Bonbony, čokolády, karamely

Z mletých mandlí, cukru a bílku vypracujeme tužší těsto. Z těsta tvarujeme kuličky a obalujeme je v nastrouhané čokoládě. Hotové kuličky uložíme...

Mandle a oříšky nasekáme. Přidáme hrozinky, na malé kousky nakrájenou čokoládu a nakrájené kandované ovoce. Vše zamícháme. Směs upravíme do...

Z cukru a vody svaříme hustý karamel. Vmícháme do něj drobně nasekané mandle a změklé máslo. Směs vlijeme na vymaštěný plech a po vychladnutí...

Vyloupané ořechy svaříme ve vodě, jemně je nameleme a smícháme se sušeným mlékem. Z cukru a šálku vody svaříme sirup a vmícháme do něj svařené...

Z cukru a vody svaříme karamel, až začne být zlatý. Ve vodní lázni ohřejeme mléko do zhoustnutí, vmícháme růžovou vodu, plátky mandlí (nebo kokos)...

V kastrůlku smícháme cukr s melasou, změklé máslo a teplé mléko. Zvolna zahříváme za stálého míchání k bodu varu, ale nevaříme. Zahříváme tak...

Do mixéru dáme všechny suroviny na těsto, rozmixujeme na hladké těsto. Vylijeme do mísy a namáčíme v něm ovoce. V hrnci se silným dnem smícháme...

Cukr s vodou svaříme na hustší sirup. Přidáme oloupaná, nastrouhaná jablka, promícháme a do směsi přidáme nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu z...

Máslo rozpustíme v rendlíku, přidáme nasekanou čokoládu a vodu. Při mírné teplotě, za stálého míchání rozpustíme. Pak přidáme 5-6 lžic silné moka...

Kondenzované mléko vlijeme do kastrůlku, přidáme nakrájený ztužený tuk a oba cukry. Ve vodní lázni vše spojíme za stálého míchání. Potom do směsi...

Troubu předehřejeme na 200°C, plech na pečení vymažeme tukem. Nad párou rozpustíme čokoládu a vmícháme olej, vše nalijeme do mísy a za stálého...

V hrnci uvedeme do varu mléko s cukrem. Snížíme příkon tepla a přilijeme vinný ocet. Oddělí se tak mléko od cukru. Směs zvolna vaříme 3 hodiny do...

Do větší pánve vlijeme mléko, přidáme cukr a máslo. Na mírném ohni zvolna mícháme, dokud hmota nezkaramelizuje. Necháme vychladnout. Potom...

Bílek vyšleháme společně s cukrem (450g), citrónovou šťávou a alkoholem do hladké směsi. Polovinu přendáme do druhé misky, druhou část obarvíme...

Čokoládu nastrouháme. Smetanu uvedeme k varu, smícháme s čokoládou, cukrem a medem. Za stálého míchání opět uvedeme k varu. Při 115 °C ztlumíme...

Mléko svaříme s cukrem a máslem - za stálého míchání uvedeme k varu. Při 115°C přendáme hrnec do vodní lázně. Směs mícháme do zhoustnutí a...

V pánvi promícháme kakao s cukrem, solí, skořicí, novým kořením a chilli kořením. Přidáme rozpuštěné máslo a pomalu doléváme vodu. Nakonec přidáme...

Čokoládu, mléko a koňak vložíme do malého hrnce, za občasného míchání vše vaříme na mírném plameni asi 5 minut, dokud se čokoláda nerozpustí. Dbáme...

V kastrůlku rozpustíme 100g cukru a necháme zkaramelizovat. Odstavíme z plotny a vmícháme smetanu se zbylým cukrem. Do karamelu přidáme dužinu...

Z 2 dl vody uvaříme silnou kávu, kterou po 5 minutách přecedíme. Do hlubší pánve nasypeme 280 g cukru a za stálého míchání ho rozpustíme a necháme...