Náplně

Houby namočíme do studené vody na 30 minut. Očištěná kuřecí játra, oloupanou šalotku a vymačkané houby nakrájíme na kousky. Játra zprudka opečeme...

Smícháme žloutek, celé vejce, Ricottu, nastrouhaný sýr, nasekané ořechy, nasekanou mátu a strouhanku. Náplň dobře promícháme a podle chuti osolíme,...

Olej rozpálíme na pánvi, vložíme papriku nakrájenou na proužky a 2 minuty dusíme. Přidáme cuketu nakrájenou na hranolky a cibuli na kolečka, vše...

Nasekané ořechy pražíme na plechu v troubě, předehřáté na 200 °C, asi 5 minut, dokud nezhnědnou. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Ořechy...

V hrnci smícháme všechny suroviny mimo tresti. Zahříváme na středním plameni až zhoustne. Nevaříme, jinak náplň zhrudkovatí. Vmícháme...

Datle bez pecek propláchneme v horké vodě a necháme okapat. Na prkénku je pokrájíme nožem ne větší kousky. Převaříme si vodu a do ní vložíme datle...

Drůbeží, vepřové a telecí maso spolu se slaninou umeleme na masovém strojku. Do směsi mletého masa vmícháme vejce, osolíme, opepříme a přidáme...

Kaštany vaříme zhruba hodinu. Když zchladnou, oloupeme je, polovinu nakrájíme na nudličky a polovinu umeleme na masovém strojku. Veku nakrájíme na...

Mandle spaříme vařící vodou, necháme je v ní krátce máčet, poté scedíme a oloupeme. Oloupané mandle nakrájíme na nudličky. Veku nakrájíme na...

Syrové plecko jemně umeleme, přidáme rozšlehaná vejce, strouhanku s moukou a kořením. Přilijeme vermut, osolíme a dobře promícháme.