Zelenolisté - ostatní
Listová zelenina je v gastronomii používána podle druhu v studené i teplé kuchyni. Konzumují se její listy, obsahující zdraví prospěšný chlorofyl. Nejvíce používané druhy listové zeleniny jsou špenát, hlávkový salát, hlávková kapusta, mangold, rukola, zelí a také chřest.
V studené kuchyni se listy přidávají především do různých zeleninových salátů, některé druhy i k dochucení a nebo ozdobě různých jídel. Z teplé kuchyně je asi nejvíce známý špenát, který se podobně jako zelí servíruje především jako příloha. Stejně se využívá i kapusta, z které se ale připravují například i kapustové karbanátky.
Omyté listy zelí uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme je a okapané umeleme nebo jemně nasekáme. Z másla, mouky a nadrobno nakrájené cibule...
Omyté a okapané lístky řeřichy osmahneme na 20 g másla, zalijeme trochou vývaru, osolíme a dusíme asi 15 minut. Ze zbylého másla a mouky...
Omyté lístky řeřichy necháme okapat, potom je jemně nasekáme. Majonézu zředíme citronovou šťávou, přidáme řeřichu, nadrobno nakrájená, uvařená...
Omytý štěrbák nakrájíme na proužky silné asi 2 cm. Dáme je na rozškvařené kostičky slaniny a za stálého míchání osmažíme, osolíme a trochu...
Omytý štěrbák vložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Osolíme jej, posypeme špetkou cukru a okyselíme citronovou šťávou. Salát v míse pokryjeme...
Omyté listy štěrbáku osušíme v utěrce a nakrájíme je na drobné kousky. V hmoždíři roztlučeme česnek, oloupané rajče, kmín a pepř. Postupně...
Omytý štěrbák nakrájíme na tenké proužky. Do smetany za stálého míchání přikapáváme citronovou šťávu a nakonec přidáme sůl a mletou papriku. ...
Očištěný polníček omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme v ubrousku. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme polníček, osolíme, opepříme a přikryjeme...
Polníček omyjeme pod tekoucí vodou a necháme odkapat. Osušíme jej v ubrousku a dáme do skleněné mísy. Osolíme, opepříme, přidáme olej, ocet a dobře...
Jemně nakrájenou cibuli a kysané zelí dusíme na sádle do poloměkka. Přisypeme mletou papriku, osolíme a opepříme. Ve vymaštěném pekáči vše asi 30...
Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na sádle (2,5 lžíce). Přidáme překrájené zelí a dusíme doměkka. Omyté maso nakrájíme na kostičky nebo...
Očištěné porce candáta osolíme a opepříme. Omytý salát rozdělíme na listy a ty největší spaříme ve vařící vodě, osušíme a rozložíme. Porce ryby...
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, vsypeme do vařící osolené vody, přidáme očištěnou brokolici, celer, mrkev, kedlubnu, vše nakrájené na...
Listy salátu rozebereme a omyjeme pod tekoucí vodou. Připravíme zálivku smícháním smetany, nastrouhaného Parmezánu (nebo Nivy) a citronové šťávy. ...
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Smícháme sůl, pepř, citronovou kůru, citronovou šťávu a olej. Zálivkou přelijeme...
Polníček rozebereme na lístky a dobře propláchneme ve studené vodě. Omytou jarní cibulku i s natí jemně nakrájíme a přidáme do směsi oleje,...
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, scedíme a po částečném vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na plátky. Polníček omyjeme a 75 g listů...
Fazole scedíme, propláchneme vodou a necháme okapat. Na 2 lžících rozehřátého oleje osmahneme fazole spolu s anýzem. Přidáme 2 lžíce balsamica,...
Kuřecí křídla omyjeme, osušíme a potřeme solí, paprikou a pepřem. Obalíme je v rozšlehaném vejci a potom v nasucho pražených mandlových lupíncích....
Bagetu nakrájíme na kostičky, rozložíme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut do křupava. Salát omyjeme, osušíme a hlávky...