MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky
Dezerty a moučníky muffiny , vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
Nezapomněli jsme ani na vánoční cukroví . Jsou zde recepty s fotografiemi, ale vynikající cukroví na Vánoce určitě upečete i podle ostatních. Nechybí ani opravdu nejlepší nepečené a dokonce i zdravé vánoční cukroví.
Cukrářské pomůcky jsou nedílnou součástí pro přípravu jakéhokoliv dezertu, můžete si je objednat například v eshopu Ozdobdort.cz, který doporučuje i cukrářka Iveta Fabešová.
Hruškové zákusky se zázvorem a šlehačkou Příprava pečení: plech vytřeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 200°C, vál pomoučíme 2 lžícemi mouky. Kandovaný zázvor nakrájíme na malé kousky, hrušky oloupeme, rozřízneme podélně na poloviny a zbavíme jádřinců.
Příprava zákusků: listové těsto rozválíme na plát, ze kterého vykrajujeme větší kruhy - o průměru cca 10 cm. Tyto kruhy vyrovnáme na vymazaný plech a necháme v lednici na 30 minut ztuhnout. Než těsto ztuhne, vymícháme 9/10 množství másla s cukrem, do této směsi vmícháme rozkrájený kandovaný zázvor. Zbylou desetinu másla odložíme na konečné potření moučníků. Potom těstové kruhy na plechu z lednice vyjmeme, propícháme vidličkou, na kruhy rozetřeme máslovou směs se zázvorem do menších kruhů tak, aby zůstaly okraje těstových kruhů volné. Na zázvorovou směs rozdělíme poloviny hrušek. Do rozdělených polovin hrušek uděláme zářezy. Na závěr volné okraje těstových kruhů ohneme nahoru, abychom získali mističkovitý tvar zákusků, potřeme každý zákusek rozehřátým máslem a pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut do zlatova. Hotové zákusky servírujeme horké, jako dezert se šlehačkovou čepicí.
Šlehačková čepice: smetanu vyšleháme dotuha se 3 lžícemi moučkového ...
Čokoládový perník s malinami a zmrzlinou Smícháme máslo, čokoládu, cukry, brandy, horkou vodu, mouku, prášek do pečiva, kakaový prášek, vejce a vanilkový extrakt. Vše dobře promícháme a nalijeme do máslem vymazané formy.
Těsto pečeme na 150 stupňů C asi třicet až padesát minut, podle velikosti formy. Perník necháme patnáct minut vychladnout a potom vyklopíme.
Servírujeme posypaný moučkovým cukrem s malinami, zmrzlinou a šlehačkou.
Čokoládové briošky bezlepkové V misce smícháme mouku (dvě lžíce si schováme stranou na pomoučení válu), sůl, přidáme cukr a xanthanovou gumu. K promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí a nadrobno pokrájené změklé máslo. Prošleháme robotem
Zahřejeme mléko a jakmile je teplé, rozšleháme v něm vejce. Přidáme do mísy k moučné směsi a robotem vyšleháme hladké těsto.
Vyklopíme těsto z mísy, na pomoučeném vále z něj vyválíme čtverec. Horní třetinu přehneme dolů, spodní třetinu nahoru, otočíme těsto o čtvrtinu, znovu vyválíme ve čtverec a postup opakujeme. Poté vyválíme obdélník, u kterého bude jedna strana trojnásobkem druhé. Plát těsta by měl být silný asi 5 milimetrů. Okraje těsta zarovnáme, rozkrojíme na šest stejných čtverců.
Pečicí papír pomažeme olejem.
V misce rozšleháme vejce s cukrem a směsí potřeme všechny čtverce. Na každý z nich položíme 3 čtverečky čokolády tak, aby kousek vykukoval ven a složíme přes ně těsto. Položíme briošky na pomazaný pečicí papír a necháme 45 minut kynout.
Předehřejeme troubu na 220 °C. Vložíme plech s vykynutými brioškami a pečeme 15 minut. Vyndáme z trouby, necháme trochu vychladnout a posypeme moučkovým cukrem. Podáváme teplé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o u t ř e m e d o h l a d k a s c u k r e m , z a š l e h á m e v e j c e a c i t r o n o v o u k ů r u . S p o l o v i n o u m o u k y v m í c h á m e d o h m o t y p r á š e k d o p e č i v a a n a k o n e c z a p r a c u j e m e z b y t e k m o u k y a u h n ě t e m e t ě s t o . N e c h á m e h o v c h l a d n u u l e ž e t , n e j l é p e p ř e s n o c .
Z t ě s t a v y v á l í m e a s i 1 / 2 c m s i l n ý p l á t a n a j e h o p o v r c h v y t l a č í m e v z o r e k ( t ř e b a p o m o c í s t r u h a d l a n a m r k e v n e b o v i d l i č k o u ) . F o r m i č k o u v y k r á j í m e k y t i č k y ( n e b o j i n é t v a r y ) a p e č e m e n a p a p í r e m v y l o ž e n é m p l e c h u .
I h n e d p o u p e č e n í s u š e n k y p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m ( c c a 6 0 g ) a p o s y p e m e s m ě s í k r y s t a l o v é h o a v a n i l k o v é h o c u k r u .
V t e f l o n o v é p á n v i r o z p u s t í m e b í l o u č o k o l á d u . B í l é p a p í r o v é k o š í č k y v y m a ž e m e š t ě t c e m v n i t ř e k k o š í č k ů . P o t ř e m e j a k s t ě n y k o š í č k ů , t a k d n o a i h n e d v l o ž í m e č o k o l á d u z t u h n o u t d o m r a z á k u . T e n t o p o s t u p o p a k u j e m e 3 x , m ů ž e m e o p a k o v a t i 4 x .
P o p o s l e d n í m n a t ř e n í č o k o l á d o u a z a t u h n u t í v m r a z á k u o p a t r n ě o d l o u p n e m e p a p í r o v é k o š í č k y .
D o p á n v e v s y p e m e c u k r a n e c h á m e h o z k a r a m e l i z o v a t , p ř i l i j e m e t e p l o u s m e t a n u a c h v i l k u p o v a ř í m e . S t á h n e m e z e s p o r á k u , n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t a p o t o m ú p l n ě v y c h l a d í m e v m r a z á k u .
L ž í c í n a l i j e m e v y c h l a z e n ý k a r a m e l n a d n o k o š í č k u . N a k a r a m e l d á m e o p r a ž e n é o ř í š k y .
V e j c e r o z k l e p n e m e a o d d ě l í m e b í l k y o d ž l o u t k ů . Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m d o b ě l a . P o t é p o s t u p n ě p ř i d á m e m a i z e n u a p ř i l i j e m e l i k é r a š ť á v u z c i t r u s ů . S m ě s n e c h á m e p ř i n í z k é t e p l o t ě a s i 1 5 m i n u t v a ř i t . M í c h á m e d o k u d s e k r é m n e z a č n ě l e p i t n a v a ř e č k u , p a k o d s t a v í m e .
B í l k y v y š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u , n a s n í h n a l i j e m e k r é m a z l e h k a a l e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
R o z d ě l í m e d o p o h á r ů a n e c h á m e 5 - 6 h o d i n v y c h l a d i t v l e d n i c i .
Příprava pečení: plech vytřeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 200°C, vál pomoučíme 2 lžícemi mouky. Kandovaný zázvor nakrájíme na malé kousky, hrušky oloupeme, rozřízneme podélně na poloviny a zbavíme jádřinců.
Příprava zákusků: listové těsto rozválíme na plát, ze kterého vykrajujeme větší kruhy - o průměru cca 10 cm. Tyto kruhy vyrovnáme na vymazaný plech a necháme v lednici na 30 minut ztuhnout. Než těsto ztuhne, vymícháme 9/10 množství másla s cukrem, do této směsi vmícháme rozkrájený kandovaný zázvor. Zbylou desetinu másla odložíme na konečné potření moučníků. Potom těstové kruhy na plechu z lednice vyjmeme, propícháme vidličkou, na kruhy rozetřeme máslovou směs se zázvorem do menších kruhů tak, aby zůstaly okraje těstových kruhů volné. Na zázvorovou směs rozdělíme poloviny hrušek. Do rozdělených polovin hrušek uděláme zářezy. Na závěr volné okraje těstových kruhů ohneme nahoru, abychom získali mističkovitý tvar zákusků, potřeme každý zákusek rozehřátým máslem a pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut do zlatova. Hotové zákusky servírujeme horké, jako dezert se šlehačkovou čepicí.
Šlehačková čepice: smetanu vyšleháme dotuha se 3 lžícemi moučkového ...
N a v á l u v y p r a c u j e m e t ě s t o z m o u k y , p i v a a ž l o u t k ů .
Z e s á d l a a m o u k y v y p r a c u j e m e t u k o v é t ě s t o .
P i v n í t ě s t o v y v á l í m e n a p l a c k u , n a n ě j p o l o ž í m e s á d l o v é t ě s t o a d o p i v n í h o t ě s t a j e z a b a l í m e . O p ě t t ě s t o r o z v á l í m e , n ě k o l i k r á t p ř e l o ž í m e a z n o v u r o z v á l í m e n a p l a c k u . Z n í v y k r a j u j e m e t y č k y , k t e r é s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i . P o t é o b a l u j e m e v p r o s á t é m m o u č k o v é m c u k r u .
B r o s k v e p ř e k r o j í m e a o d s t r a n í m e p e c k y . P ů l k y b r o s k v í d á m e d o m í s y , p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e 1 5 m i n u t s t á t . P o t o m b r o s k v e v y j m e m e z v o d y , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a o b a l í m e v c i t r o n o v é š ť á v ě . R o z l o ž í m e j e n a p l e c h , p ř e k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a u l o ž í m e n a 2 h o d i n y d o m r a z n i č k y .
Z m r a z e n é b r o s k v e r o z m i x u j e m e .
D o h m o t y p ř i d á m e m e d a l i k é r a z n o v u m i x u j e m e , d o k u d s e v š e d ů k l a d n ě n e p r o m í c h á . H m o t a b y m ě l a b ý t d o s t t u h á . U p r a v í m e j i d o m i s e k n e b o p o h á r ů , o z d o b í m e l í s t k y m á t y a i h n e d p o d á v á m e .
S m í c h á m e m á s l o , č o k o l á d u , c u k r y , b r a n d y , h o r k o u v o d u , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , k a k a o v ý p r á š e k , v e j c e a v a n i l k o v ý e x t r a k t . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y .
T ě s t o p e č e m e n a 1 5 0 s t u p ň ů C a s i t ř i c e t a ž p a d e s á t m i n u t , p o d l e v e l i k o s t i f o r m y . P e r n í k n e c h á m e p a t n á c t m i n u t v y c h l a d n o u t a p o t o m v y k l o p í m e .
S e r v í r u j e m e p o s y p a n ý m o u č k o v ý m c u k r e m s m a l i n a m i , z m r z l i n o u a š l e h a č k o u .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s m o u č k o v ý m c u k r e m d o p ě n y . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u , S o l a m y l , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u a m l e t o u s k o ř i c i . V y r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č k y o p r ů m ě r u a s i 2 c m a d á m e j e o d p o č i n o u t d o l e d n i c e n e j m é n ě n a 3 0 m i n u t .
V á l e č k y p o t o m r o z k r á j í m e n a k o l e č k a š i r o k á a s i 1 c m . D o k a ž d é h o k o l e č k a v m á č k n e m e l í s k o v ý o ř í š e k . P e č e m e v t r o u b ě 1 0 - 1 5 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C .
U p e č e n é c u k r o v í p o v y c h l a d n u t í d o p o l o v i n y m á č í m e v r o z p u š t ě n é č o k o l á d o v é p o l e v ě .
S u c h é p ř í s a d y - c u k r , k a k a o , m o u k u , s k o ř i c i , h ř e b í č e k a c i t r o n o v o u k ů r u s m í c h á m e , p ř i d á m e o s t a t n í - v e j c e , m á s l o , m e d a r u m a v y p r a c u j e m t ě s t o , k t e r é n e c h á m e d e n u l e ž e t .
Z t ě s t a v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y a p e č e m e .
P o u p e č e n í p e r n í č k y p o t ř e m e b í l k e m , a b y s e l e s k l y .
V m i s c e s m í c h á m e m o u k u ( d v ě l ž í c e s i s c h o v á m e s t r a n o u n a p o m o u č e n í v á l u ) , s ů l , p ř i d á m e c u k r a x a n t h a n o v o u g u m u . K p r o m í c h á n í p o u ž i j e m e k u c h y ň s k ý r o b o t . P ř i d á m e s u š e n é d r o ž d í a n a d r o b n o p o k r á j e n é z m ě k l é m á s l o . P r o š l e h á m e r o b o t e m
Z a h ř e j e m e m l é k o a j a k m i l e j e t e p l é , r o z š l e h á m e v n ě m v e j c e . P ř i d á m e d o m í s y k m o u č n é s m ě s i a r o b o t e m v y š l e h á m e h l a d k é t ě s t o .
V y k l o p í m e t ě s t o z m í s y , n a p o m o u č e n é m v á l e z n ě j v y v á l í m e č t v e r e c . H o r n í t ř e t i n u p ř e h n e m e d o l ů , s p o d n í t ř e t i n u n a h o r u , o t o č í m e t ě s t o o č t v r t i n u , z n o v u v y v á l í m e v e č t v e r e c a p o s t u p o p a k u j e m e . P o t é v y v á l í m e o b d é l n í k , u k t e r é h o b u d e j e d n a s t r a n a t r o j n á s o b k e m d r u h é . P l á t t ě s t a b y m ě l b ý t s i l n ý a s i 5 m i l i m e t r ů . O k r a j e t ě s t a z a r o v n á m e , r o z k r o j í m e n a š e s t s t e j n ý c h č t v e r c ů .
P e č i c í p a p í r p o m a ž e m e o l e j e m .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e s c u k r e m a s m ě s í p o t ř e m e v š e c h n y č t v e r c e . N a k a ž d ý z n i c h p o l o ž í m e 3 č t v e r e č k y č o k o l á d y t a k , a b y k o u s e k v y k u k o v a l v e n a s l o ž í m e p ř e s n ě t ě s t o . P o l o ž í m e b r i o š k y n a p o m a z a n ý p e č i c í p a p í r a n e c h á m e 4 5 m i n u t k y n o u t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 2 0 ° C . V l o ž í m e p l e c h s v y k y n u t ý m i b r i o š k a m i a p e č e m e 1 5 m i n u t . V y n d á m e z t r o u b y , n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . P o d á v á m e t e p l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
Švestkový koláč, chutné muffiny, vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
