Jelen

Tři lžíce oleje smícháme s octem, červeným vínem, rozmačkanými jalovčinkami a hořčicí. Do směsi naložíme roštěnky a marinujeme pod pokličkou 24...

Omytá a očištěná játra pokrájíme na plátky a lehce obalíme v mouce. Z oloupané cibule nakrájíme kolečka. Játra smažíme na másle z každé strany asi...

Podle potřeby zbavíme steaky tuku a šlach. Maso lehce naklepeme, opepříme a protkneme špekem. V pánvi rozehřejeme olej, steaky osmažíme. Čím je...

V pánvi na oleji osmažíme jelení steaky z obou stran 3-4 minuty z každé strany. Osolíme, opepříme a vyjmeme. Do jiné pánve dáme cukr a necháme...

Maso očistíme, prošpikujeme klínky slaniny, osolíme, opepříme a posypeme umletým jalovcem. V pekáči na sporáku rozehřejeme olej a maso na něm ze...

Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. Jelení řízky z kýty naklepeme, osolíme a na rozpáleném...

Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky. Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g)....

Jalovec, nové koření, bobkový list a pepř rozdrtíme v hmoždíři. Mrkev a pórek očistíme a omyjeme. Celou mrkev dáme do 1 litru čistého zvěřinového...

Čerstvé lišky očistíme a omyjeme, větší pokrájíme a v hrnci na rozpuštěném másle je podusíme. Pak k nim přilijeme 1 litr zvěřinového bujonu,...

V misce si rozmícháme 3 lžíce rybízového želé s 1 lžicí brusinkové marmelády, l lžicí pomerančové šťávy a 2 lžícemi portského vína. Ovocnou směs...