Pfälzer Saumagen je velký, tlustý Kochwurst vyrobený z vepřového masa, brambor, mrkve, koření a bylinek. Směs se plní do vepřového žaludku a vaří. Tento masný výrobek má cibulovitý tvar, měří 30cm a široký je 15cm. Konzumuje se včetně obalu.