Dezerty a moučníky

Sušené třešně, případně višně, smícháme s jogurtem a necháme asi třicet minut odstát. Připravíme si formu na 16 kusů muffinů a vymažeme tukem. Troubu předehřejeme na 180 °C. V míse ušleháme máslo s cukrem do pěny, přidáme vejce, třešňovou směs, vanilkový cukr a necháme odpočinout. V další nádobě smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Poté vmícháme třešňovou hmotu. Formičky plníme jen do 2/3 a pečeme zhruba dvacet minut (hotové muffiny se musí po zmáčknutí zvednout). Vyklopíme na síto a necháme vychladnout.

V mléce rozšleháme žloutky, přidáme cukr, mouku s práškem do pečiva a sůl. Nakonec lehce vmícháme pevný sníh z bílků a omyté, lehce namačkané borůvky. Těsto zamícháme. Lívance pečeme na pánvi nebo na lívanečníku obvyklým způsobem. Pokud jsou borůvky kyselejší, přidáme do těsta lžíci cukru.

Ořechy, mouku a cukr vmícháme do ušlehaných bílků. Při 180 stupních pečeme 15 minut. Ušleháme šlehačky a osladíme želírovacím cukrem. Chladné potřeme náplní a stočíme do rolády. Nakonec pocukrujeme.

Oloupanou, na kostičky nakrájenou reveň (rebarboru) vložíme do kastrolu, zalijeme vodou a podusíme doměkka. Žloutky s 200 g moučkového cukru umícháme do pěny, přidáme vychladlou reveň, ještě chvíli mícháme. Přidáme mleté ořechy, znovu zamícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme zbylý moučkový cukr, znovu šleháme. 2/3 ušlehaného sněhu vmícháme do reveňového krému. Krém rozdělíme do misek, pomocí cukrářského sáčku ozdobíme zbylým sněhem. Podáváme s cukrářskými piškoty.

Připravíme dortovou formu. Kakaové piškoty překrojíme na polovinu. Do velké mísy nalijeme 300 ml kávového likéru Tia Maria, který použijeme na máčení piškotů. V další míse rozšleháme vejce s cukrem, poté přimícháme mascarpone, zakysanou smetanu a smetanu. Do smetanové směsi nakonec přimícháme kávový likér tak, aby vznikl hladký krém. Kousky piškotů máčíme v kávovém likéru a klademe na dno formy. Hotovou vrstvu piškotů potřeme třetinou smetanového krému. Takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechen smetanový krém, který bude tvořit poslední vrstvu tiramisu. Takto připravený dort uložíme do chladničky a necháme přes noc ztuhnout. Před podáváním povrch tiramisu posypeme kakaem, poté ihned servírujeme.

Do mísy vložíme tvaroh, přisypeme mouku, vanilkový cukr, špetku soli, přidáme vejce, žloutek, přilijeme mléko a důkladně metlou rozmícháme. V pánvi rozpálíme olej, naběračkou postupně přiléváme těsto a smažíme lívance z obou stran dozlatova. Jablkový kompot scedíme a jablka šťouchadlem rozmačkáme. Lívance rozdělíme na talířky, potřeme jablečnou kaší, posypeme skořicovým cukrem a podáváme.

Troubu předehřejeme na 180°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. 80g lískových oříšků jemně nastrouháme. Z toho si odložíme 30g na ozdobu polevy. Těsto: do mísy prosijeme 100g hladké mouky s kypřícím práškem, 1 špetkou soli, jedlou sodou a přimícháme 50g nastrouhaných oříšků. Vše prošleháme ručním el. šlehačem. Do druhé mísy dáme 200g nutely, 150ml zakysané smetany, 2 čerstvá vejce, 75g cukru a 4 lžíce oleje. Vše důkladně prošleháme, poté do tekuté směsi postupně zašleháme sypkou směs. Šleháme dalších 60-120 sekund, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3. Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Připravíme si kakaový krém: 650g moučkového cukru a 1 lžíci kakaa prosijeme do čisté mísy. Do skleničky se 40ml mléka si dáme 0.5 lžičky vanilkového extraktu a směs promícháme. V druhé míse ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé máslo do světlé pěny. Za stálého šlehání 3-5 minut, budeme postupně přidávat po lžicích moučkový cukr s kakaem a po lžicích mléko s vanilkovým extraktem. Šleháme do doby, až bude krém hodně nadýchaný. Potom ho dáme do cukrářského sáčku. Vychladlé košíčky dáme na mísu, nazdobíme krémem, krém posypeme nastrouhanými oříšky (30g) a podáváme. Dobrou chuť.

Brioškám odkrojíme kůrku a upravíme tvar na velikost poloviny broskve, popřípadě může být brioška o malinko širší. Potřeme malinovou marmeládou. Díru po pecce v broskvi vyplníme třtinovým cukrem a řezem dolů dáme broskve na briošky. Všechny dezerty ještě posypeme cukrem a na vrch každé broskve položíme plátek másla, který se nám v troubě rozteče. Troubu rozehřejeme na 240 °C a dezerty pečeme 5 minut. Mezitím si smícháme šťávu z broskví spolu s brandy a tímto sirupem dezerty po vyndání přelijeme. Ještě teplé podáváme.

V misce smícháme vypeckované a nasekané sušené datle, cukr a skořici. Plátky wontonového těsta rozprostřeme na prkénko a na každý dáme trochu náplně. Smícháme solamyl s vodou na pastu a potřeme okraje plátků. Plátky ohneme přes náplň, spojíme rohy a slepíme je pastou ze solamylu. Ohřejeme ve woku olej, po várkách smažíme wontony 3 minuty, aby byly dozlatova. Poté necháme okapat. Do misky dáme med a misku vložíme do teplé vody, aby byl tekutý. Medem potřeme ovocné wontony a podáváme.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem, máslem, žloutky, citronovou kůrou a mlékem. Zaděláme těsto a necháme v chladu. Těsto rozdělíme na dva díly a z každého vyválíme plát. První dáme na vymaštěný plech, potřeme zavařeninou a pokryjeme druhým. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými ořechy. Pečeme v předehřáte troubě asi 30 minut dorůžova.