Tykev, dýně
Dýně mají v gastronomii velmi rozsáhlé možnosti využití – mohou se vařit, dusit, zapékat, péct, smažit, grilovat i zavařovat, připravují se na slano i na sladko. V kuchyni se nejčastěji používá máslová, muškátová nebo špagetová dýně, u nás nejvíce dýně s názvem Hokkaido. Máslová dýně je nejvíce sladká a hodí se tedy především na sladká jídla, muškátová je ideální na přípravu polévek a omáček.
Dýně je vynikající na dýňové polévky a omáčky na těstoviny, přidává se do nádivek, rizota i salátů, servíruje se jako příloha místo brambor. Výborná je i zapékaná dýně nebo grilovaná dýně. Jednoduchá na přípravu, ale velmi chutná je pečená dýně – nakrájená dýně bez semínek se pouze rozloží na plech, okoření a upeče v troubě. Dýně se může dochucovat i různými bylinkami a kořením, vhodný je například tymián, šalvěj, rozmarýn, zázvor i chilli.
Dužina s jemnou, mírně oříškovou a nasládlou chutí je vynikající i pro sladké moučníky a dezerty – oblíbený je například dýňový koláč. V některých zemích se připravuje i kandovaná dýně nebo dýňová marmeláda, muffiny nebo zmrzlina.
Další možností zpracování a dlouhodobé konzervace dýní je zavařování - dýňový kompot je opravdu vynikající...
Oloupanou tykev nakrájíme na tenké plátky, osolíme je a necháme chvíli odležet. Potom je osušíme utěrkou. Jemně nakrájené feferonky osmahneme na...
Omyté, neoloupané mladé tykve nakrájíme na kostičky a vložíme do kastrolu. Přidáme oloupaná, na plátky nakrájená rajčata, přisypeme nasekanou...
Očištěnou, nastrouhanou tykev necháme ve vroucí vodě s hřebíčkem, cukrem a octem zesklovatět. Vyjmeme ji a necháme okapat. Přidáme na tenké plátky...
Očištěnou tykev zbavíme jader a nakrájíme ji na kolečka o síle cca 1 cm. Z vajec, mléka a mouky připravíme těstíčko, osolíme. Kolečka tykve...
Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle. Očištěnou, jader zbavenou a na kostičky pokrájenou tykev vložíme na zpěněnou cibulku, osolíme...
Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme očištěnou, na nudličky rozkrájenou tykev, kmín, sůl a dusíme asi 5 minut. Potom...
Očištěnou tykev nakrájíme na malé hranolky, podlijeme osolenou vodou a dusíme doměkka. Pekáček vymažeme máslem, uvařenou tykev do něj urovnáme a...
Z tykve vydlabeme vnitřek a potom ji nakrájíme na kousky. Lžičku kmínu upražíme a roztlučeme na prášek. Škrob smícháme se lžící vody. Tykev,...
Oloupanou tykev nakrájíme na plátky a bez pomoučení je osmažíme na oleji. Olej slijeme, tykve pokapeme trochou octa, osolíme, posypeme špetkou...
Oloupané tykve zbavené vnitřků nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme chvíli stát. Celá vejce rozšleháme, přidáme tykve, krupici a...