Kuchařův rádce

Jestliže omáčku chcete zachránit, pak do ni v průběhu vaření přidejte trošku prášku do pečiva. Nezapomeňte jej však pečlivě rozmíchat.

Zalijte kakao horkým mlékem, poté nalijte do těsta. Kakao bude rázem tmavší.

Nevíte čím ozdobit moučník? Posypte jej grankem, lískovými ořechy nebo sekanými mandlemi.

Vše z kynutého těsta musíme vždy péct zprudka. Rychlým pečením těsto zkypří.

Pokud pečete těsto, které je slazeno medem, zvyšte teplotu pečení až o 25 stupňů.

Solte zeleninu až bezprostředně před podáváním. Pokud byste ji solili dříve, stalo by se, že by pustila hodně vody a ani by nechutnala jako čerstvá.

Pokud rozpékáte pečivo, vložte je do košíčku vyloženého alobalem a ubrouskem, teplota se déle udrží.

Stalo se vám již někdy, že šumivé víno ztratilo svoji typickou chuť kvůli skladování? Přidejte do něj pár hrozinek.

Uvařili jste si velmi silnou černou kávu? Přijdete do ní trochu tekuté horké čokolády. Zachutná vám.

Chystáte slavnostní menu a váháte, jaké alkoholické nápoje zvolit. Pro ženy to může být růžové víno či víno šumivé nebo další jemné a sladké likéry. Pro pány pak whisky, slivovice, víno či pivo.

Vždycky jste chtěla mít všechny knedlíky stejné? Ať už houskové, špekové nebo bramborové? Nic na tom není. Nachystejte si kus těsta, ten rozkrájejte na stejné díly. Můžete ho rozkrájet tak, jako kdybyste porcovala dort na stejné kousky. Trochu si navlhčete ruce, a pak každý dílek zpracujte do... Více »

Udělejte si barevné a jiné ozdoby na dort. Třeba dětem by se mohli líbit barevní dinosauři. Stačí, když koupíte žélé bonbóny a uděláte z nich pomocí másla a cukru jednotnou hmotu. Z té si potom vytvořte jednoduché vzory podle vlastní fantazie.

Játrové knedlíčky budou jemnější, připravíme-li je z mražených jater, která nastrouháme na hrubém struhadle. Poté stačí knedlíčky udělat dle běžného postupu.

Dressing na salát bude mít jemnější chuť, pokud vyměníte ocet za jablečný mošt (z jedné poloviny). Vhodnou náhražkou je také trochu oslazená šťáva z citronů.

Pečete-li rádi z listového těsta, máme pro vás skvělý tip. Nemusíte plech ničím vymazávat, stačí, když jej omyjete ledovou vodou.

Vždy prosijte mouku a cukr přes síto, předejdete tak hrudkám, které působí nevzhledně.

Připravte si váš vlastní karamel a nazdobte dorty do různých podob. Stačí, když si pomůžete sáčkem, kam dáte karamel a pečícím papírem, na který nastříkáte různé tvary. Pak už stačí jen použít.

Obiloviny dáváme do polévky vždy současně s osmaženou cibulí a mrkví. Poté vaříme asi 15 minut, nakonec přidáváme těstoviny či brambory.

Překořeníme-li polévku nebo dušené maso, postačí nám trocha mléka. Mléko přilijeme k pokrmu a kořeněná chuť se zjemní.

Došla Vám tatarka a vy nemáte možnost ji koupit? Udělejte si tatarku smícháním pěti lžic jogurtu s dvěma lžícemi nastrouhané kyselé okurky, ochuťte solí, pepřem a popřípadě promíchejte s nadrobno nakrájenou cibulkou. Tato tatarka je nejen výborná, ale i dietní.

Přidejte do těsta trochu alkoholu, koblihy budou obratem křehčí a chutnější.

Přidejte do těsta opražený kokos. Nejen chuť, ale i aroma bude silnější.

Pokud máte rádi banánky nebo rohlíčky, pak zkuste tuto zvláštní náplň: ušlehejte tuhou šlehačku, do které přidejte trošku vaječného koňaku.

Nemusíte se bát k snídani použít i starší pečivo. Vložte je na chvíli do předehřáté trouby okolo 100°C a uvidíte, že za dvě až tři minutky bude křehčí a poživatelnější!

Zapomněnili jste je koupit? Udělejte je z pečícího papíru. Jsou rychlé a také budou stejně funkční.

Teplým nožem půjde krájení čerstvého chleba mnohem lépe.

Snažíte se nakrájet čokoládové dorty nebo buchty polité čokoládovou polevou, která se vám doslova láme na kusy? Použijte nůž s velkou čepelí a nahřejte jí horkou vodou nebo nad puštěným plynovým hořákem. S horkou čepelí vám bude čokoláda tát a půjde lehce rozříznout. Více »

Teplé, právě uvařené knedlíky bez problémů nakrájíte strunou, na již vystydlé použijte nůž. Zabráníte tak možnému zničení jejich tvaru.

Potřete občas při pečení kuře černým pivem.

Pokud do bramboráku dáte více strouhanky než mouky, budou křupavé a načechrané. Lze také používat trochu hrubé mouky.

Máte-li ve zvyku osmažit vždy nakrájené pečivo na pánvičce s trochou oleje, zkuste dát plátek chleba do toustovače, pak jej nakrájejte na drobné kousky.

Máte kulaté máslové sušenky a hodilo by se vám je ozdobit čokoládou? Vezměte si pevnější sáček, rozpuštěnou čokoládu a zdobte.

Do těsta na kynuté knedlíky dejte lžici sádla, nesrazí se a budou mnohem načechranější a křehčí.

Pečivo z kynutého těsta nechte vykynout třikrát a uvidíte, že bude mnohem lepší.

Pro nadýchanost koláče, bábovky nebo buchty vlijte do těsta tři lžíce horké vody.

Po upečení koláče nebo moučníku s drobenkou, jej nezapomeňte pokropit ihned po upečení studenou vodou. Drobenka pak bude báječně křehká.

Přidejte do trojobalu při obalování řízků likér či koňak. Strouhanka se lépe přichytne a chuť bude znamenitá.

Pikantnější chuť bramboráku dodá osmažená cibulka, nikoliv syrová.

Shledáváte-li omáčku příliš tučnou, dejte do ní plátek veky a ona nadbytečný tuk hned nasákne.

Lehké saláty jsou skvělou večeří. Připravte si jeden těstovinový. Vezměte sýr, mozarellu nebo balkán a několik druhů zeleniny pro pestrost. Kdo se neobejde bez masa, nechť si opraží kousky kuřecího. Vše spojte bílým jogurtem nebo majonézou.

Skvělým pomocníkem v kuchyni vám mohou být plastové obaly. Takové můžete mít od kinder vajíček nebo z automatů na hračky. Do plastového obalu vložte petrželku nebo libeček a dejte do mrazáku. Polévka bude mít zajisté lepší chuť.

Nakrájenou zeleninu osmahněte na tuku a po té přidejte vodu. Polévka bude chutnější.

Linecké těsto se vám již nikdy při válení nebude lámat ani drobit, pokud přidáte pár kapek octu.

Listové těsto bude krásně držet tvar, když je propícháte vidličkou.

Listové těsto se nebude trhat a bude krásně držet, necháme-li je zhruba 20 minut v klidu při pokojové teplotě uležet.

Jestliže listové těsto před pečením na pár místech propícháte vidličkou, nebude se svírat, nafukovat, ani se na něm nevytvoří bubliny.

Vezměte listové těsto a vytvarujte z něj měšce, které můžete naplnit nutelou s bánany či pomerančovou marmeládou.

Perlivý nápoj v otevřené skleněné lahvi vám nevyprchá, pokud do hrdla madlem dolů vložíte nerezovou lžičku.

Připravte makovou náplň lepší než ji mají v pekárnách. Zamíchejte do máku pár lžiček medu, mléka a moučkového cukru. Nechte povařit a nanášejte na koláče.

Marcipánová hmota na dorty se dost často trhá, nebojte se nastavit zbylé kusy a znovu je rozválet.