Kuchařův rádce

Lehčí jídlo může být díky cottage sýru nebo řeckému jogurtu.

Stává se vám, že při krájení dortů a jiných dobrot vám cukrová poleva popraská? Než se do porcování dezertu pustíte, potřete nůž máslem nebo tukem, který máte k dispozici.

Jestliže se poleva neustále loupe z moučníků, pomůže dvakrát prosátý moučkový cukr, smíchaný s kapkou oleje a citrónové šťávy. S touto cukrovou směsí se poleva loupat určitě nebude.

Vaříte si rádi pravý černý čaj-použijte čajový sáček na více než jedno použití.

Těsto rozválejte na velký plát a vykrojte z něj čtyři trojúhelníky. Poté je pomalu naklaďte na plech a upečte.

Přesolenou polévku napravíme syrovým bramborem, který v ní povaříme.

Když se vám těsto příliš drobí, přidejte trochu másla a půjde snadněji vytvarovat.

Přesladili jste těsto na koláč či dezert, vše vyřešíte kapkou citrónové šťávy.

Při přípravě koláče se šťavnatým ovocem používejte vyšší plech, tím zabráníte vytečení šťávy do trouby.

Nemáte váleček, ale potřebujete nutně těsto vyválet? Použijte litrovou sklenici na zavařování. Stačit bude i větší hrneček.

Chutná vám rajská omáčka? Vylepšete ji přídavkem jemného kečupu a hřebíčku, který trochu potlučte v hmoždíři.

Máte rádi rajskou omáčku a chcete ji tak trochu vylepšit? Přidejte do ní kapku červeného vína.

Jemnější chuti zeleninových salátů dosáhnete díky sýru Ricotta.

Rozinky před vmícháním do těsta nebo do tvarohové hmoty lehce poprášíme polohrubou moukou. Neklesnou při pečení na dno koláče.

Nechutnají vám v koláči rozinky namočené v rumu? Vsaďte na třešňový likér nebo mandlový.

Nebojte se rozinek a dejte je třeba i do slaných salátů. Výsledek je opravdu velmi chutný.

Pokud chceme rozmrazit koláče, nikdy je nedáváme například do mikrovlnné trouby, ale necháme samovolně rozmrazit při pokojové teplotě. Jedině tak neztvrdnou a neokorají.

Pokud pečete a zjistili jste, že nemáte prášek do pečiva, nevadí. Nahraďte jej 3 – 4 lžícemi rumu.

Pokud doma nemáte prášek do pečiva, použijte trochu rumu. Jednu lžičku prášku do pečiva nahradí dvě lžičky rumu.

Potřebujete rum a schází vám? Spolehněte se na rumovou či mandlovou esenci.

Dezerty i koláče zvýrazníte díky rozinkám namočeným v rumu.

Uvařte rychlá povidla na koláče z jablek a jiného ovoce. Stačí, když ovoce nastrouháte, osladíte a dáte vařit. Necháte chvíli vychladnout a pak přidáváte na koláče.

Přidejte do droždí lžíci vámi oblíbeného bíleho jogurtu. Výsledkem bude časově nenáročné vykynutí těsta.

Listové těsto nakrájejte na proužky, vytvarujte z nich kremrole a upečte. Ušlehejte z bílků a cukru náplň a polijte je třeba čokoládou. Uvidíte, že budou velice chutné a dobré.

Potřebujete aby těsto rychle vykynulo? Zapněte troubu a těsto nechte při velmi mírné teplotě vykynout.

Báječně nakynutého těsta docílíte tím, když mouku ohřejete v troubě na 30°C. Pak už ji můžete normálně přidat do těsta, jak jste zvyklí.

Vezměte tvaroh, přidejte do něj pískový cukr a trochu mléka. S pískovým cukrem bude stejně sladký jako s moučkovým, ale nebude z něj téct bílá šťáva.

Připravte si domácí rakvičky ze žloutků a cukru. Je to velice snadné a budou vypadat jako od cukráře. Stačí, když je budete v troubě sušit.

Nebojte se používat stěrku, když vám zbyde v miskách nějaké těsto navíc. A pokud ji ještě nemáte, tak si ji koukejte pořídit. Silikonová vám ušetří mnoho práce.

Kupujete sirup v plastových láhvích, zkuste změnu a vsaďte raději na balení ve skle. Chuť je daleko lepší.

Palačinky budou chutné, pokud je dochutíte skořicí a cukrem.

Jak zvýraznit chuť kávy? Oslaďte ji vanilkovým cukrem.

Rajskou omáčku báječně vychutíte pomocí hřebíčku, červeného vína či skořice.

Pro lepší chuť omáček na špagety přidejte kečup. Rajčatová chuť bude daleko reálnější.

Uvařené těstoviny se v odkapávači nebudou lepit, pokud do hrnce vlijete trochu vody.

Při pečení buchet – opatrně. Nepečte je zprudka, je důležité, aby byly načervenalé a krásně propečené.

Udělali jste cukrovou polevu a potřebujete ji co nejlépe rozetřít? Vsaďte na kypřící prášek.

Nedopatřením vám upadla sklenička s bílým vínem na ubrus a vy si lámete hlavu co teď s tím? Bílé víno zmizí díky vařícímu mléku.

Jak na skvrny na koberci od červeného vína? Dejte na skvrnu pánskou pěnu na holení, nechejte chvíli působit, poté ji setřete a skvrnu odstraňte.

Nemáte čas na dlouhé vaření? Uvařte těstoviny a posypte je mákem, ořechy či opečenou strouhankou.

Pokud máte rádi sladké těstoviny, vytvořte si chutný posyp. Do trouby dejte opéct strouhanku s kokosem. Poté servírujte na těstoviny a polijte rozpuštěným máslem.

Bábovka se bez problémů podaří vyklopit, když na formu položíte mokrou utěrku.

Pokud pořádáte nějakou oslavu a chcete nabídnout hostům kvalitní jídlo, utvořte z listového těsta tzv. „šneky“. Zabalíte listové těsto potřené nádivkou do ruličky, upečete a svisle nakrájíte. Můžete použít klidně i špenát.

Nemáte doma droždí a zadělali jste na koláče? Poradíte si také s jedlou sodou.

Pokud nemáte doma worcestrovou omáčku, nahraďte ji sójovou. Výsledná chuť bude téměř k nepoznání.

Zůstaly vám knedlíky či těstoviny? Opražte na tuku uzeninu, přidejte těstoviny nebo knedlík a zalijte vajíčkem. Dochuťte a podávejte.

Nezapomeňte vína uchovávat naležato. Zátka se tak musí namočit.

Chcete mít pečivo stále čerstvé? Dejte je do mrazáku, před podáváním nechte rozmrazit.

Přidejte do bublaniny místo mléka ovocnou šťávu.

Připravte si šunkofleky s uzeným masem a zálivkou. Nastrouhejte na vrch sýr, který máte rádi a zalijte je několika vajíčky s kapkou olivového oleje a kořením. Přidejte například pepř, sůl, oregano, ale i jiné druhy koření podle chuti.