Na výrobu této klobásy existuje mnoho receptů. Někdy se vyrábí ze zvěřiny, vepřového masa nebo srdce. Může obsahovat také vepřovou krev. Klobása Morrpolse bývá ochucená zázvorem nebo jalovcem, obvykle sirupem. Zpravidla se suší, k dostání je i čerstvá. Morrpolse měří 20cm a široká je 4cm. Podává se nakrájená na tenké plátky.