Střední východ Asie - ostatní
Asijský střední východ je oblast s několika státy, které mají rozdílné zvyklosti i nábožentsví a vzhledem k tomu je kuchyně této oblasti poměrně rozmanitá. Najdeme zde kuchyni muslimskou a židovskou, ale vzhledem k stykům s ostatním světem jsou mnohá jídla ovlivněna například i kuchyní evropskou.
Státy středního východu Asie mají téměř všechny nějakou svoji typickou potravinu, některé se dokonce vyváží do celého světa. V Libanonu jsou to například olivy a rajčata, v Turecku fíky, Z Iráku se vyváží datle a Iránu rozinky.
Nejčastěji se zde připravuje jehněčí a kuřecí maso s různě upravenou rýží a v některých zemích i s bramborem, kukuřice, kuskus a bulgur. V Izraeli se v posledních letech připraují i ryby, v Gruzii mají známý šašlik a jako jedna z mála zemí této oblasti konzumují i vepřové maso.
Rybí filé osolíme a necháme alespoň 15 minut odležet v chladu. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, oloupaný česnek prolisujeme. Rajčata omyjeme,...
Vykuchané ryby očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme a necháme v chladu odležet. Datle namočíme na 30 minut do 0,5 l vody. Cibuli oloupeme a...
Rýži a čočku důkladně propláchneme v sítu pod tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hluboké větší...
Čočku důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, dáme do hrnce, zalijeme dostatečným množstvím vody, osolíme, přivedeme k varu a vaříme na mírném...
V hrnci svaříme mléko a necháme ho vychladnout. Máslo rozpustíme v hrnku na mírném ohni. V míse smícháme mouku s kypřicím práškem a kardamonem,...
Citrony dobře omyjeme, štávu vymačkáme, kůru z jednoho a půl citronu okrájíme. Šťávu z citronů rozmixujeme s kůrou, zalijeme litrem vody, podle...
Broskve omyjeme, rozčtvrtíme, zbavíme pecek. Ve vysoké míse je zalijeme mlékem, přidáme med a 1 - 2 minuty mixujeme.
Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme na kolečka, petrželku nasekáme na jemno. Vše smícháme,...
Housky nakrájíme na trojúhelníky - krutony - a navlhčíme je mlékem. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Oba druhy masa v míse opepříme, osolíme a...
Bulgur dáme do hrnce, zalijeme 2.5-3 dl vody a přivedeme k varu. Po 5 minutách hrnec odstavíme z plotny, zakryjeme poklicí a necháme téměř hodinu...
Cizrnu a kukuřici scedíme a necháme okapat, jarní cibulku nakrájíme na menší kusy. Ve woku na chilli oleji opečeme krátce alfalfa klíčky,...
Jehněčí maso nakrájíme na kostky, vložíme do mísy, přidáme jogurt, olej, ocet, citronovou šťávu, mletý koriandr, prolisovaný česnek, posekané...
Nakládanou cizrnu scedíme, vsypeme do salátové mísy, bílou část jarní cibulky nakrájíme nadrobno, zelenou část posekáme, salátovou okurku nakrájíme...
Kozervovanou scezenou cizrnu scedíme a dáme ji do mixéru. Omytou chilli papričku rozkrojíme, odstraníme z ní semínka, pokrájíme ji a přidáme k...
Světlejší bulgur dáme do hrnce, zalijeme ho studenou, mírně osolenou vodou, a necháme hodinu nabobtnat. Omyjeme listy salátu a bylinky - máty,...