MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Placičky z mletého kuřecího masa s citronovou trávou Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky, maso umeleme, mátu a koriandr nasekáme. Chilli papričku nakrájíme nadrobno, citronovou trávu dobře očistíme, rozpůlíme podélně na poloviny, jeden stonek pokrájíme na drobné kousky, smícháme s mletým kuřecím masem, na jemno nakrájenou cibulkou, chilli papričkou, koriandrem, mátou, vajíčkem a strouhankou. Ze směsi vytvarujeme 12 válečků, které napíchneme na stonky citronové trávy.
Plech vyložíme papírem na pečení, maso na stoncích naskládáme na plech a dáme do mrazničky na 10 minut. Poté ogrilujeme na rozpáleném grilu po dobu 10 minut.
Grilovná krutí roláda Vytvoříme si marinádu. Do hrnce nalijeme víno, přidáme 500 ml vody, sůl, pepř, tymián, worcester a nadrcený česnek, zamícháme a deset minut vaříme. Mezitím v míse vedle připravíme těsto z mouky, 250 ml vody a sojové omáčky. Vše pořádně zamícháme a přidáme do hrnce. Vaříme dalších 5 minut.
V míse smícháme suroviny na nádivku. Strouhanku, pokrájenou cibuli, oříšky, hrozinky, máslo a dvě lžíce vytvořené marinády pořádně promícháme do směsi.
Krutí prsa nařízneme, abychom je mohli vyplnit nádivkou. Následně trochu poklepeme, aby bylo maso všude stejně vysoké. Nádivku pomalu plníme do kapsy v masu. Konce roládu nakonec zajístíme kovovými jehlami. Maso potřeme důkladně marinádou.
Gril rozehřejeme na střední teplotu, rošt potřeme olejem. Maso grilujeme 40 až 50 minut. Během pečení maso pravidelně potíráme marinádou.
Podáváme teplé.
Mleté maso s paprikami a bramborami Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, obě papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na proužky, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a zbytek posekáme najemno.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, papriky, chilli papričku, osmahneme, přiložíme mleté maso, osolíme, opepříme, promícháme a jakmile pustí maso šťávu, vydusíme na tuk. Přilijeme trochu rajčatové šťávy, posypeme tymiánem a ještě krátce podusíme.
Vařené brambory oloupeme, vložíme do mísy, přilijeme mléko, rozpuštěné máslo a rozmačkáme šťouchadlem.
Do pekáčku rozprostřeme masovou směs s paprikami, povrch zakryjeme bramborovou směsí, vložíme pod gril a grilujeme zhruba 5 minut. Pokrm by měl být na povrchu lehce nazlátlý.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o n a k r á j í m e n a s t e a k y . Z e z b y l ý c h s u r o v i n u m í c h á m e p a s t u , k t e r o u m a s o p o o b o u s t r a n á c h p o t ř e m e . N e c h á m e n ě k o l i k h o d i n o d s t á t .
S t e a k y v l o ž í m e n a r o z p á l e n ý g r i l a z a o b č a s n é h o o b r a c e n í j e p e č e m e . B ě h e m p e č e n í m a s o p o t í r á m e z b y l o u p a s t o u .
I h n e d p o d á v á m e s b y l i n k o v ý m m á s l e m a č e r s t v o u b a g e t o u .
S t e a k y z b a v í m e v š e c h š l a c h a t u k u , p o o b o u s t r a n á c h j e p o t ř e m e o l e j e m , v l o ž í m e n a r o š t d o p ř e d e h ř á t é h o g r i l u a p e č e m e z k a ž d é s t r a n y a s i 5 m i n u t . O s o l í m e a n e c h á m e v t e p l e .
V ý v a r s m í c h á m e s e s m e t a n a m i , G o r g o n z o l o u a v z n i k l o u o m á č k u p o v a ř í m e v r e n d l í k u . V a ř í m e a s i 3 m i n u t y p ř i n í z k é t e p l o t ě , o s o l í m e , o p e p ř í m e .
M a s o d á m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u , i h n e d p o d á v á m e s r ý ž í n e b o v a ř e n ý m b r a m b o r e m a č e r s t v ý m s a l á t e m .
Ú h o ř e s t á h n e m e z k ů ž e , n a k r á j í m e n a d í l k y a o s o l í m e a o p e p ř í m e . S t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a j e h l y k o u s k y ú h o ř e , p l á t k y o m y t é h o c i t r o n u , p l á t k y o č i š t ě n é p a p r i k y , c i b u l e a o m y t ý c h r a j č a t .
Š p í z y o p e p ř í m e a o p é k á m e v t r o u b ě p o d g r i l e m n e b o n a o l e j i v p á n v i .
V m i s c e u t ř e m e č e s n e k , a n č o v i č k y a ž l o u t k y . Z v o l n a p o k a p k á c h p ř i d á v á m e o l e j a u m í c h á m e m a j o n é z u . N a k o n e c d o h u s t é o m á č k y v m í c h á m e n a j e m n o n a s e k a n é k a p a r y .
O m á č k u p o d á v á m e k m a s u a r y b á m .
K o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e a n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e . O l o u p a n o u c i b u l i n a s e k á m e a s m í c h á m e s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a o l i v o v ý m o l e j e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a s m ě s í p o t ř e m e k o t l e t y . M a s o p ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e a s i 3 h o d i n y o d l e ž e t .
K o t l e t y g r i l u j e m e n a r o z e h ř á t é m g r i l u a s i 8 m i n u t z a o b č a s n é h o o b r a c e n í . N a k r a j g r i l u p o l o ž í m e o č i š t ě n é f e f e r o n k y .
O l o u p a n o u č e r v e n o u c i b u l i a o m y t ý c i t r o n n a k r á j í m e n a d í l k y , o m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V š e u p r a v í m e s p o l u s k o t l e t a m i a f e f e r o n k a m i n a t a l í ř e . P o k r m p o s y p e m e č e r s t v ý m o r e g a n e m .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u . D v ě l ž i č k y p i v a s m í c h á m e s b o b k o v ý m l i s t e m , p o l o v i č n í m m n o ž s t v í m t y m i á n u , n o v ý m k o ř e n í m , p e p ř e m a s o l í . D o m a r i n á d y v l o ž í m e o m y t á a o s u š e n á k u ř e c í k ř í d l a a n e c h á m e z a o b č a s n é h o o b r a c e n í o d l e ž e t v c h l a d n i č c e a l e s p o ň 2 h o d i n y .
V m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j s e z b y l ý m p i v e m a t y m i á n e m .
M a r i n o v a n á k ř í d l a k l a d e m e n a g r i l o v a c í r o š t a p o k a p e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í p i v a a o l e j e . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p e č e m e d o h n ě d a a s i 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
C i z r n u s l i j e m e a p r o p l á c h n e m e . N a s y p e m e d o m i x é r u , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , k m í n , t a b a s c o , c i t r o n o v o u š ť á v u , t a h i n i , v o d u a j o g u r t a r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u k a š i . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . Z a k r y j e m e a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t v l e d n i c i .
O m á č k u p o d á v á m e c h l a z e n o u k e g r i l o v a n é m u m a s u n e b o z e l e n i n ě .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , m a s o u m e l e m e , m á t u a k o r i a n d r n a s e k á m e . C h i l l i p a p r i č k u n a k r á j í m e n a d r o b n o , c i t r o n o v o u t r á v u d o b ř e o č i s t í m e , r o z p ů l í m e p o d é l n ě n a p o l o v i n y , j e d e n s t o n e k p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , s m í c h á m e s m l e t ý m k u ř e c í m m a s e m , n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l k o u , c h i l l i p a p r i č k o u , k o r i a n d r e m , m á t o u , v a j í č k e m a s t r o u h a n k o u . Z e s m ě s i v y t v a r u j e m e 1 2 v á l e č k ů , k t e r é n a p í c h n e m e n a s t o n k y c i t r o n o v é t r á v y .
P l e c h v y l o ž í m e p a p í r e m n a p e č e n í , m a s o n a s t o n c í c h n a s k l á d á m e n a p l e c h a d á m e d o m r a z n i č k y n a 1 0 m i n u t . P o t é o g r i l u j e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u p o d o b u 1 0 m i n u t .
V y t v o ř í m e s i m a r i n á d u . D o h r n c e n a l i j e m e v í n o , p ř i d á m e 5 0 0 m l v o d y , s ů l , p e p ř , t y m i á n , w o r c e s t e r a n a d r c e n ý č e s n e k , z a m í c h á m e a d e s e t m i n u t v a ř í m e . M e z i t í m v m í s e v e d l e p ř i p r a v í m e t ě s t o z m o u k y , 2 5 0 m l v o d y a s o j o v é o m á č k y . V š e p o ř á d n ě z a m í c h á m e a p ř i d á m e d o h r n c e . V a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
V m í s e s m í c h á m e s u r o v i n y n a n á d i v k u . S t r o u h a n k u , p o k r á j e n o u c i b u l i , o ř í š k y , h r o z i n k y , m á s l o a d v ě l ž í c e v y t v o ř e n é m a r i n á d y p o ř á d n ě p r o m í c h á m e d o s m ě s i .
K r u t í p r s a n a ř í z n e m e , a b y c h o m j e m o h l i v y p l n i t n á d i v k o u . N á s l e d n ě t r o c h u p o k l e p e m e , a b y b y l o m a s o v š u d e s t e j n ě v y s o k é . N á d i v k u p o m a l u p l n í m e d o k a p s y v m a s u . K o n c e r o l á d u n a k o n e c z a j í s t í m e k o v o v ý m i j e h l a m i . M a s o p o t ř e m e d ů k l a d n ě m a r i n á d o u .
G r i l r o z e h ř e j e m e n a s t ř e d n í t e p l o t u , r o š t p o t ř e m e o l e j e m . M a s o g r i l u j e m e 4 0 a ž 5 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í m a s o p r a v i d e l n ě p o t í r á m e m a r i n á d o u .
P o d á v á m e t e p l é .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , o b ě p a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , c h i l l i p a p r i č k u r o z ř í z n e m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a z b y t e k p o s e k á m e n a j e m n o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , p a p r i k y , c h i l l i p a p r i č k u , o s m a h n e m e , p ř i l o ž í m e m l e t é m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a j a k m i l e p u s t í m a s o š ť á v u , v y d u s í m e n a t u k . P ř i l i j e m e t r o c h u r a j č a t o v é š ť á v y , p o s y p e m e t y m i á n e m a j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
V a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i l i j e m e m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o a r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m .
D o p e k á č k u r o z p r o s t ř e m e m a s o v o u s m ě s s p a p r i k a m i , p o v r c h z a k r y j e m e b r a m b o r o v o u s m ě s í , v l o ž í m e p o d g r i l a g r i l u j e m e z h r u b a 5 m i n u t . P o k r m b y m ě l b ý t n a p o v r c h u l e h c e n a z l á t l ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .