MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky
Dezerty a moučníky muffiny , vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
Nezapomněli jsme ani na vánoční cukroví . Jsou zde recepty s fotografiemi, ale vynikající cukroví na Vánoce určitě upečete i podle ostatních. Nechybí ani opravdu nejlepší nepečené a dokonce i zdravé vánoční cukroví.
Cukrářské pomůcky jsou nedílnou součástí pro přípravu jakéhokoliv dezertu, můžete si je objednat například v eshopu Ozdobdort.cz, který doporučuje i cukrářka Iveta Fabešová.
Kmínový chléb s třtinovým cukrem Příprava na pečení: formu, ve které budeme chléb péct (nejlépe je použít formu na biskupský chlebíček) vymažeme lžicí másla,
dno formy vyložíme pečicím papírem. Troubu připravíme k předehřátí na 160°C.
Těsto: kandovanou citrónovou kůru nakrájíme na proužky. Změklé máslo a třtinový cukr vyšleháme do pěny. Celá vejce rozšleháme se 6 lžícemi másla a postupně mléčný roztok vmícháváme do máslové pěny. Do vzniklé hmoty nakonec opatrně vmícháváme po částech mouku s kypřícímm práškem do pečiva a mletý kmín s nastrouhanou citrónvou kůrou. Těsto rozetřeme do připravené formy, pečeme asi 20 minut. Po této době chléb z trouby vyjmeme a na povrch poloupečeného chleba rozložíme kandovanou citrónovou kůru, chléb potom ještě dopékáme dalších 40 minut. Zda je chléb již upečený, vyzkoušíme ke konci pečicí doby zapíchutím špejle. Když je těsto upečené, špejle je čistá a suchá. Hotový chléb po dopečení necháme asi 10 minut ve formě, teprve potom ho vyklopíme na děrovanou podložku, na které ho vystydnout úplně. Tento chléb servírujeme studený, rozkrájený na krajíčky, poslouží jako pohoštění.
Jablečný koláč s javorovým sirupem Jablka oloupeme, rozkrojíme, vyřízneme jádřince a dužinu nakrájíme na plátky. Vložíme do misky, posypeme skořicí, polijeme javorovým sirupem, promícháme a necháme zatím stranou.
Do mísy vsypeme mouku, sůl, přidáme máslo, Heru, přilijeme vodu a vypracujeme hladké těsto. Plech potáhneme papírem na pečení, z těsta vyválíme plát, položíme na plech, poklademe ochucenými jabky, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 25 minut.
Omelety s jablky Teplou vodou omyjeme citron a pomeranč. Ovoce osušíme a kůru nastrouháme.
Do mísy nalijeme 5 dl mléka, přidáme 4 žloutky, citronovou a pomerančovou kůru a 0.5 lžíce soli. Směs rozmixujeme a postupně přimícháme přibližně šálek hladké mouky a znovu rozmixujeme dohladka. Těsto by mělo být řidší. Necháme ho chvíli odpočinout.
Mezitím omyjeme a oloupeme jablka, rozkrájíme je, zbavíme jádřinců, pokrájíme na velmi tenké plátky, dáme do mísy, posypeme cukrem a necháme odležet 5-10 minut. Vyšleháme ze 4 bílků tuhý sníh a spolu s jablky přimícháme do těsta.
Na dno rozpálené pánve rozetřeme olej mašlovačkou. Těsto nabereme malou naběračkou, nalijeme na střed a pohybem pánve ho rozlijeme po dně. Pečeme tenké omelety, z každé strany dozlatova.
Omelety potřeme džemem, stočíme je, posypeme skořicovým cukrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r o s k v e v l o ž í m e n a o k a m ž i k d o v a ř í c í v o d y , v y j m e m e j e a z c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě . O l o u p e m e j e , v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
P ř i p r a v e n é b r o s k v e u r o v n á m e d o p o h á r ů , p r o s y p e m e c u k r e m a z a l i j e m e v í n e m . N e c h á m e c h v í l i v c h l a d u p r o l e ž e t a p o d á v á m e .
M á s l o p o k r á j í m e . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 ° C , p l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e .
D o h l u b š í h o k a s t r o l u v l i j e m e v o d u , p ř i d á m e s ů l a m á s l o . Z a h ř í v á m e d o r o z p u š t ě n í m á s l a . J a k m i l e s e s m ě s z a č n e v a ř i t , s t á h n e m e z e s p o r á k u a v s y p e m e m o u k u . M í c h á m e , a ž s e t ě s t o n e l e p í n a s t ě n y k a s t r o l u . P o t é p o s t u p n ě v m í c h á m e v e j c e a d o b ř e v y m í c h á m e .
T ě s t o n a p l n í m e d o s á č k u s e z d o b í t k e m a n a p l e c h u t v o ř í m e b a n á n k y ( v e l i k o s t s i u r č í m e p o d l e v k u s u ) . M u s í m e d ě l a t m e z i n i m i o d s t u p y , t ě s t o n a b u d e n a o b j e m u .
B á n á n k y p e č e m e c c a 1 0 m i n u t p ř i 2 2 0 ° C , p o t é j e š t ě c c a 5 p ř i p o o t e v ř e n é t r o u b ě .
N e j p r v e u m í c h á m e d o p ě n y m á s l o s c u k r e m a ž l o u t k y , p ř i d á m e z m ě k l o u č o k o l á d u , p o s t u p n ě v s y p e m e s t r o u h a n é o ř e c h y a n a k o n e c v m í c h á m e s m e t a n u a r u m .
K a r l o v a r s k é o p l a t k y p o t ř e m e p ř i p r a v e n ý m k r é m e m , s p o j í m e d o h r o m a d y a z a t í ž í m e .
H o t o v ý d o r t p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
U t ř e m e d o p ě n y ž l o u t k y s c u k r e m , p ř i d á m e v o d u a m o u k u a v m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h .
V l i j e m e d o f o r m y a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
U v a ř í m e v a n i l k o v ý p u d i n k , p o v y c h l a d n u t í s m í c h á m e s 1 / 2 m á s l a , s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m .
S t e j n ě p ř i p r a v í m e i č o k o l á d o v ý p u d i n k .
P o t é d o r t z d o b í m e .
P ř í p r a v a n a p e č e n í : f o r m u , v e k t e r é b u d e m e c h l é b p é c t ( n e j l é p e j e p o u ž í t f o r m u n a b i s k u p s k ý c h l e b í č e k ) v y m a ž e m e l ž i c í m á s l a ,
d n o f o r m y v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m . T r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 6 0 ° C .
T ě s t o : k a n d o v a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . Z m ě k l é m á s l o a t ř t i n o v ý c u k r v y š l e h á m e d o p ě n y . C e l á v e j c e r o z š l e h á m e s e 6 l ž í c e m i m á s l a a p o s t u p n ě m l é č n ý r o z t o k v m í c h á v á m e d o m á s l o v é p ě n y . D o v z n i k l é h m o t y n a k o n e c o p a t r n ě v m í c h á v á m e p o č á s t e c h m o u k u s k y p ř í c í m m p r á š k e m d o p e č i v a a m l e t ý k m í n s n a s t r o u h a n o u c i t r ó n v o u k ů r o u . T ě s t o r o z e t ř e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y , p e č e m e a s i 2 0 m i n u t . P o t é t o d o b ě c h l é b z t r o u b y v y j m e m e a n a p o v r c h p o l o u p e č e n é h o c h l e b a r o z l o ž í m e k a n d o v a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , c h l é b p o t o m j e š t ě d o p é k á m e d a l š í c h 4 0 m i n u t . Z d a j e c h l é b j i ž u p e č e n ý , v y z k o u š í m e k e k o n c i p e č i c í d o b y z a p í c h u t í m š p e j l e . K d y ž j e t ě s t o u p e č e n é , š p e j l e j e č i s t á a s u c h á . H o t o v ý c h l é b p o d o p e č e n í n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t v e f o r m ě , t e p r v e p o t o m h o v y k l o p í m e n a d ě r o v a n o u p o d l o ž k u , n a k t e r é h o v y s t y d n o u t ú p l n ě . T e n t o c h l é b s e r v í r u j e m e s t u d e n ý , r o z k r á j e n ý n a k r a j í č k y , p o s l o u ž í j a k o p o h o š t ě n í .
D o h r n c e n a s y p e m e c u k r , m o u k u , p ř i d á m e v e j c e a 3 ž l o u t k y . D o b ř e r o z m í c h á m e , p ř i l i j e m e m l é k o , v a n i l k o v o u e s e n c i a p o v a ř í m e 2 m i n u t y . O d s t a v í m e z p l o t n y , d o c h l a d n o u c í h m o t y p ř i m í c h á m e m á s l o , 5 r o z k v e d l a n ý c h ž l o u t k ů a t u ž š í s n í h z 1 0 b í l k ů .
H m o t u p o u ž í v á m e k p ř í p r a v ě k r é m o v ý c h n á k y p ů .
O ř í š k y n a s u c h o o p r a ž í m e , v u t ě r c e o d r h n e m e s l u p k y a n a s t r o u h á m e n e b o n a m e l e m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , p o č á s t e c h z a š l e h á m e c u k r a z l e h k a v m í c h á m e n a s t r o u h a n é o ř í š k y .
Z p e č i c í h o p a p í r u v y s t ř i h n e m e 4 s t e j n ě v e l k é k r u h y , p o m a s t í m e t u k e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u . T ě s t o n a n ě r o z e t ř e m e a u p e č e m e . P l á t y z p a p í r u s e j m e m e j e š t ě z a t e p l a .
B ě h e m p e č e n í p ř i p r a v í m e k r é m . Č o k o l á d u r o z e h ř e j e m e a s p o l u s e s m e t a n o u a ž l o u t k y š l e h á m e v e v o d n í l á z n i d o z h o u s t n u t í . N á s l e d n ě v e s t u d e n é l á z n i d o v y c h l a z e n í . M á s l o u t ř e m e s m o u č k o v ý m a v a n i l k o v ý m c u k r e m , p o č á s t e c h z a š l e h á m e v y c h l a d l ý k r é m . K r é m e m s p o j í m e p l á t y a p o v r c h t a k é p o t ř e m e . D o r t p o d á v á m e ř á d n ě v y c h l a z e n ý .
Do misky vložíme změklé máslo a cukr (asi dvě lžíce cukru odložíme stranou)a utřeme ho do pěny. Rozklepneme vejce a oddělíme bílky do jedné a žloutky do druhé misky. Postupně přidáváme do máslové hmoty jeden žloutek po druhém. Čokoládu na vaření rozlámeme na kousky a vložíme do menšího hrnku. Ten umístíme do větší nádoby s vodou a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Rozehřátou a dohladka vymíchanou čokoládu přidáváme a vmícháváme do máslové pěny. Z odložených bílků v misce ušleháme tuhý sníh, přidáme do něj zbylé dvě lžíce cukru a špetku soli. Oddělíme asi třetinu sněhu a vmícháme ji do čokoládové směsi. Dvě třetiny sněhu potom smícháme s moukou.
Připravíme dortovou formu, vyložíme ji pečicím papírem a zalijeme těstem. Předehřejeme troubu na 190 °C. Dort pečeme při této teplotě 45 minut. Vyndáme z trouby a necháme při pokojové teplotě vychladnout.
Připravíme sirup. Do nádoby vložíme cukr, vnitřek vanilkového lusku a vlijeme vodu. Počkáme, až směs začne vřít, a sundáme z plotny. Jakmile sirup vychladne, zamícháme do něho rum.
Vychladlý dort překrojíme podélně ve spodní třetině, čímž vytvoříme dva pláty: jednu třetinu a dvě třetiny korpusu. Vrchní část spodní třetiny zlehka ...
J a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , v y ř í z n e m e j á d ř i n c e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y . V l o ž í m e d o m i s k y , p o s y p e m e s k o ř i c í , p o l i j e m e j a v o r o v ý m s i r u p e m , p r o m í c h á m e a n e c h á m e z a t í m s t r a n o u .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , s ů l , p ř i d á m e m á s l o , H e r u , p ř i l i j e m e v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . P l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , z t ě s t a v y v á l í m e p l á t , p o l o ž í m e n a p l e c h , p o k l a d e m e o c h u c e n ý m i j a b k y , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 2 5 m i n u t .
T e p l o u v o d o u o m y j e m e c i t r o n a p o m e r a n č . O v o c e o s u š í m e a k ů r u n a s t r o u h á m e .
D o m í s y n a l i j e m e 5 d l m l é k a , p ř i d á m e 4 ž l o u t k y , c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u k ů r u a 0 . 5 l ž í c e s o l i . S m ě s r o z m i x u j e m e a p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e p ř i b l i ž n ě š á l e k h l a d k é m o u k y a z n o v u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . T ě s t o b y m ě l o b ý t ř i d š í . N e c h á m e h o c h v í l i o d p o č i n o u t .
M e z i t í m o m y j e m e a o l o u p e m e j a b l k a , r o z k r á j í m e j e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , p o k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y , d á m e d o m í s y , p o s y p e m e c u k r e m a n e c h á m e o d l e ž e t 5 - 1 0 m i n u t . V y š l e h á m e z e 4 b í l k ů t u h ý s n í h a s p o l u s j a b l k y p ř i m í c h á m e d o t ě s t a .
N a d n o r o z p á l e n é p á n v e r o z e t ř e m e o l e j m a š l o v a č k o u . T ě s t o n a b e r e m e m a l o u n a b ě r a č k o u , n a l i j e m e n a s t ř e d a p o h y b e m p á n v e h o r o z l i j e m e p o d n ě . P e č e m e t e n k é o m e l e t y , z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a .
O m e l e t y p o t ř e m e d ž e m e m , s t o č í m e j e , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
Švestkový koláč, chutné muffiny, vynikající lívance, domácí zmrzlina a další různé dezerty a koláče si snadno připravíte podle tisíců vyzkoušených a osvědčených receptů. Najdete zde i recepty na dorty – nepečený dort, krtkův dort a mnohé další vám budou určitě chutnat jako dort od mámy...
