Chodsko
Chodsko má velmi velké lidové tradice a také nabízí vynikající gastronomii. V této části najdete recepty, podle kterých si doma můžete připravit mnohá regionální jídla právě z Chodska. Tradiční chodské koláče i domažlické svatební koláče zná asi každý, ale vynikající jsou i chodské špecle, zelňáky, bramborový kuba s krupkami, žemlové knedlíky s uzeným masem a mnohé další speciality tohoto regionu. Určitě alespoň některé vyzkoušejte a budete víc než příjemně překvapeni snadnou přípravou a báječnou chutí!
Den předem omyjeme brambory, v hrnci se 7 dl vody je uvaříme do měkka (přibližně 20 minut). Brambory scedíme, necháme mírně vychladnout a oloupeme...
Brambory, vařené ve slupce oloupeme, nakrájíme na malé kostičky (podobně jako pro přípravu bramborového salátu), v rendlíku ve 4 dl vody uvaříme 3...
Zelí očistíme, rozpůlíme, vykrojíme košťál, zelí nakrájíme na tenké nudličky, vložíme do hrnce, přilijeme vodu. Přidáme sůl, cukr, kmín, bobkový...
Do mísy nasypeme hladkou mouku, do které uděláme důlek, do něj rozdrobíme kvasnice, přidáme špetku cukru, vlažné mléko, necháme vzejít kvásek. Poté...
Oloupané syrové brambory jemně nastrouháme do mísy, zalijeme je horkým mlékem, promícháme je a necháme zchladnout. V misce si rozmícháme...
V kastrolu rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. K jíšce přimícháme švestková a meruňková povidla. Za stálého...
Očištěnou vykuchanou kachnu zbavíme tuku, promyjeme octovou vodou a pod tekoucí vodou ji dobře propláchneme, poté osušíme, zevnitř osolíme a...
Slaninu nakrájíme na hranolky. Odblaněné a vykostěné maso z jelení kýty naklepeme a prošpikujeme slaninou, vložíme do hrnce, zalijeme červeným...