Klobása vyráběná na celém území Ruska a Ukrajiny. Poltavskaja se vyrábí z vepřového a hovězího masa, obsahuje hodně tuku. Krátce se udí nad horkým kouřem, čímž získá chuť a tepelně se upraví. Klobása Poltavskaja měří 26cm a široká je 5cm. Podává se zastudena, nakrájená na plátky.