MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky
Dezerty a moučníky muffiny , vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
Nezapomněli jsme ani na vánoční cukroví . Jsou zde recepty s fotografiemi, ale vynikající cukroví na Vánoce určitě upečete i podle ostatních. Nechybí ani opravdu nejlepší nepečené a dokonce i zdravé vánoční cukroví.
Cukrářské pomůcky jsou nedílnou součástí pro přípravu jakéhokoliv dezertu, můžete si je objednat například v eshopu Ozdobdort.cz, který doporučuje i cukrářka Iveta Fabešová.
Dýňový koláč vařený v páře - Hóbak ttok Dýni důkladně umyjeme, rozkrojíme na poloviny a odstraníme semena, která uchováme na konečnou ozdobu. V parním hrnci přivedeme k varu 300 ml vody. Když z vroucí vody začne vycházet pára, dáme do vody spařit poloviny dýně tak, že je dáme do vody řeznou stranou vzhůru, aby nebyla dýně vodnatá. Dýni ve vodě takto vaříme 15 minut. Potom dýni vyjmeme z vody a vydlabeme dužinu. Rýžovou mouku smísíme se solí a prosejeme přes síto. Do prosáté mouky se solí vpracujeme získanou dýňovou dužinu a cukr, čímž získáme těsto na koláč.
Těsto dáme do dortové formy,na povrch těsta vyznačíme nožem čtverce, které ozdobíme dýňovými semeny a očištěným cicimkem.
Dno širokého parního hrnce vyložíme utěrkou a zalijeme zbylou vodou. Vodu v hnci přivedeme k varu, a když se voda začne vařit, vložíme do hrnce dortovou formu s připraveným koláčem a od okamžiku, kdy se pára z vroucí vody dostane na povrch, vaříme koláč v této parní lázni 15 minut. Koláč podáváme studený, jako dezert.
Koláč z rebarbory Droždí, trochu cukru, část teplého mléka a trošku mouky smícháme a necháme kvásek vykynout.
Do misky dáme cukr, mouku, vejce, mléko, rozpuštěné máslo, špetku soli, citronovou kůru, a poté přilijeme kvásek a vypracujeme těsto.
Na máslem vymazaný plech vyválíme těsto a na těsto rozprostřeme nakrájenou rebarboru, kterou zasypeme drobenkou.
Drobenku si připravíme smícháním hrubé mouky, cukru, másla a špetky mleté skořice.
Necháme koláč vykynout a dáme péct do předehřáté trouby na 30 minut při teplotě 160°C.
Rýžový sladký Kugel Jablka umyjeme, oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na kousky anebo tenké plátky a zatím necháme stranou.
Rýži probereme, opláchneme, vsypeme do hrnce, zalijeme 1 l horké vody, osolíme a vložíme do nahřáté trouby, kde doměkka vaříme přibližně 15 minut. Hrnec vyndáme z trouby a přesypeme rýži do misky, rozklepneme syrová vejce a smícháme s rýží. Podle vlastní chutě přidáme cukr krupici, vanilkový cukr, skořici, rozinky, nakonec vsypeme připravená jablka a vše vařečkou promícháme.
Hotovou směs přeložíme na máslem vymazaný pekáč a v nahřáté troubě pečeme přibližně 120 minut.
Upečený Kugel vytáhneme z trouby, necháme odpočinout, nakrájíme na úhledné porce, které posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Piškotové řezy s jahodami Do nádoby mixéru rozklepneme celé vejce, cukr a mixujeme tak dlouho, až vznikne hustá hmota, kterou pomocí vařečky přendáme do větší mísy, kam přisypeme mouku, kypřicí prášek, vanilkový cukr, opatrně promícháme, pokapeme pomerančovou šťávou. Hustou hmotu vylijeme na máslem vymazaný a strouhankou vysypaný plech, který vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 15 minut. Piškotové těsto je hodně křehké, proto je dobré pečení hlídat, aby se piškot nespálil.
Do hrnce vylijeme 2 dl mléka a přivedeme k varu, zbylý decilitr mléka rozmícháme s pudinkovým práškem a cukrem, pomalu za stálého míchání přiléváme do hrnce s vařícím se mlékem. Vaříme tak dlouho, než pudink zhoustne, poté ihned stáhneme ze sporáku, necháme vychladnout, následně přimícháme máslo a dobře rozšleháme.
Želé: do hrnce s vařící se vodou vsypeme dortové želé, přidáme cukr, za stálého míchání povaříme. Když se hmota začne lepit na okraje hrnce a začíná tuhnout, stáhneme hrnec z ohně.
Upečený piškot potřeme krémem, nahoru naaranžujeme na půlky rozkrojené jahody, vše zalijeme dortovým želé. Vložíme do ledničky vychladnout a krájíme na řezy.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u s m í c h á m e s c u k r e m a s o l í . P ř i d á m e r o z p u š t ě n é m á s l o , v e j c e a 3 6 0 m l m l é k a .
V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a p ř i l i j e m e z b y t e k m l é k a . T ě s t o n e c h á m e p ř i k r y t é o d p o č í v a t 6 0 m i n u t .
T ě s t o s m a ž í m e v p o d o b ě t e n k ý c h p l a c e k n a r o z p á l e n é m o l e j i .
D ý n i d ů k l a d n ě u m y j e m e , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a o d s t r a n í m e s e m e n a , k t e r á u c h o v á m e n a k o n e č n o u o z d o b u . V p a r n í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 3 0 0 m l v o d y . K d y ž z v r o u c í v o d y z a č n e v y c h á z e t p á r a , d á m e d o v o d y s p a ř i t p o l o v i n y d ý n ě t a k , ž e j e d á m e d o v o d y ř e z n o u s t r a n o u v z h ů r u , a b y n e b y l a d ý n ě v o d n a t á . D ý n i v e v o d ě t a k t o v a ř í m e 1 5 m i n u t . P o t o m d ý n i v y j m e m e z v o d y a v y d l a b e m e d u ž i n u . R ý ž o v o u m o u k u s m í s í m e s e s o l í a p r o s e j e m e p ř e s s í t o . D o p r o s á t é m o u k y s e s o l í v p r a c u j e m e z í s k a n o u d ý ň o v o u d u ž i n u a c u k r , č í m ž z í s k á m e t ě s t o n a k o l á č .
T ě s t o d á m e d o d o r t o v é f o r m y , n a p o v r c h t ě s t a v y z n a č í m e n o ž e m č t v e r c e , k t e r é o z d o b í m e d ý ň o v ý m i s e m e n y a o č i š t ě n ý m c i c i m k e m .
D n o š i r o k é h o p a r n í h o h r n c e v y l o ž í m e u t ě r k o u a z a l i j e m e z b y l o u v o d o u . V o d u v h n c i p ř i v e d e m e k v a r u , a k d y ž s e v o d a z a č n e v a ř i t , v l o ž í m e d o h r n c e d o r t o v o u f o r m u s p ř i p r a v e n ý m k o l á č e m a o d o k a m ž i k u , k d y s e p á r a z v r o u c í v o d y d o s t a n e n a p o v r c h , v a ř í m e k o l á č v t é t o p a r n í l á z n i 1 5 m i n u t . K o l á č p o d á v á m e s t u d e n ý , j a k o d e z e r t .
D r o ž d í , t r o c h u c u k r u , č á s t t e p l é h o m l é k a a t r o š k u m o u k y s m í c h á m e a n e c h á m e k v á s e k v y k y n o u t .
D o m i s k y d á m e c u k r , m o u k u , v e j c e , m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o , š p e t k u s o l i , c i t r o n o v o u k ů r u , a p o t é p ř i l i j e m e k v á s e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
N a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h v y v á l í m e t ě s t o a n a t ě s t o r o z p r o s t ř e m e n a k r á j e n o u r e b a r b o r u , k t e r o u z a s y p e m e d r o b e n k o u .
D r o b e n k u s i p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m h r u b é m o u k y , c u k r u , m á s l a a š p e t k y m l e t é s k o ř i c e .
N e c h á m e k o l á č v y k y n o u t a d á m e p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 3 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 6 0 ° C .
C u k r s p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , v o d o u , v o d o u z k v ě t u p o m e r a n č o v n í k u a c e l o u s k o ř i c í z a h ř í v á m e n a m í r n é m o h n i z a n e u s t á l é h o m í c h á n í 5 - 6 m i n u t , d o k u d s e c u k r z c e l a n e r o z p u s t í a s m ě s n e z h o u s t n e n a s i r u p .
R i c o t t u d o h l a d k a u m í c h á m e s e s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
D o m i s k y n a r o v n á m e o l o u p a n é p o m e r a n č e n a k r á j e n é n a k o l e č k a , z a l i j e m e u v a ř e n ý m s i r u p e m a p ř i d á m e r i c o t t u p o s y p a n o u n a s e k a n ý m i p i s t á c i o v ý m i o ř í š k y .
Š l e h a č k u s m a s c a r p o n e s p o l e č n ě u š l e h á m e d o h u s t a . P o t é z l e h k a v m í c h á m e o b a d r u h y c u k r u a a m a r e t t o .
N a t a l í ř e n e b o d o p o h á r ů r o z l o ž í m e p i š k o t y n a m o č e n é v k á v ě a l ž í c í n a n ě n a v r s t v í m e p ř i p r a v e n o u š l e h a č k u . P o s y p e m e k a k a e m , d o p l n í m e č e r s t v ý m i j a h o d a m i , d o z d o b í m e s n í t k o u m á t y a i h n e d p o d á v á m e .
J a b l k a u m y j e m e , o l o u p e m e , z b a v í m e j a d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a k o u s k y a n e b o t e n k é p l á t k y a z a t í m n e c h á m e s t r a n o u .
R ý ž i p r o b e r e m e , o p l á c h n e m e , v s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e 1 l h o r k é v o d y , o s o l í m e a v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , k d e d o m ě k k a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . H r n e c v y n d á m e z t r o u b y a p ř e s y p e m e r ý ž i d o m i s k y , r o z k l e p n e m e s y r o v á v e j c e a s m í c h á m e s r ý ž í . P o d l e v l a s t n í c h u t ě p ř i d á m e c u k r k r u p i c i , v a n i l k o v ý c u k r , s k o ř i c i , r o z i n k y , n a k o n e c v s y p e m e p ř i p r a v e n á j a b l k a a v š e v a ř e č k o u p r o m í c h á m e .
H o t o v o u s m ě s p ř e l o ž í m e n a m á s l e m v y m a z a n ý p e k á č a v n a h ř á t é t r o u b ě p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 2 0 m i n u t .
U p e č e n ý K u g e l v y t á h n e m e z t r o u b y , n e c h á m e o d p o č i n o u t , n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e , k t e r é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C .
S m í c h á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , s ů l , c u k r a p r o m í c h á m e . P o t é p ř i d á m e s t u d e n é n a s t r o u h a n é m á s l o ( p o u z e 5 l ž i c ) a r u k a m a p r o h n ě t e m e .
J a h o d y n a s e k á m e n a k o u s k y a p ř i d á m e j e d o s m ě s i s p o l u s n a s e k a n o u b í l o u č o k o l á d o u . D o b ř e p r o p r a c u j e m e .
T ě s t o r o z d ě l í m e d o 1 2 k o p e č k ů n a p e č í c í m p a p í ř e . P e č e m e 1 6 – 2 0 m i n u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p o l e v u : s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a r o z p u š t ě n é z b y l é m á s l o a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e c u k r z a s t á l é h o š l e h á n í . P o k u d u ž s e v á m z d á p o l e v a d o s t h u s t á , p ř e s t a ň t e p ř i d á v a t c u k r .
K o p e č k y p ř e l i j e m e p o l e v o u a p o d á v á m e .
D o n á d o b y m i x é r u r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , c u k r a m i x u j e m e t a k d l o u h o , a ž v z n i k n e h u s t á h m o t a , k t e r o u p o m o c í v a ř e č k y p ř e n d á m e d o v ě t š í m í s y , k a m p ř i s y p e m e m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , o p a t r n ě p r o m í c h á m e , p o k a p e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . H u s t o u h m o t u v y l i j e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p l e c h , k t e r ý v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . P i š k o t o v é t ě s t o j e h o d n ě k ř e h k é , p r o t o j e d o b r é p e č e n í h l í d a t , a b y s e p i š k o t n e s p á l i l .
D o h r n c e v y l i j e m e 2 d l m l é k a a p ř i v e d e m e k v a r u , z b y l ý d e c i l i t r m l é k a r o z m í c h á m e s p u d i n k o v ý m p r á š k e m a c u k r e m , p o m a l u z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e d o h r n c e s v a ř í c í m s e m l é k e m . V a ř í m e t a k d l o u h o , n e ž p u d i n k z h o u s t n e , p o t é i h n e d s t á h n e m e z e s p o r á k u , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n á s l e d n ě p ř i m í c h á m e m á s l o a d o b ř e r o z š l e h á m e .
Ž e l é : d o h r n c e s v a ř í c í s e v o d o u v s y p e m e d o r t o v é ž e l é , p ř i d á m e c u k r , z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e . K d y ž s e h m o t a z a č n e l e p i t n a o k r a j e h r n c e a z a č í n á t u h n o u t , s t á h n e m e h r n e c z o h n ě .
U p e č e n ý p i š k o t p o t ř e m e k r é m e m , n a h o r u n a a r a n ž u j e m e n a p ů l k y r o z k r o j e n é j a h o d y , v š e z a l i j e m e d o r t o v ý m ž e l é . V l o ž í m e d o l e d n i č k y v y c h l a d n o u t a k r á j í m e n a ř e z y .
T r o u b u r o z p á l í m e n a 1 8 0 s t . C . M e z i t í m r o z d r t í m e v p l a s t o v é m s á č k u s u š e n k y v á l e č k e m .
M á s l o s p o l u s e s i r u p e m p o z v o l n a z a s t á l é h o m í c h á n í r o z e h ř e j e m e , p ř i d á m e s u š e n k y a s m ě s n a l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y . P e č e m e c c a 1 5 m i n a p o t é n e c h á m e 2 0 m i n v y c h l a d n o u t .
3 0 g č o k o l á d y n a s t r o u h á m e n a h o b l i n y a o d l o ž í m e . T v a r o h s c u k r e m u š l e h á m e d o m ě k k a . 5 0 g č o k o l á d y r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . K a k a o r o z m í c h á m e s e 2 l ž í c e m i v a ř í c í v o d y , t u t o p a s t u v m í c h á m e d o r o z p u š t ě n é č o k o l á d y . P ř i d á m e t v a r o h o v o u h m o t u a n a k o n e c z b y t e k n a s t r o u h a n é č o k o l á d y .
Z p o l o v i n y m n o ž s t v í s m e t a n y u š l e h á m e š l e h a č k u . P ř i m í c h á m e k t ě s t u , p ř e n e s e m e n a k o r p u s a n e c h á m e 2 h u l e ž e t v c h l a d n i č c e . P o v y j m u t í p o t ř e m e z b y t k e m š l e h a č k y , d o z d o b í m e č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i a i h n e d p o d á v á m e .
P ř e d e m n a m o č e n é f a z o l e u v a ř í m e v e v o d ě d o m ě k k a .
V y c h l a d l é f a z o l e p r o l i s u j e m e , p ř i d á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , ž l o u t e k a p o d l e p o t ř e b y z ř e d í m e t r o c h o u m l é k a .
N a k o n e c d o k r é m u l e h c e v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
Švestkový koláč, chutné muffiny, vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
