Dezerty a moučníky

V míse promícháme mouku, kakao a drobně posekané ořechy. Hrozinky namočíme do rumu. Polovinu cukru ušleháme se žloutky do pěny a po malých dávkách do ní zašleháme olej, až vznikne hladká směs. Zbylý cukr ušleháme s bílky do tuhého sněhu. Do žloutkové směsi vmícháme lehce sníh z bílků a postupně přimícháváme sypkou směs. Nakonec přimícháme hrozinky. Směs rozetřeme do dortové formy, kterou jsme vymazali a vysypali. Korpus pečeme v troubě předehřáté na 170°C zhruba 45 minut. Těsto je upečené, když se po vpichu na špejli nelepí. Upečený korpus necháme „vydechnout“, poté vyklopíme a na mřížce necháme vychladnout. V mezičase připravíme krém. Ve vodní lázni teplé asi 50°C šleháme cukr se žloutky do zhoustnutí. Po zhoustnutí směs odstavíme a dál šleháme, až směs vychladne. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, přimícháme k ní koření a strouhanou pomerančovou kůru. Šlehačku ušleháme do pevna. Rozpuštěnou čokoládu pomalu vmícháme do žloutkové směsi, až vymícháme kompaktní směs. Tu vmícháme do šlehačky. Banány oloupeme, v míse zalijeme pomerančovou šťávou, medem a rozmačkáme na masu. Vychladlý korpus rozkrojíme na tři pláty. Spodní plát potřeme čokoládovým krémem, přikryjeme dalším plátem, na něj natřeme banánovou masu a překryjeme posledním plátem a potřeme krémem. Krém na povrchu dortu uhladíme a dort vychladíme, nejlépe přes noc. Ztuhlý krém přelijeme čokoládovou polevou, necháme ztuhnout a zdobíme šlehačkou. Polevu připravíme rozšleháním rozpuštěné čokolády s máslem a rumem.

Do mísy dáme celozrnnou mouku, špetku soli, 2 špetky práškové stévie, celé vejce, kokosové mléko a na kousky pokrájené zralé banány. Tyčovým mixérem vše rozmixujeme na hladké těsto. Rozpálíme si teflonový lívanečník. Dno vždy potřeme troškou oleje, když je dostatečně rozehřátý, nalijeme malou naběračkou těsto a upečeme lívance z každé strany dozlatova. Teplé lívance na talířích pokapeme javorovým sirupem a podáváme. Dobrou chuť.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, poté do něj zašleháme cukr, nastrouhanou citronovou kůru, vanilku, žloutky a nakonec mouku. Pánev vymažeme máslem, vysypeme moukou, vlijeme těsto, rozetřeme a upečeme v rozpálené troubě dozlatova. Hotovou omeletu potřeme ihned džemem, přeložíme, posypeme cukrem a teplou podáváme.

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Máslo utřeme se žloutky, osolíme, přidáme kvásek a mouku. Z těsta utvoříme váleček asi 4cm v průměru a nakrájíme dílky. Z každého dílku tvarujeme rohlíček ve tvaru podkovy. Po vykynutí potřeme rohlíčky rozšlehaným bílkem a upečeme je na pomaštěném plechu. Podáváme teplé.

Brambory omyjeme, narovnáme na plech a upečeme je v troubě. Potom je oloupeme, rozdrtíme je válečkem a prochladlé osolíme. Přidáme tuk, mouku a zpracujeme těsto. Vyválíme 1cm silnou placku a vykrajujeme kolečka. Potřeme je vejcem a na pomaštěném plechu upečeme v troubě dozlatova. Placičky mažeme povidly a sypeme nastrouhaným tvarohem.

Z cukru svaříme světlý karamel, přimícháme nasekané ořechy, necháme na talíři ztuhnout. Zahřejeme med, smetanu a espresso a rozpustíme karamel. Omáčku necháme trochu vychladnout. Banány oloupeme, podélně rozpůlíme, pokapeme citronovou šťávou. V pánvi rozehřejeme máslo a banány na něm asi 5 minut opékáme. Banány upravíme na talíře, přelijeme je omáčkou a přidáme porci vanilkové zmrzliny. Ozdobíme mátou.

Kondenzované mléko vlijeme do hrnce a necháme ohřát. V míse smícháme ovesné vločky, nastrouhaný kokos, brusinky, slunečnicová a sezamová semínka a arašídy, přilijeme ohřáté mléko, vše promícháme a vytvoříme tužší těsto. Těsto rozprostřeme na olejem vymazaný pečící plech a pečeme - sušíme - v předehřáté troubě přibližně 1 hodinu. Po upečení necháme mírně vychladnout, potom nakrájíme tyčinky, které podáváme zcela vychladlé.

Příprava pečení: Formu na biskupský chlebíček vymažeme 1 lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 160°C. Těsto: Datle vypeckujeme a nakrájíme na drobné kousky, banány rozmačkáme na kaši. Do hlubší mísy prosijeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Sypkou směs rychle zpracujeme s máslem, cukrem, 2 vejci, nakrájenými datlemi a rozmačkanými banány a medem do hustšího těsta. Hotové těsto přemístíme do připavené formy a pečeme v předehřáté troubě asi 60 minut. Jestli je těsto pečené, testujeme zapíchnutím špejle. Hotový ovocný chléb necháme chvíli chladnout ve formě, poté chléb vyklopíme na děrovanou podložku, aby z něj pára vycházela rovnoměrně. Tento moučník můžeme servírovat studený i teplý, nakrájený na plátky.

Ovesné vločky nasucho opražíme a umeleme je. Cukr rozpustíme ve vodě. Ze všech přísad vypracujeme těsto a necháme je nejméně 2 hodiny v chladu odležet. Těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a vykrajujeme z něj tvary rohlíčků. Urovnáme je na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Upečené rohlíčky odebereme z plechu a necháme vychladnout. Cukroví má mít nazlátlé okraje.

Tvaroh utřeme s máslem, přidáme vejce, sůl a smetanu. Směs opatrně mícháme a zahříváme na mírném ohni - nesmíme vařit. Přidáme cukr, vanilkový cukr, rozinky, plátky mandlí a vše promícháme. Cedník vyložíme plátěným ubrouskem, nalijeme paschu, zavážeme, zatížíme a necháme do druhého dne stát. Obsah cedníku vyklopíme na talíř a podáváme.