Zbožíznalství

zpět do Zvěřina

Daňek

obr_Daňek

Daňci a sikové jsou zástupci jelenovitých, pohybují se mezi srnci a jeleny. Poskytují šťavnaté, jemně vláknité maso.

 

Daněk – dorůstá v kohoutku do výšky 85-110cm. Samci dosahují hmotnosti 80-130kg, daněly 50-60kg, daňčata váží 15-25kg. Samce zdobí lopatkovité paroží, typickým znakem daňka jsou bílé skvrny na bocích a na hřbetě.

Maso daňků je červenohnědé, má křehkou strukturu. Jeho kuchyňské využití je podobné jako u srnčí zvěře.

  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • J
  • K
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • W
  • X
  • Y
  • Z

Dančí bok

Daňčí bok se žebry vykazuje poměrně nízký podíl masa, většinou se naplocho stahuje z kostí. Je vhodný k přípravě rolády nebo ragú....

více

Dančí hřbet

Jedná se o nejušlechtilejší část daňčí zvěřiny, maso je křehké. Hřbet se připravuje s kostí i vykostěný, je vhodný na pečení, smažení i grilování....

více

Dančí kýta

Kýta se většinou rozděluje na části - zadní koleno, spodní šál, malý ořech, falešná svíčková, velký ořech a vrchní šál. Maso je vhodné k pečení v troubě, lze je smažit na pánvi i grilovat....

více

Dančí plec

Maso plece je červenohnědé s podobnou strukturou jako maso z daňčí kýty. Plec je vhodná k pečení nebo dušení....

více

Daňek vnitřnosti

Z vnitřností připravujeme samostatné pokrmy, nebo je zpracováváme na paštiky a teriny. Daňčí srdce Srdce druhů jelení a daňčí zvěře se liší jen svou velikostí. Daňčí plíce

více

počet položek na stránku

×

Přidávat recepty
mohou pouze přihlášení uživatelé.

Stačí se přihlásit nebo registrovat

TOPlist