Kuchařův rádce

Slaninu před pečením na několika místech nařízneme, jedině tak se nebude kroutit.

Pokud vám přijde šunkový salám v listovém těstě nevýrazný, spolehněte se na anglickou slaninu.

Hovězí či vepřová játra namočte před tepelnou úpravou do smetany, a to alespoň na hodinu či na dvě.

Přejete si šťavnatější karbanátky? Přidáním dvou kusů vařené nastrouhané mrkve do 1kg mletého masa toho jistě docílíte.

Abyste měli domácí americké brambory dříve uvařené, předvařte je a poté je dejte péct do trouby.

Pro lepší chuť skutečné Francie na vašem talíři přidávejte do přípravy francouzských brambor šunku místo slaniny a špeku, na povrch můžete nastrouhat ementál, nivu, čedar a další vybrané sýry.

Uvařte pravý gulášek, jaký už vaše rodina hodně dlouho neměla. Kupte kvalitní hovězí maso. Vezměte cibuli, pálivou papriku a nebojte se jí trochu přidat. Hovězí maso nechte delší chvilku na cibulce, ale ať z něj neunikne příliš šťávy.

Drůbež plňte nádivkou, které je dostatečně vychladlá. Uvidíte, že to půjde rychle!

Chcete krásně spojit sekanou? Spolehněte se na syrové brambory, které budou najemno nastrouhané.

Uzeniny ohřívejte pouze a jenom v páře, budou báječně chutnat. Do vody je raději nedávejte.

Pokud se chystáte udit kuře, přidejte na pečínku anglickou slaninu. Maso bude šťavnaté.

Játra před dušením nesolte, rychle by ztvrdla a chutnala by hořce.

Hovězí játra bývají tužší a proto je dobré položit je před jejich přípravou na pár hodin do studeného mléka. Poté játra vysušíme a můžeme s nimi začít připravovat pokrm. Játra se tím stanou měkčí a určitě vám budou více chutnat.

Klepejte maso s použitím mikroténového sáčku, šťáva z masa nebude už nikde stříkat.

Při jejich přípravě jim nesmíte okrajovat tučné okraje, může se vám stát, že budou vysušené. A nezapomeňte je krájet na silnější plátky.

Pečené maso nezapomeňte krájet cca 15 minut po upečení, jinak by z masa vytekla šťáva.

Z trouby vyndáme upečené maso a před krájením je necháme 10 minut odpočinout. Šťáva se v mase rovnoměrně rozloží a při krájení nebude vytékat.

Pokud nakládáte maso do marinády, nechejte je v ní přes noc. Výsledkem bude lahodná chuť masa.

Oloupanou, semínek zbavenou papáju rozmixujeme. Směsí potřeme maso, které poté připravíme dle chuti. Papája způsobí, že maso bude krásně křehké.

Než budete obalovat řízky, pokapejte je citronovou šťávou. Řízky budou pak mnohem křehčí a budou mít lepší chuť.

Nemáte po ruce paličku na naklepání řízků? Namočte je na chvíli do oleje, budou křehké.

Maso na řízek naklepeme, přendáme do mísy a zalijeme perlivou vodou, misku zaklopíme. Takto připravené maso necháme přes noc v chladničce. Poté stačí maso usušit a běžným způsobem obalit. Řízek bude krásně křehký.

Křupavější kůrky u husí pečeně dosáhnete tak, když husu přes noc namočíte do mléka.

Máte rádi špízy? Připravte si je také z kuřecího masa, postupujte jak jste zvyklí. Budou chutnat skvěle.

Husí maso bude daleko jemnější, když je den předem nasolíme, okmínujeme a necháme uležet.

Jehněčí maso bude mít chuť jako zvěřina, pokud je naložíte alespoň na dva dny do podmáslí.

Přidejte do trojobalu při obalování řízků likér či koňak. Strouhanka se lépe přichytne a chuť bude znamenitá.

Lehké saláty jsou skvělou večeří. Připravte si jeden těstovinový. Vezměte sýr, mozarellu nebo balkán a několik druhů zeleniny pro pestrost. Kdo se neobejde bez masa, nechť si opraží kousky kuřecího. Vše spojte bílým jogurtem nebo majonézou.

Nahraďte třetinu mletého masa nastrouhanou mrkví. Kalorická hodnota se o mnoho sníží.

Z drůbeže před pečením odkrojte tukovou část. Maso bude chutnat nejen skvěle, ale zároveň se sníží obsah cholesterolu.

Měkké a křehké hovězí maso docílíte tím, že hovězí den před vařením naklepete a potřete olejem. Takto upravené maso vložte do alobalu a nechte odležet v ledničce.

Chtěli byste mít nadýchané a chutné řízečky? Přidejte do vajíček prášek do pečiva nebo pivo.

Vezměte slaninu a nakrájejte ji na požadované kousky. Vložte rychle do mikrovlnky, budete tak mít krásně opečenou slaninu podle vašich představ.

Pro zpestření chuti řízku maso nejprve nasolte, poté přidejte trochu pepře a posypejte granulovaným česnekem. Poté klasicky obalte v trojobalu.

Chutnají vám plněné šátečky - naplnit je můžete uzeninou spolu s tvrdým sýrem. Vsadit můžete také na sladkou náplň.

Předtím než začnete plnit syrové kuře nádivkou, nechte nádivku důkladně vychladnout. Jedině tak zůstane vcelku a nemazlavá.

Zvýrazněte chuť smažených řízků kokosem, exotická chuť bude příjemnou změnou.

Pro získání křehkosti řízků je pokapeme před obalováním citrónovou šťávou.

Dejte maso a marinádu do sáčku a nechte hezky péct. Spotřebujete mnohem méně tuku, než kdy jindy.

Sekaná z mletého masa se vám při pečení už nikdy nebude rozpadat, stačí přidat bramborovou moučku.