n a k o u s k y a d á m e d o m i x é r u . P ř i d á m e k n i m 2 0 0 g t e k u t é h o m e d u , 1 d l č e r v e n é h o v í n a , 2 l ž í c e r a j s k é h o p r o t l a k u , 2 l ž í c e s o j o v é o m á č k y , 3 - 4 s t r o u ž k y p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , c h i l l i p a p r i č k u a s ů l p o d l e c h u t i . V š e r o z m i x u j e m e n a k a š i . P ř e d p o d á v á n í m o m á č k u v y c h l a d í m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e a 5 m i n u t p o v a ř í m e v e s l a n é v o d ě , s c e d í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V m í s e u š l e h á m e m a r i n á d u z b í l k u , o l e j e , s o l i , p e p ř e , k u r k u m y a h o ř č i c e , b r a m b o r y d o n í v l o ž í m e a d ů k l a d n ě o b a l í m e . R o z l o ž í m e j e n a h l i n í k o v ý g r i l o v a c í t á c a g r i l u j e m e 1 0 m i n u t , o t á č í m e , p ř i d á m e r a j č a t a a p o s l e d n í c h 5 m i n u t d o g r i l u j e m e s p o l e č n ě .
H o v ě z í s t e a k y n a k l e p e m e , p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a g r i l u j e m e 1 0 m i n u t z o b o u s t r a n , p r ů b ě ž n ě o t á č í m e . H o t o v é z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e 5 m i n u t d o j í t , m e z i t í m o g r i l u j e m e ž a m p i o n y .
P o d á v á m e s t e a k y p o l i t é š ť á v o u , k t e r o u p u s t í d o a l o b a l u , s p o r c í ž a m p i o n ů a j a k o p ř í l o h u g r i l o v a n é b r a m b o r y s r a j č a t y .
Z očištěné, omyté chobotnice odřízneme ramena a hlavu. Zadní část hlavy vyčistíme od vnitřností tak, že hlavu obrátíme naruby a vyjmeme obsah. Pak vyřízneme oči a vzniklým otvorem odstraníme žlázy s inkoustem. Z kraje hlavu nařízneme a stáhneme z kůže. Takto upravenou čistou hlavu a tělo znovu omyjeme ostatní vyhodíme.
Hlavu a chapadla chobotnice vložíme na několik sekund do hrnce s vroucí vodou a chilli papričkou, opět chobotnici vynoříme, ale ne celou (hlavu necháme ve vodě). Postup opakujeme do doby, až se začnou chapadla stáčet. Jakmile chapadla nemění tvar, ponoříme ji do vroucí vody a pomalu ji vaříme 50-60 minut. Uvařenou chobotnici necháme ve vývaru odstát asi 15 minut - tím nám více změkne. Pak ji z vývaru vyjmeme, odkrojíme chapadla, která použijeme na grilování, ostatní části si odložíme na jinou úpravu.
Omyjeme si citrón, rukolu, čekankové listy a cherry rajčata červená i žlutá.
Na velký servírovací talíř (mísu) poklademe listy rukoly, čekanky, na ně dáme rozkrájená cherry rajčátka. Gril zapneme na nejvyšší stupeň.
Připravíme si citronový dip: v misce důkladně smícháme šťávu z jednoho citrónu a olivový olej v poměru 1:2.
Připravíme si marinádu: v misce vyšleháme olivový olej s ...
A v o k á d o p ř e p ů l í m e , z b a v í m e p e c k y , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
S m í c h á m e f a z o l e , k a j e n s k ý p e p ř a p ř e p ů l e n á c h e r r y r a j č a t a .
D v ě t o r t i l l y d á m e n a d v ě m i n u t y n a g r i l . P a k n a n ě r o z p r o s t ř e m e p o l o v i n u f a z o l o v é s m ě s i . P o s y p e m e p o l o v i n o u s ý r a a n a s e k a n o u p o l o v i n o u c h i l l i p a p r i č k y a z n o v u g r i l u j e m e , d o k u d s ý r n e r o z t a j e .
P o t é p ř e m í s t í m e t o r t i l l y n a t a l í ř , a r o z d ě l í m e n a n ě a v o k á d o .
T o t é ž o p a k u j e m e s d a l š í m i d v ě m a t o r t i l l a m i .
Č e s n e k o l o u p e m e a u t ř e m e . Z á z v o r z b a v í m e t u h é s l u p k y a n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e .
V š e k r o m ě j o g u r t u r o z m i x u j e m e n a k a š i . T u p o s t u p n ě v m í c h á m e d o j o g u r t u .
K u ř e o č i s t í m e , s t á h n e m e k ů ž i a m a s o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . C i b u l i a č e s n e k r o z e m e l e m e , s m í c h á m e s r o z š l e h a n ý m j o g u r t e m i o s t a t n í m i p ř í s a d a m i , k r o m ě m á s l a a h o r k é h o k o ř e n í . T o u t o s m ě s í d ů k l a d n ě p o t ř e m e m a s o , p o t é h o n e c h á m e v l e d n i c i n ě k o l i k h o d i n m a r i n o v a t .
N á s l e d n ě m a s o n a p í c h á m e n a r o ž e ň a v l o ž í m e d o t a n d o o r u n a d ř e v ě n é u h l í n e b o g r i l u j e m e a s o u č a s n ě p o t í r á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . H o t o v é k u ř e d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o s y p e m e h o r k ý m k o ř e n í m .
H o r k é k o ř e n í [ 3 9 4 4 1 ] :
k o r i a n d r , k a r d a m o m a k m í n n a s u c h o u p r a ž í m e n a p á n v i . V l o ž í m e d o h m o ž d í ř e , p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a r o z t l u č e m e . U c h o v á m e v u z a v ř e n é s k l e n i c i .
O č i s t í m e s i 1 5 0 g ž a m p i ó n ů a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o a p o d u s í m e n a n ě m n a s e k a n o u š a l o t k u d o s k l o v i t a . P ř i d á m e h o u b y a d u s í m e d a l š í c h 5 m i n u t . K h o u b á m p ř i m í c h á m e l ž í c i c i t r ó n o v é š ť á v y , 1 0 0 g z a k y s a n é s m e t a n y , 2 l ž í c e k y s e l é s m e t a n y a s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u . 1 0 0 g g o r g o n z o l y n a k r á j í m e n a k o u s k y , p ř i d á m e d o s m ě s i a m í c h á m e , a b y s e s ý r r o z p u s t i l . N ě k o l i k m i n u t p o v a ř í m e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a s m ě s p o v y c h l a d n u t í r o z m i x u j e m e . O m y j e m e p e t r ž e l , o t ř e p e m e , j e m n ě n a s e k á m e a p ř i d á m e d o s m ě s i . D i p p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n ý .
Z á z v o r a č e s n e k o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . V e j c e r o z š l e h á m e . C i b u l k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a . S m í c h á m e 2 l ž í c e o l e j e , s ó j o v o u o m á č k u , m i r i n , p o l o v i n u č e s n e k u a z á z v o r . D o p ř i p r a v e n é m a r i n á d y n a m o č í m e m a s o .
R ý ž i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e a d á m e s t r a n o u . G r i l o v a c í p á n e v r o z p á l í m e a o g r i l u j e m e n a n í m a r i n o v a n é m a s o , c c a 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . R o z p á l í m e n a d r u h é p á n v i d v ě l ž í c e o l e j e , p ř i l i j e m e v e j c e a m í c h á m e d o k u d n e j s o u h o t o v á . P o t é z p á n v e v y j m e m e , d o l i j e m e z b y t e k o l e j e a o s m a ž í m e n a n ě m c i b u l k u a z b y t e k č e s n e k u . S m a ž í m e 1 m i n u t u . P o t é s m í c h á m e s r ý ž í a v a j í č k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S e r v í r u j e m e s g r i l o v a n ý m k u ř e c í m m a s e m .
A n a n a s o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . A n a n a s o v á k o l e č k a r o z l o ž í m e n a t á c a z a k á p n e m e k o k o s o v ý m m l é k e m , u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e a s i 6 0 m i n u t m a r i n o v a t .
P o t é a n a n a s p o t ř e m e s l u n e č n i c o v ý m o l e j e m . G r i l o v a c í p á n e v r o z p á l í m e a a n a n a s n a n ě m g r i l u j e m e z o b o u s t r a n . V p r ů b ě h u g r i l o v á n í a n a n a s n ě k o l i k r á t o t o č í m e .
Š l e h a č k u u š l e h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m d o t u h a . H o ř k o u č o k o l á d u n a s t r o u h á m e .
M e d z a h ř e j e m e . G r i l o v a n ý a n a n a s r o z d ě l í m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m e d e m . Z d o b í m e š l e h a č k o u a n a s t r o u h a n o u h o ř k o u č o k o l á d o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .