Zelenolisté - ostatní
Listová zelenina je v gastronomii používána podle druhu v studené i teplé kuchyni. Konzumují se její listy, obsahující zdraví prospěšný chlorofyl. Nejvíce používané druhy listové zeleniny jsou špenát, hlávkový salát, hlávková kapusta, mangold, rukola, zelí a také chřest.
V studené kuchyni se listy přidávají především do různých zeleninových salátů, některé druhy i k dochucení a nebo ozdobě různých jídel. Z teplé kuchyně je asi nejvíce známý špenát, který se podobně jako zelí servíruje především jako příloha. Stejně se využívá i kapusta, z které se ale připravují například i kapustové karbanátky.
Omytý fenykl očistíme, okrájíme listy, rozpůlíme a nakrájíme na tenké nudličky. Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na nudličky a smícháme s...
Uzené makrely nakrájíme na řezy, vykostíme a stáhneme kůži. Porce upravíme na mísu. Majonézu smícháme s paprikou, hořčicí, vinným octem, solí,...
Omytý hlávkový salát nakrájíme na nudličky, rajčata na plátky, cibuli a okurku a papriky na kostičky. Vše osolíme a opepříme. Připravenou zeleninu...
Omyté listy hlávkového salátu nakrájíme na proužky. Smícháme je s nastrouhanou mrkví, vařenými vejci nakrájenými na kousky a s masem nakrájeným na...
Omyté listy salátu nakrájíme na nudličky, omyté ředkvičky nakrájíme na kolečka. Připravíme zálivku z octa, 3 lžic vody, oleje, cukru a soli....
Omyté listy salátu rozložíme na talířky. Pokapeme je roztokem octa a soli a poklademe střídavě kolečky rajčat, okurkou, uvařenými vejci nakrájenými...
Omyté a okapané listy salátu natrháme na kousky. Salátovou mísu vytřeme stroužkem česneku, přidáme připravený salát a na nudličky nastrouhanou...
Filé udusíme a necháme vychladnout. Potom maso nakrájíme na malé kousky, přidáme na kostičky nakrájenou okurku, na nudličky nakrájený hlávkový...
Hlávkový salát dobře omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky, které dáme do širokých sklenic nebo kompotových misek. Uvařená vejce nasekáme...
Očištěné žampiony uvaříme v osolené vodě. Z másla, mouky a mléka připravíme bešamel, přidáme nasekanou petrželku a drobně nakrájené žampiony....
Omytý salát rozebereme na listy, několik si jich ponecháme na podávání, ostatní natrháme. Z tuňáka slijeme šťávu s olejem a maso rozdrobíme na...
Listy hlávkového salátu dobře omyjeme a osušíme. Smícháme je se zálivkou z octa, soli, oleje, nasekané pažitky, petrželky a cibule. Ihned podáváme.
Očištěný salát rozkrojíme na 6 dílů, dobře omyjeme a necháme okapat. Salát vložíme na rozehřáté máslo, posypeme nasekaným koprem, osolíme a dusíme...
Listy hlávkového salátu a bílé části pórku omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky. Promícháme je a urovnáme na talířky. Slaninu pokrájenou na...
Listy hlávkového salátu dobře omyjeme a osušíme. Sardelovou pastu smícháme s hořčicí a octem, po kapkách všleháme olej. Zálivkou přelijeme listy...
Očištěné fazolky nakrájíme na proužky, dusíme je v osolené vodě do měkka. Ocedíme, necháme okapat. Omyté a okapané listy salátu pokrájíme na...
Omyté a okapané listy salátu nakrájíme na nudličky, oloupané jablko a očištěnou papriku na kostičky. Přidáme vychladlou uvařenou rýži, promícháme s...
Na části rozehřátého másla osmažíme nakrájený pórek, listy hlávkového salátu a hrášek. Vše osolíme, osladíme a dusíme pod pokličkou cca 5 minut....
Omyté listy zelí zbavíme košťálů a nakrájíme na jemné proužky. Podlijeme vodou, osolíme a dusíme. Z másla, mouky a nadrobno nakrájené cibule...
Omyté zelí nakrájíme na proužky široké asi 3 cm. Kostičky slaniny rozškvaříme, zpěníme na nich jemně nakrájenou cibuli a přidáme zelí, sůl, pepř a...