MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky
Dezerty a moučníky muffiny , vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
Nezapomněli jsme ani na vánoční cukroví . Jsou zde recepty s fotografiemi, ale vynikající cukroví na Vánoce určitě upečete i podle ostatních. Nechybí ani opravdu nejlepší nepečené a dokonce i zdravé vánoční cukroví.
Cukrářské pomůcky jsou nedílnou součástí pro přípravu jakéhokoliv dezertu, můžete si je objednat například v eshopu Ozdobdort.cz, který doporučuje i cukrářka Iveta Fabešová.
Jablkový koláč s kokosem Máslo s cukrem utřeme do pěny za pomoci šlehače, postupně přidáváme žloutky, vanilkový cukr, smetanu, 50 g kokosových vloček, škrob, skořici, mletý zázvor, citronovou a pomerančovou kůru a calvados. Vše dobře promícháme.
Jablka oloupeme, nastrouháme a pokapeme šťávou z 1/2 citronu. Poté z bílků a soli ušleháme pevný sníh a spolu s jablky ho vmícháme do těsta.
Dortovou formu o průměru 20 cm vymažeme máslem. Tvarohové těsto vyválíme a dáme do formy. Pokryjeme ho kokosovou hmotou s jablky, posypeme zbytkem kokosových vloček a pečeme v předehřáté troubě na 210°C asi 30 minut.
Hotový koláč vyjmeme z trouby, chvíli necháme stát ve formě, potom uvolníme okraje, vyjmeme ho a dáme vychladnout.
Krupicový nákyp s jablky Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia. Zapékací mísu vymažeme máslem. Jablka očistíme, oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky. Vejce rozklepneme, oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s 50 g cukru a máslem vymícháme do pěny a přidáme krupici, sůl, vanilkový cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru, 200 ml mléka a kousky jablek. Bílky ušleháme se zbytkem cukru do tuhého sněhu, ten po částech přimícháme do krupicovo-jablečné směsi. Směs vlijeme do zapékací mísy a pečeme v předehřáté troubě 35 minut.
Zbytek mléka zahřejeme, přelijeme jím nákyp a necháme dojít ve vypnuté troubě asi 10 minut.
Cheesecake s růžovou rebarborou I Nejprve předehřejeme troubu na 180 °C.
Oloupeme růžovou rebarboru ( pokud ji neseženeme, můžeme použít i obyčejnou )a nakrájíme ji na asi 7 cm dlouhé kousky. Dáme je do kastrolu, který je možné vložit do trouby. Rebarboru pokapeme zázvorovým sirupem a posypeme 50 gramy krupicového cukru. Není nutné přidávat vodu, protože hodně šťávy vypustí rebarbora. Dáme péci do předehřáté trouby a pečeme asi 15 - 20 minut tak, aby rebarbora byla měkká, ale aby ještě držela tvar. Vyjmeme kastrol z trouby a a necháme rebarboru vychladnout. Poté jí polovinu rozmixujeme a zbytek odložíme stranou na zdobení.
Rozmixujeme zázvorové sušenky,nebo je vložíme do plastového sáčku a rozdrtíme je válečkem na jemné drobečky. Vložíme je do mísy a smícháme se 150 ti gramy rozehřátého másla. Směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno a boky dortové formy ( otevírací kulatá dortová forma o průměru 23 cm ),kterou předtím vytřeme máslem a vyložíme pečicím papírem. Základ by měl sahat do výšky asi 3 - 4 cm, aby do něj šla upravit náplň.
4 plátky želatiny přelijeme vodou, necháme změknout.
200 gramů smetanového sýra, 250 gramů tvarohu a 30 gramů krupicového cukru prošleháme ve velké míse do lehkého krému ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e u š l e h á m e ž l o u t k y s c u k r e m , p ř i d á m e p r o s á t o u m o u k u a l e h c e v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů . T ě s t o v l i j e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a m í r n ě p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 1 5 m i n u t .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e k r é m . Š ť á v u z k o m p o t o v ý c h m e r u n ě k 5 0 0 m l a v o d u s m í c h á m e s c u k r e m , p u d i n k o v ý m i p r á š k y a s c i t r o n o v o u š ť á v o u . S m ě s z a s t á l é h o m í c h á n í s v a ř í m e d o h u s t a a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O b č a s k r é m p r o m í c h á m e .
V y c h l a d l é u p e č e n é t ě s t o p o t ř e m e d ž e m e m , p o k l a d e m e p ů l k a m i o k a p a n ý c h m e r u n ě k , p ř e l i j e m e p r o c h l a d l ý m k r é m e m a n e c h á m e v y c h l a d i t . P ř e d p o d á v á n í m k r á j í m e ř e z y .
Z v y c h l a z e n é h o , n a v l o č k y n a k r á j e n é h o m á s l a , m o u k y , c u k r u a 1 v e j c e v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . P o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i l í t t r o c h u s t u d e n é v o d y . T ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a c h l a d í m e a s i 3 0 m i n u t .
M a r c i p á n ( k o u s e k p o n e c h á m e n a o z d o b u ) u h n ě t e m e s m o u č k o v ý m c u k r e m a m e z i d v ě m a f ó l i e m i v y v á l í m e n a p l á t s i l n ý 1 c m . T v o ř í t k e m v y p i c h u j e m e s r d c e .
P ř i p r a v e n é k ř e h k é t ě s t o v y v á l í m e n a p l á t a v y p i c h u j e m e z n ě j s r d c e . U r o v n á m e j e n a p l e c h a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 5 - 1 0 m i n u t .
U p e č e n á , v y c h l a z e n á s r d c e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a n a v r c h k a ž d é h o p o l o ž í m e s r d c e z m a r c i p á n u . L e h c e j e p ř i m á č k n e m e . Z e z b y l é h o m a r c i p á n u v y v á l í m e v á l e č k y , p o l o ž í m e j e n a o k r a j s r d í č e k a p o t ř e m e z b y l ý m v e j c e m . K r á t c e z a p e č e m e .
M e l o u n , b a n á n a h r u š k y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é d á m e d o m í s y . P ř i d á m e v y p e c k o v a n é t ř e š n ě , b o b u l e h r o z n o v é h o v í n a . O v o c e p o s y p e m e c u k r e m , z a l i j e m e k o ň a k e m a n a k o n e c d ž u s e m .
V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a o d l o ž í m e d o l e d n i c e n e j m é n ě n a 3 0 m i n u t p r o l e ž e t .
V y c h l a d l é o v o c e a r a n ž u j e m e d o m i s t i č e k , a n e b o n í z k ý c h s k l e n ě n ý c h p o h á r ů . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e z e s m e t a n y v y š l e h a n o u š l e h a č k o u a p o h á r y p o d á v á m e .
M á s l o s c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y z a p o m o c i š l e h a č e , p o s t u p n ě p ř i d á v á m e ž l o u t k y , v a n i l k o v ý c u k r , s m e t a n u , 5 0 g k o k o s o v ý c h v l o č e k , š k r o b , s k o ř i c i , m l e t ý z á z v o r , c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u k ů r u a c a l v a d o s . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
J a b l k a o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e a p o k a p e m e š ť á v o u z 1 / 2 c i t r o n u . P o t é z b í l k ů a s o l i u š l e h á m e p e v n ý s n í h a s p o l u s j a b l k y h o v m í c h á m e d o t ě s t a .
D o r t o v o u f o r m u o p r ů m ě r u 2 0 c m v y m a ž e m e m á s l e m . T v a r o h o v é t ě s t o v y v á l í m e a d á m e d o f o r m y . P o k r y j e m e h o k o k o s o v o u h m o t o u s j a b l k y , p o s y p e m e z b y t k e m k o k o s o v ý c h v l o č e k a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 1 0 ° C a s i 3 0 m i n u t .
H o t o v ý k o l á č v y j m e m e z t r o u b y , c h v í l i n e c h á m e s t á t v e f o r m ě , p o t o m u v o l n í m e o k r a j e , v y j m e m e h o a d á m e v y c h l a d n o u t .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y , p o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u a t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
B a n á n y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a š p a l í k y , k t e r é n a m á č í m e v p ř i p r a v e n é m t ě s t í č k u a p o t é o s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i .
N a t a l í ř i l e h c e p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p ř e l i j e m e m e d e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a . Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m . J a b l k a o č i s t í m e , o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V e j c e r o z k l e p n e m e , o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů . Ž l o u t k y s 5 0 g c u k r u a m á s l e m v y m í c h á m e d o p ě n y a p ř i d á m e k r u p i c i , s ů l , v a n i l k o v ý c u k r , p r á š e k d o p e č i v a , c i t r o n o v o u k ů r u , 2 0 0 m l m l é k a a k o u s k y j a b l e k . B í l k y u š l e h á m e s e z b y t k e m c u k r u d o t u h é h o s n ě h u , t e n p o č á s t e c h p ř i m í c h á m e d o k r u p i c o v o - j a b l e č n é s m ě s i . S m ě s v l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 3 5 m i n u t .
Z b y t e k m l é k a z a h ř e j e m e , p ř e l i j e m e j í m n á k y p a n e c h á m e d o j í t v e v y p n u t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
N e j p r v e t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C , p o t é t u k e m v y m a ž e m e k u l a t o u f o r m u n a p e č e n í .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a s ů l .
V h r n í č k u r o z p u s t í m e b í l o u č o k o l á d u , m á s l o a c u k r , k d y ž s m ě s t r o c h u v y c h l a d n e , p ř i d á m e v a n i l k o v ý e x t r a k t a v e j c e .
T u t o s m ě s s m í c h á m e d o s m ě s i v m í s e , n a k o n e c l e h c e v m í c h á m e n a s e k a n o u h o ř k o u č o k o l á d u .
S m ě s n a l i j e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y a p e č e m e 2 3 m i n u t .
H o t o v ý k o l á č p o l i j e m e r o z p u š t ě n o u m l é č n o u č o k o l á d o u a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
K d y ž j e k o l á č d o s t a t e č n ě v y c h l a d l ý , m ů ž e m e j e j v y k l o p i t z f o r m y .
T e f l o n o v o u p á n e v p ř e d e h ř e j e m e , p ř i d á m e k o k o s a o h ř í v á m e , a ž z m ě n í b a r v u . V y n d á m e z p á n v e a n e c h á m e o c h l a d i t .
V e w o k u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e m l e t ý z á z v o r , c u k r , l i m e t k o v o u š ť á v u a p o m e r a n č o v o u k ů r u . P r o m í c h á m e .
O l o u p e m e a p o d é l n ě n a k r á j í m e b a n á n y . D o m á s l o v é s m ě s i p o l o ž í m e b a n á n y r o z k r o j e n o u s t r a n o u d o l ů a 2 m i n u t y s m a ž í m e . P o t é j e o b r á t í m e , a b y n a s á k l y š ť á v o u . V y n d á m e b a n á n y a d á m e n a t a l í ř e , k t e r é u d r ž u j e m e t e p l é .
V r á t í m e w o k n a o h e ň , p ř i d á m e p o m e r a n č o v ý l i k é r a z a m í c h á m e . L i k é r z a p á l í m e a f l a m b u j e m e , n e c h á m e p l a m e n y d o h o ř e t a š ť á v u p ř e l i j e m e p ř e s b a n á n y .
P o s y p e m e p ř i p r a v e n ý m k o k o s e m a s e z a m o v ý m i s e m í n k y a i h n e d p o d á v á m e .
L i č i o m y j e m e , o s u š í m e a n e c h á m e v c e l k u . D o s u c h é p á n v e n a s y p e m e c u k r , n e c h á m e r u z p u s t i t a j a k m i l e z a č n e l e h c e h n ě d n o u t , p ř i s y p e m e l i č i a o b a l í m e v e v z n i k l é m k a r a m e l u . L i č i o p a t n ě v y n d á m e , o b a l í m e v e s t r o u h a n é m k o k o s u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K o k o s o v é l i č i v y s k l á d á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a p o d á v á m e .
Nejprve předehřejeme troubu na 180 °C.
Oloupeme růžovou rebarboru ( pokud ji neseženeme, můžeme použít i obyčejnou )a nakrájíme ji na asi 7 cm dlouhé kousky. Dáme je do kastrolu, který je možné vložit do trouby. Rebarboru pokapeme zázvorovým sirupem a posypeme 50 gramy krupicového cukru. Není nutné přidávat vodu, protože hodně šťávy vypustí rebarbora. Dáme péci do předehřáté trouby a pečeme asi 15 - 20 minut tak, aby rebarbora byla měkká, ale aby ještě držela tvar. Vyjmeme kastrol z trouby a a necháme rebarboru vychladnout. Poté jí polovinu rozmixujeme a zbytek odložíme stranou na zdobení.
Rozmixujeme zázvorové sušenky,nebo je vložíme do plastového sáčku a rozdrtíme je válečkem na jemné drobečky. Vložíme je do mísy a smícháme se 150 ti gramy rozehřátého másla. Směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno a boky dortové formy ( otevírací kulatá dortová forma o průměru 23 cm ),kterou předtím vytřeme máslem a vyložíme pečicím papírem. Základ by měl sahat do výšky asi 3 - 4 cm, aby do něj šla upravit náplň.
4 plátky želatiny přelijeme vodou, necháme změknout.
200 gramů smetanového sýra, 250 gramů tvarohu a 30 gramů krupicového cukru prošleháme ve velké míse do lehkého krému ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
Švestkový koláč, chutné muffiny, vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
