MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky
Dezerty a moučníky Švestkový koláč , chutné muffiny , vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
Nezapomněli jsme ani na vánoční cukroví . Jsou zde recepty s fotografiemi, ale vynikající cukroví na Vánoce určitě upečete i podle ostatních. Nechybí ani opravdu nejlepší nepečené a dokonce i zdravé vánoční cukroví.
Cukrářské pomůcky jsou nedílnou součástí pro přípravu jakéhokoliv dezertu, můžete si je objednat například v eshopu Ozdobdort.cz, který doporučuje i cukrářka Iveta Fabešová.
Ovoce s pomerančovým sirupem Z jednoho pomeranče vymačkáme šťávu, smícháme s cukrem, pomalu povaříme. Přidáme vanilkové lusky, badyán, hřebíčky, nové koření a skořici a nezakryté svaříme na sirup. Necháme vychladnout, odstraníme koření.
Jahody omyjeme, očistíme a podle velikosti rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Meloun oloupeme, dužinu nakrájíme na tenké špalíčky. Jeden pomeranč oloupeme a rozebereme na dílky. Hroznové víno očistíme, omyjeme, rozpůlíme a vybereme jadérka. Plody mochyně vybereme ze slupky a omyjeme. Mátu omyjeme a otrháme lístky. Všechny přísady vložíme do mísy, promícháme a pokapeme likérem.
Podáváme se sirupem.
Banánová bábovka Banány oloupeme, nakrájíme, dáme do mixéru a rozmixujeme. Přeložíme je do misky, rozklepneme celé vejce, metličkou rozšleháme, vysypeme vanilkový cukr, vylijeme mléko, olej, přisypeme mouku, třtinový cukr, kypřící prášek, dobře promícháme a těsto vylijeme do bábovkové formy, kterou vymažeme slunečnicovým olejem a posypeme hrubou moukou. Formu dáme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 40 minut. Špejlí zapíchneme do bábovky a když na ní nezůstane těsto, je bábovka upečená.
Dozlatova upečenou bábovku vyndáme z trouby, vyklopíme, necháme vychladnout a následovně ji nakrájíme na porce, které pokládáme na talíře a posypeme moučkovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 C . T ř i p l e c h y v y l o ž í m e p a p í r e m n a p e č e n í .
V m í s e p r o m í c h á m e s u š e n é o v o c e s k u k u ř i č n ý m i l u p í n k y , r o z l á m a n ý m i s u š e n k a m i , s e k a n ý m i t ř e š n ě m i , k o n d e n z o v a n ý m m l é k e m a k o k o s e m . Z e v z n i k l é h m o t y v y t v o ř í m e m a l é k o p e č k y a r o z m í s t í m e n a p l e c h y . P e č e m e c c a 1 5 m i n d o k ř u p a v a .
M e z i t í m n e c h á m e v e v o d n í l á z n i r o z p u s t i t č o k o l á d u . P l a m í n k y v y j m e m e z t r o u b y , n e c h á m e 2 m i n c h l a d n o u t , p o k a p e m e č o k o l á d o u a p o n ě k o l i k a m i n u t á c h p o d á v á m e .
Z j e d n o h o p o m e r a n č e v y m a č k á m e š ť á v u , s m í c h á m e s c u k r e m , p o m a l u p o v a ř í m e . P ř i d á m e v a n i l k o v é l u s k y , b a d y á n , h ř e b í č k y , n o v é k o ř e n í a s k o ř i c i a n e z a k r y t é s v a ř í m e n a s i r u p . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , o d s t r a n í m e k o ř e n í .
J a h o d y o m y j e m e , o č i s t í m e a p o d l e v e l i k o s t i r o z p ů l í m e n e b o r o z č t v r t í m e . M e l o u n o l o u p e m e , d u ž i n u n a k r á j í m e n a t e n k é š p a l í č k y . J e d e n p o m e r a n č o l o u p e m e a r o z e b e r e m e n a d í l k y . H r o z n o v é v í n o o č i s t í m e , o m y j e m e , r o z p ů l í m e a v y b e r e m e j a d é r k a . P l o d y m o c h y n ě v y b e r e m e z e s l u p k y a o m y j e m e . M á t u o m y j e m e a o t r h á m e l í s t k y . V š e c h n y p ř í s a d y v l o ž í m e d o m í s y , p r o m í c h á m e a p o k a p e m e l i k é r e m .
P o d á v á m e s e s i r u p e m .
N e j d ř í v e o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a c o n e j m e n š í k o u s k y b r o s k v e . P o t é p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 7 0 ° C , p l e c h n a p e č e n í v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , o l e j , v e j c e , v o d u a p ř i p r a v e n é b r o s k v e . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é r o z v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t . V y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á k l a d e m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h . P e č e m e z h r u b a 3 5 - 4 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e d ů k l a d n ě v y c h l a d n o u t .
Z u v e d e n ý c h s u r o v i n z p r a c u j e m e t ě s t o v p e k á r n ě ( t ě s t o b u d e ř i d š í ) .
L ž í c í z t ě s t a t v a r u j e m e k o p e č k y n a p o m o u č e n é p r k é n k o . P r s t y j e r o z k l e p e m e , n e c h á m e j e š t ě m a l i n k o v y k y n o u t a p o t o m s m a ž í m e v p á n v i n a o l e j i .
O m y t á a o s u š e n á j a b l k a r o z l o ž í m e n a p l e c h a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . P o t o m j e p r o l i s u j e m e s í t e m d o m í s y , p ř i d á m e m o u č k o v ý c u k r a z a m í c h á m e .
S m e t a n u u š l e h á m e a s p o l u s o m y t ý m i , n a s e k a n ý m i h r o z i n k a m i v m í c h á m e d o j a b l e č n é h o p y r é .
D o s k l e n ě n é m í s y u r o v n á m e p i š k o t y , n a n ě n a n e s e m e k r é m a d e z e r t o z d o b í m e o ř e c h o v ý m i j á d r y .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý 3 - 5 m m a v y k r á j í m e z n ě j k o l e č k a , k t e r á v m á č k n e m e d o f o r m i č e k n a k o š í č k y v y m a z a n ý c h m á s l e m . F o r m i č k y u r o v n á m e n a p l e c h a k o š í č k y p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í p l n í m e k r é m e m .
P ř í p r a v a k r é m u : V n á d o b ě u m í s t ě n é v e v o d n í l á z n i v a ř í m e m o u č k o v ý c u k , v a n i l k o v ý c u k r , ž l o u t k y a r u m d o z h o u s t n u t í . P o v y c h l a d n u t í d o s m ě s i v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u .
B a n á n y o l o u p e m e , n a k r á j í m e , d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e . P ř e l o ž í m e j e d o m i s k y , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , m e t l i č k o u r o z š l e h á m e , v y s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , v y l i j e m e m l é k o , o l e j , p ř i s y p e m e m o u k u , t ř t i n o v ý c u k r , k y p ř í c í p r á š e k , d o b ř e p r o m í c h á m e a t ě s t o v y l i j e m e d o b á b o v k o v é f o r m y , k t e r o u v y m a ž e m e s l u n e č n i c o v ý m o l e j e m a p o s y p e m e h r u b o u m o u k o u . F o r m u d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t . Š p e j l í z a p í c h n e m e d o b á b o v k y a k d y ž n a n í n e z ů s t a n e t ě s t o , j e b á b o v k a u p e č e n á .
D o z l a t o v a u p e č e n o u b á b o v k u v y n d á m e z t r o u b y , v y k l o p í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n á s l e d o v n ě j i n a k r á j í m e n a p o r c e , k t e r é p o k l á d á m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
C u k r n a s u c h é p á n v i č c e z v o l n a z a h ř í v á m e , a ž s e r o z p u s t í . Z a l i j e m e v o d o u , d á l z a h ř í v á m e a s t á l e m í c h á m e , a ž s e k a r a m e l s v o d o u d o k o n a l e s p o j í .
D o v y s o k ý c h s k l e n i c d á m e p o t ř e c h l ž í c í c h v y c h l a d l é h o k a r a m e l u , p o 1 l ž í c i f e r n e t u , p a k d o n i c h r o z d ě l í m e k o u s k y a n a n a s u i s e š ť á v o u , p ř i d á m e k o u s e k p o l á r k o v é h o d o r t u , p ř i k r y j e m e č e p i c í š l e h a č k y a p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
Do větší mísy prosijeme 60 g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 15 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 15 g pomletých loupaných mandlí a 60 g změklého másla nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Potom pomalu přiléváme studenou minerální vodu s rozmíchaným žloutkem a 1 lžičkou citronové šťávy. Promícháme a těsto dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné. Nesmí se lepit.
Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.)
Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru a vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma.
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pomocí pečícího papíru těsto přeneseme a položíme na pečící formu.
Okraje vidličkou přitiskneme, povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a na několika místech propíchneme vidličkou o okraje plechu. Formu s koláčem dáme do předehřáté ...
M á s l o p r o m í c h á m e s m o u k o u , c u k r e m , s o l í a v e j c e m .
V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e d o f ó l i e a d á m e o d p o č i n o u t n a 3 0 m i n u t .
O m y j e m e m e r u ň k y a n e c h á m e o k a p a t .
T r o u b u r o z e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů .
N a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m r o z v á l í m e t ě s t o , n a t ě s t o n a t ř e m e m e r u ň k o v o u z a v a ř e n i n u a r o z l o ž í m e m e r u ň k y .
D á m e n a 2 0 m i n u t p é c t .
U š l e h á m e d o t u h a b í l k y , v m í c h á m e m l e t é m a n d l e a m o u č k o v ý m c u k r e m p o s y p e m e .
N a n e s e m e n a m e r u ň k y a 1 0 m i n u t p e č e m e a p o t é p o c u k r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .