Tumblování (čti tamblování), jinak také přepadávání představuje metodu, při níž se pomocí speciálního zařízení, tzv. tumbleru vpravuje nakládací látka do masa. Tumblery bývají vakuové. Snažší vniknutí nakládacího láku do masa umožňuje právě vakuum, protože působí roztažení tkáně. Rotující přístroj maso zjemní.