Jedná se o poměrně měkký játrový salám, vyrobený z libového vepřového masa, jater a tuku. Ochucený je pepřem, novým kořením, cibulí a někdy také kardamomem. Salám se vaří a potom dlouho udí. Podává se studený s čerstvým chlebem. Leverpolse je dlouhý 28cm a široký 7cm.