- Úvod
- Recepty
- Kuchařky
- Meníčka a jídelníčky
- Gastrorádce
- Články Silvestrovské pohoštění…
Silvestrovské oslavy mohou mít mnoho podob, ale vždy jsou ve znamení zábavy, dobrého jídla a pití. Občerstvení bývá…
- Komunita
- E-shop
- + Přidat recept
Šunky a uzeniny
Nejrůznější druhy salámů nás provázejí snad každý den. Známe salámy trvanlivé i určené k rychlé spotřebě. Stejné je to i se šunkami - i těch je dnes k dostání mnoho druhů. Co který salám obsahuje, jak vybrat ten správný, který raději vůbec nekupovat… to vše, a mnohem víc o snad všech uzeninách, které známe, najdete v této části Gastroslovníku. Možná se budete i trochu divit.
- Vybrat kategorii
Cabanossi
Cabanossi je fermentovaný salám vyrobený z jemně až středně hrubě nařezaného vepřového masa. Kořennou chuť salámu dodá paprika, česnek, sůl a pepř. Salám má červenou barvu a podlouhlý tvar. Cabanos...
Cacciatore
Cacciatore je malý, vzduchem sušený, trvanlivý fermentovaný salám. Vyrábí se z vepřového a hovězího masa a nevyžaduje příliš dlouhou dobu zrání....
Cacholeira preta – fermentovaný, sušený
Cacholeira preta je jemně vyuzená černá jitrnice z vepřového masa, ochucená česnekem a pepřem. Měkká, světlá verze této jitrnice se nazý...
Capocollo – sušený
Capocollo se vyrábí z vepřové krkovičky nebo plece. Maso se nasolí, ošetří vinným octem a naplní do širokých střív...
Cervelas – vařený
Cervelas je silný, krátký Brühwurst. Vyrábí se z jemně mletého vepřového a hovězího masa. Směs se plní do střívek &s...
Cervelat
Cervelat je jemný německý salám vyrobený z hovězího a vepřového masa a syrového sádla. Salám má jemné zrnění nebo hruběji zrněné dílo. K dochucení se používá dusitanová solicí směs, pepř a brandy....
Chakalaka boerewors – syrový
Klobásy Chakalaka boerewors mohou být vyrobené z jakéhokoli druhu masa. Okořeněné jsou ostrou salsou chakalaka, která se vyrábí z ...
Cheerios – vařený
Cheerios jsou červené, velmi pikantní koktejlové vuřtíky. Vyrábějí se z vepřového masa, měří 8cm a široké jsou 2,5cm. Che...
Chipolata – syrový
Chipolata je dlouhá klobása obvykle vyráběná z libového vepřového masa a vepřového sádla. K dostání však jsou...
Chistorra – syrový nebo sušený
Chistorra je velmi dlouhá, tenká klobása. Vyrábí se z vepřového a někdy i z hovězího masa. Je silně kořeněná paprikou, má p...
Chorizo
Chorizo je nejznámější druh španělského salámu. K výrobě se používá libové vepřové maso a špek, chuť se vylepšuje různým kořením včetně papriky a česneku. Chorizo se ve střívkách suší 4-6 týdnů, exi...
Chorizo Argentino – syrový
Chorizo je v Argentině obecným názvem pro čerstvou klobásu vyrobenou z hrubě mletého hovězího nebo vepřového masa. Plněná střívka ...
Chorizo Asturiano – fermentovaný, sušený
Chorizo Asturiano se vyrábí z kousků libového a tučného vepřového masa, které se nejdříve udí v dubovém kouři. Maso se poto...
Chorizo Basquais – fermentovaný, sušený
Jedná se o baskickou verzi podobnou španělskému chorizu. Chorizo Basquais je ale měkčí, méně pikantní. Vyrábí se z vepřového mas...
Chorizo Cantimpalo – fermentovaný, sušený
Chorizo Cantimpalo patří k segovijským specialitám. Vyrábí se z fermentovaného tučného vepřového masa. K ochucení se p...
Chorizo Colombiano – fermentovaný
Kolumbijská klobása vyrobená z hrubě mletého vepřového masa (někdy z hovězího). Ochucená je paprikou, česnekem, koriandrem, majorá...
Chorizo de Pamplona – fermentovaný, sušený
Jedná se o silnější chorizo, které se vyrábí ze stejných dílů jemně mletého vepřového a hovězího masa. Je silně ochucen...
Chorizo de Salamanca – fermentovaný, sušený
Chorizo vyrobené z kousků libového a tučného masa iberijských vepřů. Marinuje se v soli, paprice, bílém vínu a olivovém oleji, pot...
Chorizo – fermentovaný nebo fermentovaný sušený
V USA a Kanadě se Chorizo vyrábí v mnoha tvarech a chutích. Klobása obsahuje vepřové maso, nejoblíbenější jsou ostré mexick...
Chorizo Gallego – fermentovaný, sušený
Toto chorizo je sytě červené, s hrubou strukturou, vyrobené z vepřového masa. K ochucení se používá oregano, česnek a paprika. Před ferment...
Chorizo Mexicano – fermentovaný
Mexické chorizo se zpravidla vyrábí z fermentovaného vepřového nebo drůbežího masa a velkého množství chilli papriček. Znám&eacu...
Chorizo Riojano PGI – fermentovaný, sušený
Chorizo vyrobené z vepřové panenky a sádla. K ochucení se používá česnek a sladká nebo pálivá paprika Riojano. Chorizo Rioj...
Chorizo Salvadoreno – fermentovaný
Jedná se o chorizo vyráběné v Salvadoru z vepřového a hovězího masa. Tato klobása se ochucuje koriandrem a chilli, zbarvená býv&aa...
Chorizo – syrový nebo fermentovaný sušený
Klobása vyrobená ze syrového vepřového masa, jen málokdy sušená nebo fermentovaná. Chorizo vždy obsahuje zahraniční koření. Kl...
Chorizo verde – syrový
Chorizo verde je mexická zelená klobása, která se vyrábí z vepřového masa, špenátu, koriandru, petrželky, zeleného pepře ...
Chourico de porco preto – fermentovaný, sušený
Jedná se chourico nejvyšší kvality, vyrobené z hrubě mletého masa černých vepřů. Klobása se udí kouřem z dubových pi...
Chourico de sangue – vařený
Chourico de sangue se vyrábí z vepřové krve. Po uvaření se udí a suší, získá tak černou barvu. Podává se grilovan&...
Chourico de vinho – fermentovaný, sušený
Klobása vyráběná z nejkvalitnějšího vepřového masa ochuceného červeným vínem a česnekem. Po naplnění masové směsi ...
Chourico mouro de Portalegre PGI – vařený
Jedná se o černou uzenou klobásu vyrobenou z jemně mletého masa, srdcí, ledvin a tuku černých vepřů. Masová směs je ochucená česnekem, sladkou...
Chourico Transmontano – fermentovaný, sušený
Chourico Transmontano je klobása z horských oblastí na severu Portugalska. Je vyrobená z vepřového masa, které se nejdříve fermentuje a p...
Chourico vermelho de colorau – fermentovaný, sušený
Červená klobása vyrobená z vepřového masa a vepřové krve. Přestože se tato klobása udí a suší, je poměrně měkká. Měř&iacu...
Coppa
Coppa je italské nasucho solené maso vyráběné sušením na vzduchu. K výrobě se používá maso z vepřové krkovice, důležitý je vyvážený poměr masa a tuku. Coppa zraje asi 6 měsíců a předtím se maso asi...
Cotechino Modena PGI – vařený
Tato klobása je vyrobená z vepřové kůže smíchané s libovým vepřovým masem a tukem. Masová směs se jemně rozemele a plní do ...
Cou de canard farcie – vařený
Tato „tlačenka“ se vyrábí ze sekaného kachního masa a kousků foie gras. Směs se nasolí, naplní do kůže z kachních krků a vař&iacut...
Crepinette – syrový nebo vařený
Crepinette jsou kulaté bochánky, vyrobené z vepřového nebo telecího masa obaleného v tukové síťce. K dostání js...
Csabai kolbász PGI – fermentovaný, sušený
Oblíbená maďarská klobása vyrobená z vepřového masa. Je protkávaná kousky tuku, chuť jí dodává pálivá...
Culatello
Culatello je pokládána za jednu z nejdražších šunek a královnu uzenářských specialit. Vyrábí se náročným řemeslným postupem a pouze v malém počtu kusů. Doba zrání nasolené vepřové kýty je nejméně 11...
Cumberland sausage PGI – syrový
Cumberland sausage je točená klobása vyrobená z vepřového masa. Obvykle nebývá dělená na porce. Kořeněná je muškátov&yacu...
Debreceni kolbász – vařený
Maďarská klobása s jemnou strukturou vyrobená z vepřového masa. Je silně kořeněná paprikou, pepřem, česnekem a majoránkou. Debreceni kolbá...
Debreziner – vařený
Dlouhý, tenký Brühwurst vyrobený ze směsi vepřového a hovězího masa. Maso se plní do tenkých ovčích střívek, spařuje vrouc&iacut...
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
vstoupit
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
vstoupitMobilní aplikace
Desetitisíce receptů
do vašeho mobilu a tabletu
Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!
Stáhnout pro Android Mobilní verze webu